הקפאת חצילים לחורף יכולה להיעשות בדרכים שונות. היום נציג שתי אפשרויות, אחת לצלייה מראש והשנייה לאפייה בתנור.
1. קצירת חצילים לחורף: הקפאת ירק להכנת חטיף
מרכיבים נדרשים:
- שמן חמניות מזוקק - 1/3 כוס (לטיגון);
- קמח חיטה - כמה כפות (לגלגול);
- חצילים צעירים קטנים - 3-4 יח ';
- מלח מיודר עדין - כף קינוח.
עיבוד ירקות
מתבצעת הקפאת חצילים לחורףדי קל. מתכון זה נועד להכין חטיף מהיר וטעים מירקות מוכנים. לשם כך עליכם לקחת כמה חצילים צעירים ואז לשטוף אותם, לחתוך את הגבעול ולקצוץ לעיגולים בעובי של ס"מ אחד.
טיפול בחום והקפאת ירקות
לאחר עיבוד הירק העיקריכראוי, יש לתבל אותו במלח מיוד עדין ואז לגלגל אותו בקמח חיטה. לאחר מכן, יש לטגן את עיגולי החצילים בשני צדדים בשמן צמחי.
להקפאת ירקות מוכנים,נדרש לטבול אותו על מפיות נייר, למנוע ממנו שומן ככל האפשר, ואז לגנות ולהניח בשכבות בשקית ניילון גדולה. לאחר מכן, יש להכניס את המאכלים המטוגנים למקפיא, וכאשר הם מתקשים, דופקים אותם יחד ומאחסנים במצב זה עד השנה הראשונה.
הקפאה כזו של חצילים לחורף היא טובהמתאים להכנה נוספת של חטיף מהיר. לשם כך יש צורך להפשיר ירקות בטמפרטורת החדר, ואז למרוח עליהם מיונז עם שום וגבינה מגוררת.
2. הקפאת חצילים בבית לסלטים ומנות עיקריות
מרכיבים נדרשים:
- שמן חמניות - כמה כפות;
- חצילים צעירים - כמה חתיכות.
תהליך בישול
מתכון זה טוב לאותם מקריםכשרוצים להכין תבשיל ירקות או כל סלט באמצעות חצילים. לשם כך עליכם לקחת כמה ירקות צעירים ואז לשטוף אותם היטב, לייבש במגבת, לשמן בשמן צמחי ולהניח על מתלה התנור. לאחר מכן, חייבים לאפות את החצילים עד שהם רכים.
להקפיא את הרכיב שהוצג לבחורף, יש להוציא אותו מהתנור בצורה מוגמרת, ולהחזיק אותו בזנב, להסיר ממנו את כל הקליפה (חם ישירות). יחד עם זאת, על הירק לשמור על מראהו האינטגרלי. לאחר מכן יש לקרר את החצילים ולהכניסם לשקית (ניתן להניח 2 או 3 ירקות בשקית אחת).
לאחר הארוז של המזונות הקלופים, יש להכניסם למקפיא ולשמור בתוכו עד שתזדקקו להם למען המאמצים הקולינריים שלכם.
כפי שאתה יכול לראות, הקפאה כזו של חצילים לחורףמתבצע די בקלות ובפשטות. במידת הצורך ניתן להפשיר את מוצר הגלידה המוכן גם בטמפרטורת החדר וגם במיקרוגל. הטעם והעקביות של ירק זה אינם שונים כמעט משל טרי.
