מתכונים לגלגול פרג היום יכולים להיותנמצא בכמויות עצומות באינטרנט או בדפוס בכל חנות ספרים. יש הרבה אפשרויות, אבל מתכונים לגלילי פרג העשויים מבצק שמרים טעימים במיוחד. ככלל, הם מגולגלים בצורת גליל פשוט וממולאים במילוי פרג טעים בשילוב עם פירות יבשים, אגוזים או קינמון. אתה יכול גם להיות יצירתי ולגלגל רול כפול.
כמעט לכל העמים באירופה יש משלהםמתכונים ייחודיים לגלילי פרג, אשר נבדלים רק בסוג הבצק בו משתמשים, ממולאים בתוספת סוכר או פירות יבשים בשילובים שונים. גלילי פרג שמרים ממטבחים שונים יכולים להיות עבים ודקים, רכים וצפופים, קשים ורכים, ננעצים לעיתים קרובות או רק במקומות מסוימים, ארוכים וקצרים, חתוכים, חלקים, עם או בלי זילוף. יתר על כן, מגוון מוצרים משמשים כזרזים: עלי כותרת של שקדים, בוטנים כתושים ואבקת סוכר. לחמניות מכוסות בזיגוג ואפילו מכוסות בקרם ופונדנט.
לקורא חסר ניסיון בבישול,נראה כי כל המתכונים של לחמניות הפרג כמעט אינם שונים זה מזה. וסוג המילוי או צורת הגליל הוא עניין של המצאה ודמיון של הטבח, וייתכן שהם כלל אינם תלויים במתכון. אבל זה רחוק מהמקרה. בתהליך הכנת גליל משתמשים בטכניקות וטריקים רבים ושונים המאפשרים לייצר מאפים באמת. לדוגמא, לפני שמורחים את המילוי על הבצק המוכן, אפשר לשמן אותו תחילה בשמן צמחי, ואז הגליל המוגמר יתגלה כמשוחרר ומרובד. אם משמנים שכבת בצק בביצה, אז האפייה, להיפך, תהיה מונוליטית ולא תתפרק במהלך החיתוך. לפני האפייה, הגליל המעוצב במילוי פרג משומן לעיתים בחמאה או ביצה לקבלת קרום זהוב ויפה.
הכן את מילוי הפרג לגליל מאודפשוט: במים רותחים יש צורך למלא את כמות הפרג הנדרשת, מטוהרת מזיהומים, מביאים לרתיחה ומשליכים על מסננת. לאחר שהמים מתנקזים לחלוטין, עליכם להעביר את הפרג מספר פעמים דרך מטחנת בשר או טחינה. מוסיפים סוכר לפי הטעם. ניתן בנוסף, אם תרצה, להוסיף ביצים גולמיות, אגוזים ופירות יבשים למלית הפרג. אבל פרג מגיע לעתים קרובות למדפי החנויות שלנו מלוכלך, עם כמות אדירה של אבק ופסולת. לכן, לפני הכנת המילוי, יש לשטוף את הפרג במים זורמים ולייבש אותו מעט במסננת.
כדי שגליל הפרג יצליח,יש להכין כראוי את בצק השמרים. בדרך כלל מכינים אותו מספוג או לא מזווג. אין ספק שכל עקרת בית מכירה את השיטות הבסיסיות הללו להכנת בצק שמרים. אבל עבור לחמניות יש צורך להכין אותו בזהירות רבה, ללוש אותו לאורך זמן, ללוש אותו מספר פעמים כדי שהבצק יתגלה כקליל ונקבובי דק. זה צריך להתברר כרך וגמיש מאוד, ולא להיצמד לכלים או לידיים. לאחר הכנת בצק השמרים, יש לאפשר לו הוכחה למשך כ -20 דקות. ואז זה יתגלגל היטב. ואחרי שנוצר הגליל, יש להשאיר אותו למשך שעה תחת ניילון נצמד, ואז בעת האפייה הוא לא ישבר ומילוי הפרג לא ייצא.
עכשיו, לדעת להכין גליל פרג,אתה יכול לתת דרור לדמיון ולסטות מהחוקים המסורתיים של אפיית לחמניות. הם לא חייבים לאפות על גבי נייר אפייה. ניתן להשתמש בתבנית מאפינס או לחם. אתה יכול לעטוף הרבה מילוי בגליל, או להפך, להכין שכבות דקות של מילוי פרג. ניתן להכין גליל כפול עם שני מילויים שונים בכל שכבה. ניתן להכין גליל שטוח ברוחב שתופס כמעט את כל נייר האפייה. הסוד של הכנת לחמניות פרג ייחודיות נקבע רק על ידי הדמיון שלך. בתיאבון!
