כבד בעלי חיים הוא מוצר שימושי מאוד.עד כמה זה לפעמים מומלץ אפילו לאכול על ידי אנשי מקצוע רפואיים. למה? קודם כל, בשל התוכן של חלבונים ברמה גבוהה, קולגן, בסיסים purine, חומצות אמינו, כגון טריפטופן, מתיונין וליזין, ויטמינים A, B6, ב12, C, E, כמו גם ברזל, נחושת, זרחן ואבץ. מסיבה זו, מכינים ממנה מנות שונות, כגון לחם כבד, שבו נשמרים רבים מהרכיבים הבריאים.
המתכון ללחם הכבד הפשוט ביותר
אנו מציעים לכם את אחת האפשרויות הקלות ביותר, איך לבשל צלחת טעימה מאוד. לכן, להכין את הלחם הכבד על פי המתכון הבא:
- ובכן לשטוף את הכבד, לנקות אותו סרטיםצינוריות. חותכים לחתיכות קטנות, ואז עובר דרך מטחנת בשר. בקערה וכתוצאה מכך להוסיף קמח, שתי ביצים גלם לערבב היטב.
- מורחים מחצית המילוי בצורת, משומן מראש. צורה מתאימה ללחם שיפון או לכל מאכלים אחרים, בהם ניתן להכין מאפים.
- סכין מפלס את פני השטח של המילוי, מפזריםעם עלי סרפד צעירים מרוסקים ושתי ביצים קשות. לאחר מכן, לפרוש מה שנשאר, ומפזרים גבינה מגוררת על גבי.
- אופים כ - 10 דקות מראש180 מעלות תנור. אנחנו מחכים עד שהוא מתקרר ומכניסים אותו לצלחת אליפסה. שים ירקות על הצדדים - לטעמך. לדוגמה, מלפפונים מלוחים טריים, עגבניות, סלק פרוס וגזר, אפונה ירוקה, וכו 'לחם כבד מוכן.
- לפני ההגשה, אנו ממליצים לחתוך כמה פרוסות ממנו ולהניח אותם זה לצד זה.
מתכון לעוגת כבד בתנור איטי
אנשים רבים קוראים כזה לחם לחם עוגה.המהות של זה לא משתנה. האפייה תמיד גבוהה, נקבובית ורכה. נשתמש בכבד עוף, ירקות ופטריות לבישול. אנחנו ננסה להפוך את המנה טעים ומכרז. אם אתה פשוט לעמוד בכל המתכונים הקולינריים שלב אחר שלב, אז אתה תצליח.
המרכיבים הדרושים: כבד עוף - קילוגרם אחד, פטריות -300 גרם, ביצה אחת, בצל אחד, זוג גזר, קרם 25% - 30 מ"ל, חמאה - כף אחת, קמח - שלוש כפות, מעט אבקת אפייה, פלפל שחור, תיבול זריחה - 1/2 כפית ומלח.
אנחנו אופים את עוגת הכבד שלנו
אנו מפשירים את הכבד, שוטפים ומנקים אותו.אנחנו מנקים ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הפטריות לפרוסות, חותכים את הבצל לקוביות. אנו מפעילים את מצב "מרק" במולטי קוקר, מגדירים את הזמן ל -10 דקות. ממיסים מעט חמאה בקערה, מוסיפים פטריות וירקות. מערבבים, מטגנים.
טוחנים כבד עוף היטב בבלנדר,מוסיפים לעיסה הזו קמח, ביצה, חמאה, אבקת אפייה, שמנת, פלפל, תיבול זריחה ומלח. מקציפים הכל היטב עד לקבלת מסה הומוגנית. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה ושולחים לשם את בצק הכבד שהתקבל. אנו עוזבים את מצב "המרק" ואופים במשך 20 דקות, תוך השארת השסתום במצב פתוח. לאחר הפעלת האות, הפעל את מצב החימום והשאיר אותו לחמש דקות נוספות. לאחר מכן, אנו מוציאים את לחם הכבד שלנו ממולטי קוקר, הוא מוכן לחלוטין לשימוש.
מתכון לעוגת כבד במילוי
עקרות בית רבות מוסיפות הכי הרבהסתימות שונות. בישול של מנה כזו כבר קצת יותר קשה, אבל מתכונים קולינריים עם תמונות תמיד יבואו להצלה, באמצעותם תבינו את כל הקשיים.
תזדקק למרכיבים הבאים: 0.6 ק"ג כבד עוף, בצל אחד, גזר אחד, שלוש ביצי עוף, שתי כפות כוסמת, שלוש כפיות שמנת חמוצה, 60 גרם גבינה קשה, שני בצל ירוק ומלח.
ראשית, אנו מבצעים מספר עבודות הכנה.מרתיחים ביצים קשות, מקלפים גזר ובצל. קוצצים את האחרונים דק, ושלושה גזרים על פומפיה גדולה, ולאחריה אנו שולחים את כל זה למחבת וניתן לבשל אותם במים או לטגן בשמן צמחי. טוחנים את הכבד בבלנדר ומוסיפים אליו קמח כוסמת, ביצה גולמית, כשות סונלי, פלפל שחור גרוס וטוחנים אותו שוב בבלנדר. טוחנים גזר מוכן ובצל בתוספת שמנת חמוצה. עכשיו אנחנו מכינים את המילוי. קוצצים דק או שלוש על גבי גבינת פומפיה גסה. אנחנו גם קוצצים דק את הביצים המוגמרות והבצל הירוק.
עכשיו השלב האחרון.מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, יוצקים עליה מחצית מהבצק ואז מניחים את כל המילוי וממלאים בבצק שנותר. חממו את התנור ל -200 מעלות והכניסו אליו תבנית עוגה למשך 30 דקות. איך אהבת לאפות את המנה באמצעות המתכונים מהתצלום? והעוגה הטעימה עצמה?
מכינים פשטידת כבד נוספת
הפעם נבשל כבד, מאודפשטידה / פטה רכה, אפויה בבצק עלים. ממה שאתה מוסיף לו (איזה ירקות, למשל), זה יכול להיות חריף. אנו מניחים שכבר יש לנו בצק עלים. כמו כן, לשם הבהירות, נתאר מתכון לאופן בישול פאי כבד, עם תמונה. אנחנו צריכים: בצק עלים מוכן - 1 ק"ג, כבד עוף - 0.5 ק"ג, בצל קטן, עשבי תיבול יבשים - שתי כפיות, לגמרי לטעמכם, קוניאק - שלוש כפות, ביצים - שתי חתיכות, קמח - כף אחת עם שקף , 15% שמנת חמוצה - 350 גרם, פלפל ומלח. הכינו גם תבנית אפייה מפוצלת עמוקה בקוטר 26-28 סנטימטרים.
אנחנו אופים פשטידה בתנור
אנו מתחילים את התהליך על ידי היווצרות ישירות פנימהבצורת סל בצק עלים עם דפנות גבוהות. אנחנו דוקרים את הבצק במזלג ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות - עד לקבלת צבע זהוב. אם בישלתם את הבצק במו ידיכם, עליכם לאפות אותו במשך 10 דקות ב -180 מעלות. אנחנו קוצצים את הבצל ויחד עם כבד העוף שולחים אותו לבלנדר, שם טוחנים אותו. מוסיפים קוניאק, ביצים, קמח, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, פלפל ומלח, מערבבים הכל ויוצקים לסלסלה. אנו אופים פאי כבד בתנור למשך 30 דקות, מחממים אותו ל -160 מעלות. מומלץ להגיש מנה כזו לשולחן מקורר. זה יהיה טעים יותר ככה. בתאבון!
