עד עונת התותים הסתיימה, אתה לא יכול להסס. ברי זה לא רק יש טעם טוב, אבל הוא גם בריא מאוד. ממנו ניתן לבשל הרבה מנות, כולל תות שדה. אתה לא צריך להשתמש אקזוטימרכיבים, זה מספיק רק כדי לקבל פירות יער, סוכר, ביצים חמאה. מנה זו דומה פודינג רגיל, אבל בהרכב שלה אין חלב וקמח.
יתרונות
קרם תות יוצא דופן יש מסהתכונות חיוביות. יש לו טעם נהדר ומרקם עדין. בכורדים מתוקים יש פתק תות דק. צבע ורוד בהיר של קינוח זה לא יכול אבל בבקשה את העין. תות שדה מתכון קרד וזה די פשוט, לייחס לאחדסוגי נדיר של פודינגים, אשר ניתן להגיש כמנה נפרדת, מילוי אותם קרמים יפים. בנוסף, הכורדים משמשים לעתים קרובות כשכבת עוגות ביסקוויט בהכנה של עוגה אנגלית. קינוח זה יכול להיות מוגש טוסט או פנקייק, הם גם מלאים סלסלות בצק קשקשים.
סודות בישול
תות כרובית מבושל באמבט מים בנירוסטההפכו. כך נמנעים הופעת גושים קטנים שמקלקלים את טעם הקינוח, כמו גם קיפול של ביצים. כדי שהקרם יהיה בעל מרקם עדין, יש צורך להקפיד שהמים בכלי התחתון רותחים היטב. אם הקינוח לא קופא מהר, צריך רק להוסיף חום על הכיריים. כשהקרם מסמיך מסירים אותו מהאש ומשפשפים אותו במסננת על מנת להסיר גושים שעלולים להופיע. לאחר מכן לשים את החמאה, לערבב, לכסות בניילון ולאפשר להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז לשים אותו במקום קר. ללובניק כורדי, מרכיבים שנגיש כמעט לכולם, ממשיךמסמיכים בקור, אז אם רוצים מרקם קליל יותר, מומלץ להוסיף קצפת לקרם הקרה. חשוב מאוד להשתמש במיץ לימון סחוט טרי להכנת קינוח; אתה לא יכול להשתמש בתרכיז לימון. מומלץ לסחוט את המיץ על מסננת כדי שהעצמות לא יפלו לתוך הכלים.
מתכון כורדי תות פשוט
רכיבים: שלוש מאות גרם תותים טריים, מאה גרם חמאה, מאה חמישים גרם סוכר, ארבעים מיליגרם מיץ לימון, חמש ביצים.
הכנה
לפני שתתחיל להכין קינוח, אתה חייבלהכין את כל המרכיבים. תותים מקלפים מהגבעולים, שוטפים היטב ושולחים לבלנדר לקיצוץ. מיץ נסחט מהלימון השטוף, אותו מוסיפים לפירות היער וכותשים יחד ליצירת פירה. לאחר מכן מניחים ביצים וסוכר בצלחת קטנה, מקציפים היטב, מוסיפים מחית פירות יער ומערבבים עם מטרפה. לאחר מכן מוסיפים שמן, מניחים את הכלים על הכיריים, מחממים את המסה על אש עד שהיא מתחילה להסמיך, תוך כדי ערבוב עם מטרפה. לְהִתְבַּשֵׁל מתכון קרד שאנו שוקלים, עד לקבלת הצפיפות הרצויה. לאחר מכן מסירים את הכלים, מצננים את הקרם ומניחים במקום קר.
כורדי תות קפואים
המצרכים: תותים קפואים (כמאה ושמונים גרם), שתי ביצים, ארבעים גרם סוכר, חמישים גרם חמאה.
הכנה
ראשית אתה צריך להכין את כל המוצרים הדרושים. תותים מוציאים מראש מהמקפיא ומעבירים למדף התחתון של המקרר כך שיימס. מתי תותים קפואים נמס, לשים אותו יחד עם המיץ בבלנדר ומרוסק למצב פירה. זה ייקח בערך חמש עשרה שניות. את מסת פירות היער מעבירים לקערה, שמים על האש ומבשלים כדקה לאחר הרתיחה. בינתיים, הביצים נשטפות ומייבשות. ביצה אחת מחולקת לחלמון ולבן, השנייה נשארת שלמה. החלבון מונח בצד, אין צורך בו. מחית תפוחי אדמה משפשפים במסננת, מחזירים לכלים, מוסיפים ביצים ומקציפים היטב. לאחר מכן מוסיפים סוכר, שאותו יש להפוך לאבקה מראש, וחמאה. את כל זה מעלים באש ומבשלים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד. אופציונלי מוכן תות שדה ניתן להעביר שוב דרך מסננת. הקינוח מתקרר ומוגש. יהיה לו טעם בהיר ומרקם עדין. הקרם משתלב היטב עם פנקייקים.
