מתרגל לבישול המנה העיקרית למאסלניצהרק על קמח, אם כי בדרכים שונות, עקרות בית רבות מופתעים מאוד לשמוע על פנקייקס על סולת. המתכון, בינתיים, אינו חדש, הגיע אלינו מימי קדם, כאשר רכות, עבות ומזינות נחשבו לפנקייקים רוסיים אמיתיים, ולא שקופים ותחרה. בואו ננסה לנער את הישן ולהחיות את המסורת. יחד עם זאת, בואו להשוות איך הטעם הוא שונה ומה טוב יותר - קמח לפרוח או פנקייק על דמה שאנחנו רגילים. מתכון עם תמונה, בכל מקרה, מציע אלטרנטיבה מאוד מעורר תיאבון.
פנקייק חלב עם סולת
בואו נתחיל עם אפשרות פחות מורכבת.תן את "מוקדם הבשלת" פנקייק על דמה להיות הראשון. המתכון עם שמרים, כמובן, נחשב באופן מסורתי נכון יותר, אבל זה תמיד צריך לעבור פשוט יותר קשה. חלב ומים נלקחים כמויות שוות - שתי כוסות כל אחד. הנוזל הוא מלוח מעט, לאחר מכן הוא נשפך סוכר לתוכו. הסכום המומלץ הוא שלוש כפות, אך הוא מוסדר על פי הטעם של הצרכנים. במקביל, חמש כפות של סולת מוצגים. ארבע ביצים מונעות פנימה, שמן חמניות מוזג פנימה (גם חמש כפות), והבצק מוקצף בקפידה עם מיקסר. כאשר מידת הרצויה של אחידות מושגת, זה נשאר במשך חצי שעה כדי להתנפח דגני בוקר. אם אחרי זה נראה מימי - אתה יכול למלא קצת קמח. עבודת ההכנה הושלמה, אתה יכול להתחיל בטיגון.
ללא קמח!
פנקייקים מקוריים מאוד, טעים ומכרזיםסולת המתכון, אני חושב, יהיה מעניין במיוחד עבור מי לשמור את הדמות. הצעד הראשון הוא לקבל כוס של פתיתים שיבולת שועל שאינם מזוהמים או (טוב) בלנדר. הקמח המתקבל מעורבב בכוס סולת, מוזג עם קפיר דל שומן (חצי ליטר) ויוצא לשעה או שתיים. בנפרד, היכו שלוש ביצים עם סוכר מפוזרים (שתי כפיות עם גבעה), סודה ומלח (חצי שעה). את הבצק יש ללוש - בזהירות, אבל ללא תוקפנות מופרזת - ואת הפנקייק הם אפויים מיד. הם יסתדרו נהדר ומלא חורים.
פנקייק שמרים
אנחנו פונים לאוירובטיקה.שקול איך להכין את אלה, את סולת פנקייק הנכון. מתכון עם שמרים אומר לך לנפות ארבע כוסות קמח ולשלב אותו עם סוכר (שתי כפיות אותו), חצי כוס סולת, חפיסה של שמרים ומלח יבש (חצי כפית). כוס נשפכת מליטר חלב ומניחה בצד. השאר הוא קצת מחומם ומזג לתוך תערובת יבשה. הבצק בלוש, מסתיר מפני זבובים ומכוסה במגבת, והוא מתאים לשעה וחצי. ואז חמש ביצים מונעות לתוך זה וחצי כוס שמן חמניות הוא שפך. המסה מושה עד להומוגניות מלאה. החלב שנותר מבושל, מועבר במהירות לתוך הבצק, אשר נרגש במרץ בעת ובעונה אחת, כדי לא להתכרבל. לאחר שליש משעה של "הרמה", החלק החשוב ביותר מתחיל - אפייה.
פנקייק עבות
אם אתה רוצה לנסות את הישן האמיתיצלחת רוסית, ללמוד כיצד לאפות פנקייקס עבה עם סולת. המתכון הוא גם שמרים, עם ספוג. בימים ההם נקראו פנקייקיות כאלה בשם "גאיייבסקי". עבור יצירתם ידרוש שתי גישות.
- Opara. התחיל בערב.חצי ליטר מים חמים בקושי נשפך לתוך סיר גדול למדי. כף של שמרים יבשים הוא מדולל לתוך ספל שלישי של מים מחומם מראש ממותק עם שתי כפות של סוכר. כשכובע מקציף עולה על הכוס, השמרים מוזגים למים, כוס של סולת, מעט מלח וקמח קטן נשפך גם שם - כך שאחרי ערבוב המסה דומה לשמנת השוק.
- בבוקר להמשיך ליצור פנקייק שמרים עםדמה. המתכון מחייב אותך לנהוג שלוש ביצים לתוך לחלוט, לשפוך כמה כפות של שמן צמחי ומערבבים. אם מתברר להיות מימי, קמח הוא מילא לאט; עבה - עם מים חמים.
אתה יכול לאפות! בצק עבה טוב בצלייה, כך פנקייק הם רכים ורכים.
לביבות מגורד
לביבות יוצאות דופן למדי, אבל טעימות להפליאעל סולת שהמתכון אליו כולל גם גבינת קוטג '. אבל אתה בכלל לא צריך קמח! במיקרוגל או על הכיריים מומסת חתיכת 20 גרם חמאה, מעורבבת עם ארבע ביצים, סולת (שתי כפות), סוכר (שלוש), חמש כפות חלב ורבע קילוגרם גבינת קוטג 'בינונית. אם אתה מקבל את זה - קח חלק חלק, לא - אתה צריך למרוח אותו דרך מסננת, או לטחון אותו במטחנת בשר, או להכות אותו עם בלנדר. נותר להוסיף חצי כף אבקת אפייה ולערבב היטב. לביבות יוצאות רכות ופשוט נמסות בפה.
לביבות דייסה
באופציות לעיל, דגנים, באופן עקרוני,החליף קמח או שילב איתו, התוצאה הייתה פנקייקים על סולת. המתכון המתואר כעת שונה במהותו מהקודמים. מעליו מבושלים כוס חלב, נמזגים לתוכה שלושת רבעי כוס סולת וחצי כף חמאה, ומבשלים את "דייסת המלשקה" הרגילה ביותר. כשהוא מתקרר, משלימים אותו בקמח (כוס לא שלמה, אולי פחות - צריך להוסיף בהדרגה יותר), שתי כוסות חלב חמוץ (יוגורט, חלב אפוי תוסס נוזלי, קפיר), שתי ביצים, מלח וסוכר. "הבצק" מוכן. ולביבות נאפות בצורה הרגילה ביותר.
סודות פנקייק
כדי להצליח בניסוי שלך, שקול כמה דקויות:
- אם אתה רוצה לביבות רכות; חמאה מוזגת לבצק. לביצים יבשות, בנוסף לביצים שלמות, מכניסים חלמונים;
- כמות גדולה של סוכר בבצק גורמת לביבות להישרף. עדיף בנוסף להמתיק אותם מוכנים;
- גהי שהוכנס לבצק מעניק למנה צבע זהוב וניקוב מיוחד. עם זאת, אז מידה מסוימת של צלינות הולכת לאיבוד.
