לחם נחשב לאחד המוצרים הראשונים,שלמד לבשל עוד בתקופת האבן. מאז, הוא תמיד היה בתפריט של כל אדם. עקרות בית מודרניות למדו לאפות לבד לחם לבן, שחור ואפור. למרות העובדה כי זנים אלה שונים זה מזה בהרכבם, כולם מועילים באותה מידה לגוף האדם. לאחר שתקראו את המאמר של ימינו, תלמדו לאפות כיכר אוויר מתערובת של קמח חיטה ושיפון.
לחם אפור בתנור: רשימת המרכיבים
כדי להכין כיכר אחת במשקל 860 גרם, עליך להמציא מראש את כל המוצרים הדרושים. במטבח שלך צריך להיות:
- 30 גרם שמרים טריים;
- 375 מיליליטר מים;
- 150 גרם קמח שיפון;
- כפית סוכר;
- 450 גרם קמח חיטה;
- שתי כפיות מלח.
בנוסף למרכיבים לעיל, כמות קטנה של שמן חמניות כלולה בהרכב הלחם האפור. לכן יש להוסיף לרשימת הרכיבים הזו שלוש כפות ממוצר זה.
תיאור התהליך
קמח שיפון מנופה מראש וקמח חיטהמעורבב בקערה אחת. לאחר מכן הם ממשיכים לבשל את הבצק. כדי לקבל לחם אפור שופע וריחני ביתי, עליך להקפיד על הפרופורציות המומלצות. ממיסים בכלי קטן שמלא במאה מיליליטר מים מחוממים, כפית סוכר ושמרים טריים. נשלחים לשם כמה כפות קמח, הכל מעורבב היטב ומנקים במקום חמים במשך רבע שעה.
בסוף הזמן הזה, הבצק המוקצףשפכו לקערה גדולה. לאותה מיכל מוסיפים 375 מיליליטר מים מחוממים, שמן צמחי, מלח ושני סוגים של קמח. הבצק שנוצר מונח על קרש חיתוך ולוש היטב עד לקבלת תערובת חלקה. ואז נוצר ממנו גליל עגול, נשלח חזרה לקערה, מכוסה במגבת נקייה ומשאיר למשך חצי שעה.
שלושים דקות אחר כך, הבצק נמעך,כיפוף הקצוות למרכז ושוב מראה מראה של כיכר מעוגלת. לחם אפור עתידי מונח בצורה משומנת בשמן חמניות. מלמעלה הוא מכוסה במפית ומושאר כחצי שעה נוספת. זה יספיק לו לבוא שוב.
לאחר זמן זה, הבצק שנוצר נשלח לתנור, מחומם מראש ל -200 מעלות. לאחר ארבעים דקות מוציאים את הכיכר המוגמרת מהתבנית ומקוררים על מתלה תיל.
אלטרנטיבה: רשימת מוצרים
להכנת לחם אפור ביתי רך וטעים, שהמתכון שלו יובא בהמשך, עליכם לדאוג מראש לרכיבים הדרושים. לשם כך תצטרך:
- שלוש כוסות קמח חיטה.
- כפית וחצי של מלח שולחן.
- ביצה אחת.
- כוס וחצי קמח שיפון.
- 200 מיליליטר מים.
- שתי כפיות שמרים יבשים.
- חצי כוס חלב.
- שתי כפות של סוכר מגורען.
בנוסף במטבח שלך צריךשמן צמחי קיים. למרות העובדה שזה ייקח רק ארבע כפות, יהיה זה מאוד לא נעים להפריע לתהליך הבישול כדי להימלט לחנות.
תיאור טכנולוגי
מים, ביציםחומרים יבשים. האחרון ששפך לתוכו שמרים. הקיבולת מוכנסת להתקן ומצב "בצק" מופעל. משך הזמן הממוצע של תהליך זה הוא כשעה וחצי.
לאחר סיום מחזור העבודה, עליך לעשות זאתלהשיג גוש בצק. הוא מוציא מהטנק, מחולק לשמונה חלקים שווים, מונח בצורה מפוזרת קמח ומשאיר למשך חצי שעה. כדי למנוע את התייבשות הבצק, יש לרסס אותו קלות במים.
כעבור שלושים דקות, העבודות המוגמרות נשלחות לתנור, מחוממות מראש ל -180 מעלות. לאחר חצי שעה, הלחם האפור מוציא מהתבנית, מקורר ומגיש.
מתכון נוסף
כדי להכין לחם חום אוורירי זה עליכם להצטייד מראש בכל הרכיבים הדרושים. תצטרך:
- 380 גרם קמח חיטה;
- חבילת שמרים יבשים;
- כפית אחת של מלח שולחן;
- 70 גרם קמח שיפון;
- 300 מיליליטר מים חמים;
- כפית סוכר.
בנוסף, יש להוסיף לרשימה שלעיל 30 מ"ל שמן צמחי.
שמרים יבשים מומסים בנפח קטן של חםמים ממותקים והחזיקו מספר דקות עד להופעת קצף רך. לאחר מכן הם משולבים עם שארית הנוזל, המלח והקמח מנופה. המסה המתקבלת היא לישה היטב עד לבצק הומוגני חלק. בסוף מוסיפים אליו שמן חמניות ומכסים בסרט נצמד.
הבצק הרך שהתקבל במקצתנשלח למקום חם. לאחר שעה הוא אמור להכפיל את נפחו. לאחר מכן הוא נמחץ ומניח על שולחן, מפוזר בשפע עם קמח חיטה. הבצק מחולק לשני חלקים שווים ויוצרים מהם כיכרות קטנות. לחם עתידי מועבר על תבנית נייר אפיה, שקודם היה מרופדת בנייר אפיה, ונשאר למשך שלושים דקות.
בסוף זמן זה מבוצעים חתכים אלכסוניים על הככרות ונשלחים לתנור, מחוממים ל -180 מעלות. תהליך האפייה יימשך לא יותר מארבעים דקות.
