Паштет – это национальное блюдо французской кухни.זה עשוי עוף, דגים, ירקות, פטריות, עוף או כבד אווז. לאחר קריאת המאמר של היום, תוכלו ללמוד איך לבשל pate הביתי תוצרת בית.
אפשרות בקר
צלחת מבושל על ידי זה יומרנימתכון מושלם לארוחת בוקר או חטיף מהיר. עם זאת, יש לציין כי התהליך עצמו לוקח הרבה זמן. לכן, עדיף לעשות את זה חטיף בסוף השבוע, כאשר אתה לא צריך למהר לכל מקום. כדי לקבל פטה בשר תוצרת בית אמיתי, עליך לרכוש את כל הרכיבים הנדרשים מראש. הפעם לרשותך צריך להיות:
- קילו של עיסת בשר.
- שלוש כפות של גיי.
- שני גזרים בינוניים ובצל.
- רבעי חמאה.
- קורט מיורן יבש, כוסברה ואגוז מוסקט.
כדי שהפאטה הבשר שאתם מכינים לאזה התברר תפל, אתה צריך להכין בנוסף כמות קטנה של מלח ופלפל שחור. מרכיבים אלו יעניקו למנה טעם בולט ועשיר יותר.
תיאור התהליך
בשר בקר שטוף מראש נחתך לבינוניחתיכות ומטגנים אותם במחבת משומנת בגהי מחומם. כשנוצר קרום חום זהוב על הבשר, מעבירים אותו לסיר עם תחתית עבה, מוזגים כוס מי שתייה, מביאים לרתיחה ומבשלים מתחת למכסה כשעתיים.
מטגנים מראש בשמן הנותרבצל וגזר קצוצים. בסוף ממש מוסיפים לירקות תבלינים, מערבבים ומוציאים מהכיריים. בשר הבקר המבושל נטחן באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. עשה את אותו הדבר עם ירקות מטוגנים. לאחר מכן, הבשר הטחון משולב עם גזר ובצל קצוצים.
את המרק יוצקים למחבת שבה טיגנו את הירקות,שאריות לאחר בישול בשר בקר. מביאים לרתיחה ומניחים בקערה עם בשר, גזר ובצל. מוסיפים שם גם מלח, פלפל וחמאה רכה. מקציפים הכל בבלנדר ומעבירים לקערת קרמיקה או זכוכית. שומרים במקרר את פטה הבשר הביתי המוכן, שאת המתכון שלו ניתן למצוא ממש מעל.
אפשרות עם ברווז ועוף
כדי להכין את המנה הזו אתה לא צריךסט מרכיבים סטנדרטי לחלוטין. יתרה מכך, רבים מהמוצרים הנדרשים לא תמיד זמינים בכל בית. כדי לא להסיח את דעתו מהתהליך בחיפוש אחר הרכיבים החסרים, עדיף ללכת מראש לסופר הקרוב. להכנת פטה בשר טעים וארומטי בבית, כדאי שתהיו בהישג יד:
- מאתיים גרם פילה עוף וברווז כל אחד.
- כמה עירית.
- מאה וחמישים גרם שקדי חזיר.
- שלוש כפות קוניאק.
- מאתיים וחמישים גרם בייקון.
- שתי כפות כל אחת של שמן זית וחמאה.
- קילו חזיר טחון.
- כמה כפות טרגון.
- מאה וחמישים מיליליטר של שמנת 15%.
- כף רוזמרין.
כדי שתקבלו פטה בשר עשיר מחזיר, עוף וברווז, אתה צריך להצטייד בנוסף בכמות קטנה של פטרוזיליה וטימין טרי. המרכיבים הללו הם שיעניקו למנה ארומה ייחודית.
טכנולוגיה של הכנה
עוף, ברווז וחזיר שטופים מראשחותכים לחתיכות קטנות ומניחים בכלי אחד. את הבשר שהוכן כך יוצקים מרינדה המורכבת מפלפל, קוניאק, טימין, שמן זית ושום. מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה ומשאירים לשעה לפחות. ככל שהבשר מושך זמן רב יותר, כך טעמה של המנה המוגמרת יהיה עשיר יותר.
לאחר מכן מניחים את החתיכות במחבת רחבה עםתחתית עבה, משומנת בחמאה, ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הבייקון בתבנית טרין או מאפינס מלבנית כך שתהיה תלויה על הקצוות. כדי להשיג אפקט דומה, הנח אותו בשתי רצועות זו מול זו, וודא שהן חופפות בתחתית.
מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה וביסודיותללוש אותו עם מזלג. מוסיפים שם גם פלפל, מלח, עשבי תיבול ושמנת. את הבשר הכבוש והמטוגן מוסיפים למסה המתקבלת ומערבבים היטב. את הבשר הטחון שנוצר מכניסים לתבנית וחותכים לרצועות בייקון. כל זה עטוף בנייר כסף. את התבנית שמים בקערה גבוהה חסינת חום מלאה במים רותחים ונשלחת לתנור. אופים את הפטה הבשר שעה במאה ושמונים מעלות. לאחר מכן, מוציאים אותו מהתנור, מצננים ומגישים.
אפשרות בתוספת כבד
יש לציין כי החטיף מוכן לפילמתכון הזה יש טעם עדין למדי. כדי להכין פטה כזה צריך לבדוק מראש אם יש במקרר את כל מה שצריך. במקרה זה, אתה צריך להיות בהישג יד:
- שבע מאות גרם של חזיר.
- חצי קילו בשר בקר.
- מאה גרם פירורי לחם.
- גזר אחד ובצל אחד כל אחד.
- מאתיים גרם כבד בקר.
- כמה פקעות תפוחי אדמה.
- חמישה גרגירי פלפל שחור.
מלח, עלה דפנה ושורש פטרוזיליה ישמשו כמרכיבים נוספים.
אלגוריתם פעולה
ירקות נשטפים, מקלפים ושולחים לסיר מלא במים. מניחים שם גם בשר מוכן וקצוץ. כשהנוזל רותח מוסיפים עלה דפנה, מלח, שורש פטרוזיליה וגרגירי פלפל שחור. מכסים את הבשר והירקות במכסה ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך שעה. לאחר מכן מוציאים את הבצל והגזר מהמרק ומוסיפים את הכבד השטוף. כל זה מתבשל כשעה נוספת.
מוציאים את הבשר המוכן מהמחבת, מצננים אותו ולטחון במטחנת בשר. עשו אותו דבר עם כבד, ירקות ופירורי לחם שהושרו במרק. את החומרים המרוסקים מערבבים בקערה אחת. לאחר מכן, הם מועברים דרך מטחנת בשר שלוש פעמים נוספות. הודות לכך, פטה הבשר יקבל עקביות דביקה עדינה להפליא.
החטיף המוגמר מועבר לכלי אטוםאוטמים את המיכל ומכניסים אותו למקרר לאחסון נוסף. הפטה הזה מעניין כי אפשר למרוח אותו לא רק על לחם, אלא גם להשתמש בו כמילוי למגוון פשטידות.
