קפוצ'י - לימון, תות שדה, שמנת ושוקולד - עכשיו פופולרי עם שן מתוקה ברחבי העולם. הם הופיעו לראשונה באמריקה. זה קרה במאה הקודמת. מיני עוגות מעוטרות עם קרם אוויר, זיגוג או פירות, קל להכין בצורה מושלמת להחליף את הקינוחים הרגילים. כיום, טיפות לימון הן במרכז תשומת הלב שלנו. המתכון עם התמונה, המוצגת להלן, מתאר שני סוגים של מעדנים כאלה.
מתכון בסיסי
עוגות קלאסיות כוללות בדרך כללסט מרכיבים קטן. חמאה, קמח, ביצים וסוכר כמעט תמיד נמצאים בכל מטבח. ניתן לשנות את מרכיבי המתכון. ואז יופיעו סוגים חדשים של קינוח בדרך החוצה. עצם תוספת התבלינים תעזור ליצור צליל חדש לחלוטין של עוגת המיני. עם זאת, לרוב קאפקייקס נבדלים על ידי קישוט, ורוכשים בשל כך לא רק תכונות חיצוניות, אלא גם גוונים אחרים של טעם.
לכן, לקבלת מתכון בסיסי מעט מודרני תזדקקו:
- מעורבב עם אבקת אפייה, קמח רגיל - 2.5 כוסות.
- חמאה (חמאה) - 200 גרם.
- סוכר (עדיף להשתמש באבקה דקה או אפילו) - כוס אחת.
- ביצים - 3 חתיכות.
- חלב - חצי כוס.
- תמצית וניל - כפית אחת או ונילין על קצה הסכין.
הכנה
בשלב הראשון מקציפים חמאה רכה באבקהווניל. ואז מוסיפים לתערובת ביצים - צריך להכניס אותן אחת אחת. השלב הבא הוא הוספת קמח וחלב. ניתן להציג אותם בחלקים, לסירוגין זה עם זה, כך שהעקביות לא תהפוך נוזלית או יבשה מדי במהלך הערבוב.
קאפקייקס נאפים במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. מוצרים מוגמרים נותרים בתבניות לזמן קצר. ואז הם מוציאים, מקוררים ומעוטרים.
קאפקייקס לימון
לעקרות בית מנוסות יש שאלה, כמו מיני עוגות רגילותסביר להניח שהפיכה ללימון תגרום לקושי. לשם כך, פשוט הוסף את הקליפה למערכת המרכיבים הקלאסית. עוגות לימון טובות בפני עצמן. ניתן להגיש אותם ללא קישוטים מיותרים. אפשרות מעניינת היא לקשט את הקאפקייקס בסרטים קליפה דקים ומעוקלים בחן. אתה יכול ללכת בדרך אחרת: עם ארומה ולימון לימון, למשל, מרנגים ופוסטר משולבים בצורה מושלמת. במילה אחת, האפשרויות האפשריות למעדנים מוגבלות רק על ידי דמיונו של המומחה לקולינריה. ואגב, אתה יכול להכין קאפקייקס כתומים באותו אופן.
עוגות לימון עם מרנג
אפשרות מצוינת לקישוט כמעט לכל אחדסוג העוגה - מרנג נימוח. מסת החלבון מוחלת על פני השטח של הקאפקייקס לאחר האפייה. וכדי להכין מרנג צריך סוכר (225 גרם) ולבן של שלוש ביצים.
החומרים מעורבבים בכלי מתאים.סיר מים מונח על הכיריים לאמבט מים. המיכל עם מסת החלבון לא אמור לגעת לפני השטח של נוזל מעט רותח. בסיס הסוכר של המרנג נשלח לאמבט מים ומערבב כל הזמן עד שהוא מתחמם עד 45 מעלות. ואז מכים את המסה במיקסר עד שנוצרות פסגות חזקות. בעזרת שקית מאפה משתמשים במרנג לקישוט עוגות מוכנות. והם נשלחים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 4-7 דקות. המרנג המוגמר יהפוך לחום זהוב ופריך מבחוץ.
לימון כורדים
ניתן להכין גרסה מעניינת של מיני עוגות,אם אתה משתמש במעין פודינג - לימון קורד. הוא מחליף את החלב המשמש באופן מסורתי במיץ לימון. כורד הוא לא מנה קלה להכנה, אבל תשומת לב ומעט סבלנות יעזרו לכם להתמודד איתה במהירות.
להכנת הקרם תזדקקו גם למיםמֶרחָץ. המים צריכים להרתיח בשקט ולא להגיע לתחתית המכל הראשי כ -2 ס"מ. שלבו סוכר (3 כפות ל ') וגרידת לימון (כ -1 כפית ל') בקערה מתאימה וטחנו. ואז שולחים לשם 2 ביצים בינוניות ומיץ מלימון אחד. המיכל עם התכולה מונח באמבט מים. צריך לערבב כל הזמן את המסה, בהדרגה היא תתחיל להתעבות. זה ייקח בערך 7 דקות. הכורד, שהגיע לעקביות של שמנת חמוצה, מוסר מהאש והשאיר אותו להתקרר במשך 10 דקות. ואז מוסיפים לו חמאה בטמפרטורת החדר, בערך 20 גרם, והכל מעורבב. הכורדי מוכן.
מילוי קאפקייקס
להכנת עוגות לימוןכורדית, יש צורך למלא שמנת מיני עוגות מוכנות. לשם כך, בכל מוצר נעשה סכין בצורת משפך או עגול. העיקר לא לפגוע בתחתית. החורים מלאים בכורד, והחלק העליון מנותק מהעיסה ה"עודפת ". ואז הוא מונח על הקרם בצורת מכסה. הקאפקייקס האלה משתלבים טוב עם מרנג. מסת החלבון מוחלת על הכובע. ועוגות מיני נשלחות לתנור למשך 5 דקות להשחמה.
עוגות, המתכון מהתצלום ניתן לעיל,אתה יכול לבשל בבטחה לחג במקום העוגות הרגילות. בהתבסס על התיאור לעיל, לא קשה להכין גרסאות של מאפינס עם פודינג תפוז או מסורתי. עוגות לימון (עם גרידה) יכולות להיחשב גם כגרסה של המתכון הבסיסי. בעזרת קישוטים שונים קל להכין מהם קינוחים עצמאיים חדשים.
