כולנו יודעים היטב על היתרונות שמגיעיםגוף אדם עגבניות מומלחות. הנשק העיקרי שלהם הוא ליקופן, נוגד חמצון טבעי. מסיבה זו, השימוש המוגבל בעגבניות אלו, בפרט, יסייע בהפחתת הסיכון למחלות בערמונית ולבלב, צוואר הרחם ומערכת הלב וכלי הדם. לכן, היום נלמד כיצד לבשל עגבניות ירוקות מוחמצות במילוי תוספות שימושיות שונות.
מתכון מספר 1: ממלאים עגבניות עם שום
שימו לב כי מתכון זה אינו מיועד לאחסון בחורף. זה יהיה מוכן תוך שבוע לכל היותר, ותוכלו לאכול אותו.
רכיבים לכל פחית של שלושה ליטר: מים - ליטר וחצי, עגבניות, שום, מלח גס - שלוש כפות, סלרי, פטרוזיליה טרייה, שמיר מיובש. ד
נקבל עגבניות ירוקות מוחמצותשום. אנו שוטפים את העגבניות מהצד שממול לגבעול, מבצעים חתך צולב רדוד. אנחנו מקלפים את השום, חותכים פרוסות גדולות לכמה פרוסות לא קטנות. שמנו שן שום בכל עגבניה.
מתכון מספר 2: ממלאים עגבניות בבצל וגזר
המרכיבים הדרושים: ארבעה קילוגרמים של עגבניות חומות וירוקות, שלושצרור פטרוזיליה, בצל אחד, פלפל חריף אחד, שלוש צרורות סלרי עלים, שש כפות מלח, שלוש ליטר מים, ראש שום, שני גזרים גדולים.
בישול עגבניות ירוקות כבושות לחורף.מקלפים את הבצל והגזר. חותכים את הראשונה לחצאי טבעות דקות, משפשפים את השנייה בפומפיה גסה. אנחנו שוטפים את הפלפל ויוצרים ממנו טבעות דקות. קוצצים דק את השום הקלוף. אנחנו שוטפים את הסלרי והפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים. אנחנו לוקחים את כל הירקות, מערבבים אותם ומוסיפים מעט מלח.
מתכון מספר 3: מלית ללא חומץ
המרכיבים: שלושה קילוגרמים של עגבניות, גזר בינוני, שמיר ופטרוזיליה - בצרור, שום - תריסר שיני צפון, פלפל מריר - אחד.
לשם שינוי, היום נטחן כמהמרכיבים במעבד המזון: גזר, שום, פלפלים ואפילו עשבי תיבול. איזה טעם תקבלו! חתכנו את העגבניות לרוחב, אך לא עד הסוף. אנו מתחילים להכין עגבניות ירוקות מוחמצות ממולאות ללא חומץ. עם כפית זה הרבה יותר נוח, אנחנו ממלאים אותם. שמנו אותו במיכלים, עשינו את זה בדליים. זה יקל על החזרתם לאכול. בישול המלח.
מתכון מספר 4: עגבניות "בסגנון גרוזיני"
מתכון זה נמצא בטעות אצל נדירספר בישול גרוזיני ומתעניין בכך שהוא מספר בפירוט כיצד להכין עגבניות ירוקות מוחמצות, ממולאות, ללא מלח, במיץ משלהן. התוצאה ממש מדהימה.
אנחנו נצטרך: שני קילוגרמים של עגבניות ירוקות, שמונה חתיכותפפרוני, גם הוא ירוק, ראש שום גדול אחד, צרור שמיר גדול, אותה כמות של פטרוזיליה, סלרי גבעולי וכוסברה, מלח. עגבניות רצויות, אך לא בהכרח באותו גודל, חזקות וקטנות.
מתכון מספר 5: עגבניות כבושות בשלושה ימים. שלב הכנה
המרכיבים: שלושה קילוגרמים של עגבניות, צרור סלרי גבעולי ושמיר, שום בישול אחד, שתי כפות חול סוכר ומלח לליטר מים.
חותכים את צמרות הסלרי עם עשבי תיבול, עלי כותרתחותכים לחתיכות של עשרה סנטימטרים. אנחנו נניח את השמיר לגמרי, אבל אתה יכול גם לחתוך אותו. אנו שוטפים את העגבניות ומנגבים אותם יבשים. בכל אחד מהם אנו חותכים את מקום הצמדת הגבעול, ובמקרה זה הם יומלחו בעוד שלושה ימים. אך אנו עושים זאת בזהירות כדי שהפרי לא יזחל כאשר הוא מוזג עם מים רותחים. מחלקים את השום לפרוסות וקולפים אותם. ועכשיו נכין עגבניות ירוקות כבושות לחורף.
המשך: עגבניות חמוצות
מביאים לרתיחה שלושה ליטר מים, מוסיפיםסוכר ומלח מגורען. אנחנו זורקים גבעולי סלרי למים רותחים למשך 30 שניות ומיד מוציאים בעזרת כף מחוררת. אנחנו משאירים את הסיר שלנו על אש נמוכה. שמנו עגבניות, עשבי תיבול, שמיר, שום וגבעולי סלרי בצנצנת. שים את העגבניות עם החורים למעלה. אנו מסירים את המלח מהכיריים וממלאים את הצנצנת ב- m. רק למקרה שנשאיר את הכוס להוסיף לאחר שהעגבניות ספגו מעט מהנוזל. מלאו למחרת והוסיפו מעט מלח.
