ערוץ טלוויזיה "מטבח טלוויזיה" מענייןבידור ותוכניות טלוויזיה חינוכיות על בישול, טיולים ברחבי העולם, ביקורות של אירועים קולינריים, מתכונים מעניינים עבור מנות פשוטות אקזוטי ועוד הרבה יותר עבור אלה שאוהבים לבשל ולאכול טעים. עבור אוהבי האפייה יש סדרה נפרדת של תוכניות טלוויזיה "לחם ישרים". מתכונים לסוגים שונים של לחם, לחמניות, פשטידות, פיצות ולחמניות - כל זה ניתן ללמוד ממהדורות שונות של התוכנית. כמה מתכונים אפייה מוצגים במאמר שלנו.
לחם ראשון
אם אתה רק מתחיל להכיר את הביתאפייה, להכין את הלחם טעים מרכיבים פשוטים. מומחים של תוכנית "לחם ישרים", מתכונים שמציעים במאמר שלנו, מציע לאפות אותו במחבת צלייה או utyatnitse על 5 ליטר נפח עם מכסה.
לצורך הבדיקה מדללים שמרים דחוסים (4 גרם)מים קרים (310 מ"ל) ומערבבים עם קמח (450 גרם) ומלח (9 גרם). מכסים את הבצק בקערה בנייר כסף ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 12-18 שעות. לאחר הזמן שצוין, מערבבים אותו שוב ומונחים בקערה נקייה מרופדת בקלף. נפח הקערה צריך להיות זהה לתבנית האפייה.
תוך כשעה הרוסטר יחד עם המכסה (לאיש להכניס לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך 40 דקות. הצורה המחוממת מסודרת בקפידה על הכיריים, ולאחריה הבצק שעלה מועבר ישירות לנייר על הנייר ומכוסה במכסה. בצורה זו, הלחם יאפה בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות, ואז חצי שעה נוספת ללא מכסה.
מתכון לחם פרוס
מי יכול להעביר חתיכת כיכר פריכה לארוחת הבוקר? "טלוויזיה במטבח" ("לחם ישר") מציעה להכין מוצר זה על פי המתכון הבא.
תהליך האפייה מתחיל בהכנת בצק מקמח (200 גרם), מים (110 מ"ל) ושמרים לחוצים (4 גרם). אחרי 4 שעות הבצק עצמו נלוש. מים (115 מ"ל), סוכר (16 גרם), חמאה (14 גרם), קמח (200 גרם) ומלח (6 גרם) מוסיפים לבצק התואם. הבצק מונח בקערה משומנת בשמן צמחי ומכוסה בנייר כסף במשך 1.5 שעות. לאחר הזמן הנקוב, נוצר ממנו כיכר, מונח תפר על גבי נייר אפייה עם קלף והושאר בטמפרטורת החדר למשך 1.5 שעות נוספות. לאחר מכן מבצעים חתכים על הכיכר בעזרת סכין ונשלחים לתנור למשך 25 דקות בחום של 210 מעלות.
עוגות פלומטיות
להכנת פשטידות, שמרים לחוצים (8ד) לשלב עם מים (410 גרם) וסוכר (45 גרם). ואז המיסה הנוזלית שהתקבלה נשפכת לקמח (640 גרם) עם מלח (9 גרם). לאחר הלישה הראשונית מכניסים ביצה (70 גרם) וכמות חמאה זהה. לאחר הלישה, הבצק מועבר לקערת תסיסה נקייה למשך 2.5 שעות. אחרי שעה אתה צריך לעשות חימום.
הבצק התואם מחולק למנות לפי50 גרם, מהם נוצרים תחילה לחמניות עגולות, ואז קציצות. כמילוי ניתן להשתמש בכרוב מבושל, ריבה, גבינת קוטג 'וכו'.
לפני שנשלח לתנור, המוצרים חייביםגודל כפול בערך. במשך כ- 50 דקות הקציצות מתאימות על השולחן בטמפרטורת החדר. אותן פעולות בוצעו על ידי מארחי התוכנית "לחם כנה".
פשטידות פלומיות שהמתכון שלהן הוצגבערוץ "מטבח טלוויזיה", שנאפה בתנור 13-18 דקות בחום של 210 מעלות. הם מתגלים כרכים, עם יחס אידיאלי של מילוי ובצק, והם לא קשים להכנה.
"לחם ישר": מתכונים ללחמניות קונצבו ולמבורגרים
לחמניות קונצבו (בייגל) עשויות מבצק שמרים, שנלוש בצורה בזופארנית. ראשית, השמרים הדחוסים (10 גרם) מומסים במים (290 מ"ל) עם סוכר (35 גרם). המסה הנוזלית שהתקבלה נשפכת לקערה עם קמח מנופה (500 גרם). הבצק נלוש. 5 דקות לאחר תחילת הערבוב מוסיפים לו חמאה (50 גרם) ומלח (1 כפית). הבצק החלק מועבר לקערה ומכוסה במשך 1.5 שעות. ואז נוצרים מוצרים בצורת עגול, כל אחד מהם שוקל 50 גרם. לאחר מכן, יש להניח את הלחמניות על גבי נייר אפייה, לאפשר לעלות במשך 50 דקות, ולאחר מכן ניתן לשלוח אותן לתנור למשך 13 דקות.
לחמניות המבורגר, הכינו קודםספוג ממים (100 מ"ל), קמח (150 גרם) ושמרים (0.2 גרם). זמן תסיסת הבצק הוא 12 שעות. ואז הבצק העיקרי נלוש ממים (280 מ"ל), שמרים לחוצים (12 גרם), סוכר (24 גרם), בצק, קמח (440 גרם), אבקת חלב (22 גרם), מלח (12 גרם) וחמאה (45 ז)). משקל המוצרים המעוצבים הוא 70 גרם.
לחמניות קונצבו ולמבורגרים מתוכניות הטלוויזיה "לחם כנה", שהמתכונים המוצגים לעיל, הן מאפים מלוחים, ובאמצעותם ניתן להכין כריכים ולהגיש עם מרק. וכמובן להכין המבורגרים.
סודות הכנת לחם על פי המתכונים של ערוץ הטלוויזיה "מטבח טלוויזיה" ("לחם ישר")
טיפים לאפיית לחם ממומחים בתכניות טלוויזיה:
- חמאה ומלח מוסיפים אחרונים לבצק כשהם מאטים את תהליך יצירת הגלוטן.
- מארחי התוכנית "לחם כנה", שהמתכונים מהם נדונו לעיל, ממליצים לזלף את קירות התנור במים ליצירת אדים לפני שליחת המוצרים לתנור.
- ניתן לשמור מוצרים מוגמרים במקפיא, אך לא במקרר. מומלץ להוציא אותם מהמקפיא שעתיים לפני השימוש.
