גליל כבד נחשב למנה יותרחגיגי ולא יומיומי. תוכלו להכין אותו על פי מגוון מתכונים, הנבדלים ברשימת המרכיבים הנוספים. עם זאת, היסוד העיקרי הוא פטה כבד, המעניק למנה טעם מיוחד.
גליל כבד: מתכון עם חמאה
כבד וחמאה טעימים נהדרהם משתלבים זה בזה. כתוצאה מ"קהילת העמים "הזו, מתקבל חטיף מזין, בריא ויפה, שניתן להשתמש בו עם לחם ככריך או לאכול אותו כמנה בפני עצמו. אולם לשם כך, עדיף עם ירקות ועשבי תיבול טריים על מנת "להפחית" את עודפי השומן והקלוריות בפאטה.
להכנת גליל כבד עם חמאה תזדקקו למוצרים הבאים:
- כבד חזיר - 1 ק"ג;
- חמאה - חבילה של 200 גרם;
- חלמונים מבושלים - 8 יח ';
- בצל, גזר - חתיכה אחת כל אחת;
- שומן חזיר - 300 גרם;
- פלפל שחור גרוס ומלח - הכל לפי הטעם.
איך מכינים חמאת גליל עם כבד
ראשית, שומן שומן נחתך יחד עם העור פנימהחתיכות מרובעות קטנות. אז אתה צריך לשטוף היטב את הכבד, ולאחר מכן הוא נדרש לייבש אותו עם מגבות נייר. חותכים את הכבד לאותם נתחים כמו השומן. במחבת מחוממת היטב צריך קודם לשים בייקון על מנת לטגן אותו. יש להוסיף את הכבד כאשר כמות שומן ראויה מומסת מהשומן. עכשיו צריך לערבב הכל ולטגן על אש בינונית.
ירקות - גזר ובצל - קליפה, קוצציםקוביות וטבעות. הכבד, כשהוא מתבהר, עליך לפזר עליו מלח ופלפל, להוסיף לו ירקות חתוכים, לערבב, לסגור את המכסה ולבשל במצב זה. יש להרים את המכסה מעת לעת כדי לבחוש את האוכל שבושל. כשהכל מוכן, פותחים את התבנית ונותנים לכבד להתקרר.
בזמן שהתבשיל מתקרר, אתה צריך להרתיח את הביצים,מוציאים מהם את החלמונים ומניחים בצד את הלבנים. כעת הכבד, יחד עם ירקות ושומן חזיר, חייבים לעבור דרך מטחנת בשר. את הבשר הטחון שהתקבל יש למעוך בכף כדי להעניק לו חלקות וגמישות. יכול להיות שקורה שהבשר הטחון יתגלה יבש למדי. אז אתה צריך לפזר אותו עם מיץ שנשאר לאחר טיגון הכבד. זה חייב להיעשות, שכן הפייטה חייבת להיות לחה.
בשלב זה יש לשפשף את החלמונים דרך מסננת,אשר ייתן את החלק האריחי אליו אתה צריך להוסיף חמאה. צריך למרוח את החומרים האלה יחד עם כף. לאחר מכן, עליכם למרוח נייר אוכל על שולחן נקי על מנת להניח עליו את פאטה הכבד בשכבה אחידה ודקה. כדי ליישר את פני השטח, אתה יכול להשתמש במערוך, רק בלי ללחוץ עליו. לאחר עבודה זו, עליך לפרוש את שכבת החלמון על שכבת הכבד, ולמרוח אותה על כל שטח הפטה. ניתן לעשות זאת ללא קושי אם משתמשים בכף טבולה במים רותחים ואז מנגבים אותה.
השלב הבא הוא היווצרות גליל מהתוצאהריקים. זה לא כל כך קל, צריך קצת סבלנות ומיומנות. לכן, בשתי הידיים, עליכם לתחוב את הפטה ולהפריד את נייר הכסף ממנו כשאתם מסובבים את הגליל. באופן זה, כל הפאטה עטופה.
המוצר מתגלה כגדול, כך שהוא יכול להיותלהתחלק לשניים בבת אחת. עכשיו צריך לעטוף את הלחמניות בנייר כסף ולשלוח למקרר לשמונה שעות. לאחר מכן, הגליל מוכן לשימוש, הוא נחתך היטב לחתיכות מנות שנראות יפות בזכות המילוי הצהוב.
מגלגלים עם מילוי גבינה
להכנת גליל כבד עם גבינה, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- חלבון ביצה מבושל - 4 יח ';
- כבד עוף - 250 גרם;
- חלבונים מבושלים - 4 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- מיונז - 80 גרם;
- ג'לטין - 20 גרם;
- תבלינים, שמן לטיגון.
עכשיו בואו נגיד לכם איך מכינים גליל כבד עם מילוי גבינה.
קוצצים בצל וכבד, שולחים יחד למחבת לסטייה. מבשלים עד שחתיכות הבצל רכות. כעת שלחו את הכבד, הבצל והחלבונים המבושלים לבלנדר לערבוב. לפני כן יש להוסיף למסה מלח ותבלינים לפי הטעם.
צריך לגרד גבינה מוכנה על פומפיה גסה, ואז לערבב אותה עם מיונז וחלמונים מבושלים. אתה צריך לערבב היטב כדי לקבל מסת פלסטיק הומוגנית.
לדלל ג'לטין ב 40 מ"ל מים.לאחר מכן, יש להניח אותו במיקרוגל כדי להביא לרתיחה, ואז לחלק את התערובת לשתי מנות. כעת יש להוסיף כל אחד מהם בנפרד למסת הגבינה והכבד, תוך כדי ערבוב נמרץ.
מורחים ניילון נצמד על שולחן נקי,עליו מונחת תחילה מסת הגבינה, ואז עליה - הכבד. כעת עליכם ליצור גליל, אותו יש לשלוח למקרר לקירור למשך מספר שעות. לאחר מכן, ניתן לאכול את הגליל.
רולדת גזר וכבד קוריאנית. מתכון עם תמונה
גליל זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- כבד בקר - 700 גרם;
- גבינת קרם שמנת "אלמט" - 200-250 גרם;
- מיונז או יוגורט טבעי - 40-50 גרם;
- גזר קוריאני - 300 גרם;
- ביצים מבושלות - 4 יח ';
- ירקות, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
איך לבשל גליל כבד עם גזר
- מרתיחים את הכבד במים עד שהוא מבושל, טחון כמה פעמים. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל.
- מוסיפים אליו גבינה, מערבבים נמרצות.
- מורחים את הבשר הטחון בצורה מלבנית על נייר כסף.
- טוחנים את הגזר בבלנדר, מערבבים עם מיונז. הניחו את התערובת על גבי שכבת הכבד.
- קוצצים דק את הביצים המבושלות, מערבבים עם מיונז ולשים על שכבת הגזר.
- מפזרים עשבי תיבול מסביב להיקף ומגלגלים אותו לגליל. שלח את המוצר עטוף בנייר כסף למקרר למשך כמה שעות. לאחר מכן, ניתן לאכול את גליל הכבד.
