שמפיניון - פטריות מאכל כי הם מוצלחיםמעובדות במדינות רבות. הם מבושלים במרקים, מחית, מוסיפים לרטבים, צלחות מבושלות עם פסטה ותפוחי אדמה, משמשים בסלטים, וכו '. פטריות אלה הן מלוחות, כבושות, אכלו גלם, אפויות בתנור וגריל. סוגי Champignon: אחו, שדה, יער, מלכותי, או אחרת - portobello.
פגוש את פורטובלו
כל הזנים של Champignons יש טעם בהיר, תוכן גבוה של ויטמינים, חלבונים, מינרלים.
Наиболее изысканным вкусом обладают королевские.הם החלו לטפח לפני כ -20 שנה, הם נבדלים מזנים אחרים על ידי כובע חום גדול, ניחוח פטריות מובהק וטעם. הם משמשים לא רק בצורה מעובדת, אלא גם גבינה.
מומחים קולינריים רבים מעדיפים portobello, למצוא את הטעם של פטריות אלה דומה לטעם של פטריות לבן.
לפני בישול Champignons המלכותי, המתכונים אשר יוצע להלן, צריך להיות:
- נקי מהארץ, פסים תקועים ושטוף בעדינות במים קרים;
- בשום אופן לא צריך פטריות להיות ספוג פטריות: הם יאבדו את הניחוח שלהם, הטעם ולהיות מימי.
קבב פטריות
להכנת מנה מרהיבה תזדקקו:
- שמפיניון מלכותי - 10 חתיכות;
- רוטב סויה - 3 או 4 כפות (כפות);
- שום - 4 ציפורן;
- מיץ מלימון אחד;
- ירקות שמיר - חבורה אחת;
- פלפל שחור גרוס טרי, קארי, מלח אכיל - לפי הטעם;
- חומץ יין - 1/2 כף (כפית).
אנו מבשלים כדלקמן:
- מקלפים את השום, קוצצים דק. שוטפים וקוצצים את השמיר.
- מכינים את הפטריות, מייבשים על מגבת נייר.
- יוצקים שמיר קצוץ, שום למיכל, יוצקים רוטב סויה, מיץ מלימון אחד, חומץ יין. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל, קארי לפי הטעם.
- יוצקים את המרינדה שהתקבלה לפטריות, מערבבים בעדינות.
- השאירו את הפטריות לכבישה (15 או 20 דקות).
- מחממים תנור ל 200 מעלות. מחרוזים את הפטריות על שיפודים, מקפלים בזהירות לתבנית, יוצקים על המרינדה ואופים במשך 15 דקות.
- השמפניונים מוכנים להגשה.
מתאבן צרפתי: פורטובלו בבלילה
מתאבן מקורי של פטריות בבלילה הוא מנה תכופה במסעדות צרפתיות. עם זאת, קל להכין בבית. בכך אתה מסכן להפתיע ולסקרן את יקיריך וחבריך.
פטריות מלכותיות מושלמות לבישול פטריות בבלילה פריכה: הן עסיסיות ובשרניות.
המתכון למנה זו דורש:
- פטריות טריות (שמפניון רויאל) - 1/2 ק"ג;
- שתיית מים - כוס אחת;
- קמח חיטה - כמה ייכנס לבלילה;
- פירורי לחם - כמה ייכנס לחם;
- פלפל גרוס (שחור, אדום) - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי לשומן עמוק.
מקלפים את הפטריות, שוטפים במים קרים זורמים, מייבשים על מגבת נייר.
מכינים את הבלילה: שופכים בהדרגה מים לקמח, מערבבים עד שמרקם השמנת החמוצה הסמיכה חלקה, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, מערבבים שוב.
טובלים את הפטריות בבלילה, ואז פירורי לחם. וודאו שהלחם "תופס" היטב את השמפניון.
מכניסים את הפטריות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור.כשפירורי הלחם משחימים מוציאים את הפורטובו מהתנור, חוטים כל שמפיניון על שיפוד ומניחים על צלחת. מגישים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם.
אפשר להשתמש בטיגון שומן עמוק במקום בתנור. כל פטרייה לחמה יכולה להיות מטוגנת בשמן עמוק.
מסקנה
פטריות מלכותיות, מתכונים עם תמונות מהןהמוצגים לעיל קלים מאוד להכנה בבית. הם מכינים חטיף קל ומקורי לכל אירוע. ניתן להשתמש בפטריות כאלה לבישול מרקים, להכנת סלטים, רטבים - כל מה שדמיונו של הטבח מספיק לו.
בישל באהבה, השתמש במתכונים שניתנו במאמר, התנסה. בתאבון!
