Вот и наступили ранние и теплые осенние деньки, а יחד איתם ואת הזמן של הקציר מתנות היער. רבים מאיתנו הם אוהדים של "פטריות" פטריות, ו קוטפים פטריות נלהבים מצליחים להביא הביתה הרבה שלל: כמה דליים או שק שלם של דגימות שנבחרו. אבל בדרך קצת מיומן לאסוף מתנות היער, אתה גם צריך להיות מסוגל לבשל אותם באופן מקצועי על מנת לפנק את עצמך ואת יקיריהם, חברים ומכרים עם מנות טעימות. מתכונים של פטריות לבן מוצגים בבישול המקומי בשפע רב. כמו כן, מיער אחר. או מן פטריות, גדל באופן מלאכותי. הנושא שלנו היום הוא גולש פטריות. טוב, תנסה לבשל?
פטש לבן גולש
בהתחלה נעשה את זה עם המתנות של היער.אם ניקח בחשבון כי אתה בקי היטב בעניינים של "בשר יער", ואסף את הצורך באמת, ולא רעיל. אבל ברצינות, למטרות אלה אתה יכול להשתמש ולאחסן פירות. למרבה המזל, הם היום סופרמרקטים גדולים, למשל, כמעט תמיד זמין. אגב, גולש פטריות הוא צלחת נפלאה טעים Lenten. זה יכול להיות מבושל מאוד פשוט יהיה בקלות להחליף מזון בשר בכל פוסט. וגם: גולש פטריות עשוי מתנות יער לבן יכול להיות צלחת דיאטה מעולה, שכן הוא מכיל קצת שמן, תוספת חיוניים ומספקים לתבשיל הצד האהוב עליך, או פשוט שימש כמנה עצמאית.
המרכיבים
מתכוני פטריות פורצ'יני, כולל הגולאש שלנו,הם די פשוטים לבישול. חשוב כאן שהמרכיב העיקרי יהיה חתוך טרי ולא תולעי. כל שאר היישומים ממלאים תפקיד תומך. אז אנחנו צריכים: קילו פטריות פורצ'יני, כמה בצל גדול, גזר אחד בגודל בינוני, פלפל מתוק אחד, כמה שיני שום, כמה כפות קמח, כמה כפות שמן צמחי לטיגון, תבלינים ומלח לפי טעמכם.
איך לבשל
- שמנו על האש מחבת עם פטריות קלופות ושטפות היטב. מוסיפים מעט מלח למים. לאחר הרתיחה מסירים את האש ומבשלים את הפטריות רבע שעה.
- בזמן שהכל רותח, אנחנו שוטפים ומנקים פלפלים, בצל, גזר. קוצצים הכל דק (אפשר לקוביות).
- שמים את הבצל במחבת עם שמן צמחי שחומם היטב ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן נוסיף לו גזר, וכאשר הוא משנה את צבעו, אז פלפל בולגרי.
- ואז אנחנו מציגים שם פטריות פורצ'יני מבושלות, חותכים אותן לחתיכות גדולות. ושום כתוש בעיתונות. מלח פלפל. מבשלים במשך 15 דקות.
- במרק פטריות אנחנו מדללים כמה כפות של קמח חיטה (אפשר להחליף כוסמת - זה אפילו יהיה יותר טעים).
- יוצקים את התערובת לתוך המסה הכוללת, מערבבים ומבשלים עוד חמש דקות. מכסים במכסה, מסירים מהכיריים ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
- גולאש פטריות מפטריות פורצ'יני מוכןממכר. ניתן להגיש אותו, זרוע עשבי תיבול או השקיה בשמנת חמוצה, בקערה נפרדת. או שאפשר להגיש אותו במנות בצלחות, תוך שימוש, למשל, פירה או אורז כתוספת.