תות קורד לקאפקייקס
רוב הקונדיטורים שמים את הכורדי האנגלי בתוך הקאפקייקס כדי שהאחרונים ירכשו טעם בהיר ועשיר יותר.
רכיבים: שלוש מאות גרם תותים טריים, מאה וחמישים גרם סוכר לבן, חמש ביצים, מאה גרם חמאה, לימון אחד.
הכנה
את פירות היער ממיינים, מקלפים, שוטפים.חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את המיץ, מוציאים את הגרעינים. טורפים היטב מיץ ותותים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. טורפים ביצים יחד עם סוכר במיקסר, מוסיפים מסת פירות יער וחמאה. כל זה מונח בקערה, לשים על אמבט אדים, תוך ערבוב, לחכות עד שהשמן יתמוסס. יתר על כן, הכורדי מבושל כל עוד הם רואים לנכון. מומלץ להגיע לאותו סמיכות כמו בבישול ריבת פירות יער, שכן אז יהיה קל למלא קאפקייקס בקרם. בקאפקייקס מצוננים יוצרים חור באמצע, למשל בעזרת מטיל תפוחים. את החורים האלה ממלאים בכורד תות מוכן. אפשר גם לקשט את הקאפקייקס בקרם מעל.
עוגת "הנסיך השחור" עם כורדי תות
מצרכים לבצק: ארבע ביצים, שתי כוסות סוכר, שתי כוסות שמנת חמוצה, שלוש כוסות קמח, שש כפות קקאו, שתי כפות כפיות סודה.
מצרכים לכורדים: שלוש מאות גרם תותים, מיץ מלימון אחד, מאה וארבעים גרם סוכר מגורען, שש ביצים, מאה גרם חמאה.
מצרכים לקרם: שתי כוסות שמנת חמוצה, כוס סוכר מגורען, שש כפות קקאו, ברנדי.
בישול עוגות
קמח מעורבב עם סודה וקקאו, ביצים זה טובמקציפים יחד עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח במנות קטנות ומערבבים היטב. הבצק מחולק לארבעה חלקים, כל אחד יוצקים לתבנית ואופים עד לריכוך.
כורדית תות (מתכון לעוגה)
את הגרגרים מועכים בעזרת בלנדר,מוסיפים מיץ לימון, חמאה מומסת באמבט מים וביצים טרופה עם סוכר. מבשלים את הכורדי באמבט מים עד שמסמיך, לא שוכחים לערבב. הקרם המוגמר מתקרר.
קרם
מקציפים היטב את השמנת החמוצה עם סוכר מגורען וקקאו, ואז מוסיפים כמה כפות ברנדי.
עוגה להרכיב
העוגות המצוננים מוספגות לפי טעמכם. כל עוגה כרוכה בכורד תותים, ולאחר מכן שמנת חמוצה. העוגה העליונה מצופה בקרם ומכוסה במסטיק, מעוטרת בציפוי.
סוף סוף ...
תות כרובית הוא קרם עדין בעל משיימִבְנֶה. בעונה מכינים אותו מפירות יער טריים, ובחורף - מקפואים. אפשר להוסיף וניל וקינמון לקינוח. בסיס הקרם הוא מחית תותים, המנה מכילה גם ביצים, סוכר וחמאה. כפי שאתה יכול לראות, סט הרכיבים הוא פשוט מאוד, כמו תהליך הבישול עצמו. כורד הוא בסיס מצוין להכנת גלידה; הוא מוגש לרוב כרוטב לפנקייקים ועוגות גבינה.
טעם כורדי תות כמו כורדי תינוקקצף עם תותים, וזו הסיבה שילדים אוהבים את זה כל כך. קונדיטורים רבים משתמשים בקרם הזה להכנת עוגות וקאפקייקס; במקרה זה, מוצרי מאפה טעימים יותר, רכים וארומטיים יותר. כיום, כורדי הוא מאכל מתוק נפוץ למדי ברחבי העולם, אהוב על מבוגרים וילדים כאחד.