גולאש שמפיניון פטריות
לא תמיד ולא כולם מצליחים לצאת פנימהימי סתיו חמים לציד פטריות. אבל זה לא משנה, אל תתעצבן לשווא. לעקרות בית שמחליטות לבשל גולאש רזה ניתן להציע אלטרנטיבה נפלאה: שמפיניון. הם זמינים למדי כיום כמרכיב עיקרי. בנוסף, הם זולים וטעימים, בעלי ארומה עדינה ונעימה שנשארת באוויר המטבח זמן רב לאחר הכנתם. אז, למה לא להשתמש באפשרות הזו שגוזלת זמן פחות (במובן זה: אין צורך לבקר ביער, אלא פשוט ללכת לטייל בסופר).
מרכיבי בישול
אז, אנחנו קונים קילו של פטריות נבחרות.אם יש לך מזל, לא גדול מדי, אלא אפילו קטן. כך, ניתן לבשל את הפטריות שלמות ולא לפרוסות. ומכאן הגולאש שלנו יתברר כמעניין למדי מבחינת המראה. בנוסף, המאפיין העיקרי של שמפיניון הוא שבמהלך תהליך הבישול אין צורך לקלף אותם, רק לשטוף אותם היטב. בנוסף, אנחנו צריכים את כל אותם מרכיבים כמו במתכון פטריות הבר. קמח, אגב, אפשר לגוון. נסה כוסמת. או אולי אורז? השתמש בסובין כהה: הם מועילים מאוד. וכמה עקרות בית מעדיפות להחליף את המרכיב הזה בעת הכנת גולאש עם עמילן באותן כמויות. ובכן, אפשרות זו מקובלת למדי.
בישול קל!
- שמפיניון בדרכי הזהירה (כמו שכבר היהאומרים, אתה לא יכול לנקות אותו, אבל עבור עקרות בית מוקפדות במיוחד: להסיר את העור מהכובעים והרגליים). אם הפטריות בינוניות או קטנות, אז אתה לא יכול לחתוך אותן, אלא לבשל אותן שלמות.
- שמים את המרכיב העיקרי בסיר, ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מלח ומנמיכים את האש. מבשלים במשך 10 או 15 דקות.
- בשלב זה, מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לחתיכות ארוכות וגדולות למדי. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. פלפל מתוק - בחצאי טבעות.
- על שמן צמחי מחומם היטב (עדיף לקחתזית או חמנייה בתוספת שלו) מטגנים קלות את הבצל במחבת. ואז אנחנו מציגים מקלות גזר, פלפל. בסוף - פטריות (כבר מבושלות מראש) ושום, מהודקים על הכבש. תבלינים לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה מאוד כעשר דקות.
- ממש בסוף הבישול, במרק שנשארמפטריות רותחות, אנו מדללים כמה כפות עמילן. אנחנו מוסיפים הכל לתערובת הכללית, ולשים אותה ביסודיות. לאחר מכן, מכסים במכסה, מבשלים עוד כמה דקות. אנחנו מסירים מהכיריים ונותנים למנה להתבשל.
בסיר איטי
גולאש פטריות בסיר איטי לא נקרא בטעותמנה לעצלנים. כיום, לרבים יש את המכשיר המופלא הזה במטבח. היא מאפשרת לעקרת בית עסוקה להפקיד את הכנת האוכל בידי המכונה, ולא לדאוג יותר לזמן ולטמפרטורה במהלך תהליך הבישול. אז, אנחנו לוקחים את פטריות החנות הרגילות בכמות של קילוגרם, כמה בצל, כמה גזרים, פלפלים, שום, קמח, שמן צמחי, חצי כוס רסק עגבניות ותבלינים עם מלח. אנחנו שוטפים וחותכים פטריות וירקות כמו שאתם אוהבים: פרוסות, טריזים, רצועות, קוביות. לאחר סיום כל עבודת ההכנה, שפכו שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker, הגדר את מצב "אפייה" - 40 דקות. ראשית, מטגנים את הירקות מבלי לסגור את המכסים. ואז פלפל לכמה דקות, ואז אנחנו מציגים פטריות. לאחר 10 דקות נוספות מוסיפים את הקמח המדולל ורסק העגבניות. לאחר מכן, לערבב ולסגור את המכסה. בישול עד האות. את המנה המוגמרת ניתן לקשט בעשבי תיבול ולהגיש בשילוב, למשל, עם פסטה או אורז.
