עובדות קוגניטיביות על הכל / מזון ושתיה / קרם גבינה: מתכון לאפייה בבית

קרם גבינה: מתכון עוגות תוצרת בית

Сегодня мы с вами будем учиться готовить גבינת שמנת, מתכון שעבורו הוא דומה לגבינת שמנת אמריקאית פילדלפיה. המוצר שיוצא הוא משמש לעתים קרובות לעשות כל מיני אפייה, עוגות גבינה, עוגיות, עוגות ועוגות. כמו כן, שמנת מוערך מאוד על ידי שפים עבור מרקם רך שלהם טעם עדין שאין דומה לו.

קרם "גבינה": מתכון שמנת חמוצה

כדי להפוך גבינת שמנת תוצרת בית תצטרך:

שמנת חמוצה 20% שומן - 600 גרם;
חתיכת גזה גדולה, מקופלת ב 4 שכבות;
קמצוץ מלח (אופציונלי).

טיפ:עבור גבינה תוצרת בית, לקנות רק שמנת חמוצה טרי, עבה הומוגנית עקביות, מיצרן מכובד. השמנה אתה לוקח את שמנת חמוצה, את הארוחה טעימה יותר יסתדר. אין חומרים משמרים או thickeners נדרשים, למעט קמצוץ קטן של מלח עבור אלה שאוהבים טעם טעים.

שיטת הכנה

תוצרת בית "גבינת שמנת", המתכון שאנחנו עכשיואנחנו מייצגים, מבשלים במהלך היום ולא דורשים כל מאמצי סופר מן חובבי הבישול. ראשית, לקחת חתיכת גזה גדולה, לשים אותו 4 שכבות במקום בקערה. עכשיו לשים על גזה כל מבושל שמנת חמוצה, לאסוף את הקצוות של הבד ולקשור לתוך קשר הדוק. להשעות את הבילט מעל הקערה כך מי גבינה יכול לזרום שם. מומלץ להפעיל את התהליך בן לילה. לכן, בבוקר את גבינת שמנת שמנת יהיה מוכן. מתכון זה תענוג קולינרי כל כך פשוט, כי אתה כבר לא לקנות גבינת פילדלפיה לאפות או לחמניות תוצרת בית.

חָשׁוּב! אם רוצים להתאים את מוצקות הגבינה, שנה את זמן התלייה. ככל שהמוצר מושעה זמן רב יותר, הגבינה תהיה צפופה יותר.

ציפוי גבינת שמנת ביתית

לקישוט עוגות, פשטידות מתוקות וקאפקייקסעקרות בית רבות שמחות להשתמש בגבינת שמנת תוצרת בית. כשלעצמו, המוצר המוגמר אינו מתאים במיוחד לקישוט יצירות מופת קולינריות; יש צורך להכין ממנו זיגוג מתוק. צפיפות הציפוי תלויה במה בדיוק מתוכנן לקשט: לקאפקייקס ושכבת עוגות יש צורך בציפוי עבה יותר, ללחמניות וסופגניות - נוזלי יותר. הנה רשימה של המרכיבים הדרושים לנו להכנת הציפוי:

גבינת שמנת תוצרת בית - 230 גרם;
ונילין - 1 כפית;
חלב - 50 מ"ל;
אבקת סוכר - 200 גרם;
חמאה - 60 גרם.

זיגוג זה נחשב אוניברסלי ואחד מהםהכי טעים יחד עם שוקולד. אז בואו ניגש לעניינים! עם זאת, לפני זה, יש צורך ללמוד מידע חשוב: כל המוצרים המתאימים לבישול חייבים להיות באותה טמפרטורה. עקרות בית מוקפדות וקפדניות אפילו מוכנות למדוד את החומרים המוכנים עם מדחום. מאמינים שכך מתקבל הציפוי המושלם מגבינת שמנת. מתכון לעוגה יעזור לקשט מנה על כל שולחן, כולל חגיגי.

שיטת הכנה

ראשית, בקערה מוכנה, אתה צריך להכותחמאה עד שנוצר פאדג' (מסה קלה אוורירית). לאחר מכן, בזהירות, בחלקים, מכניסים גבינה לפאדג', תוך כדי מכה של המסה במהירות בינונית. במסה ההומוגנית שנוצרה, גם בחלקים, כדי שלא ייווצרו גושים לא רצויים, מוסיפים אבקה וונילין וממשיכים להכות מבלי להגביר את המהירות. נותר להוסיף את כמות החלב הנדרשת, וציפוי גבינת השמנת יהיה מוכן. המתכון לעוגה מרמז על צפיפות עבה, לכן ניתן להוסיף חלב מעט פחות מהמצוין במתכון. עקביות הזיגוג הנדרשת נקבעת בקלות חזותית. כך, קיבלת קישוט אוניברסלי לכל סוג של אפייה.

"גבינת שמנת": מתכון לקאפקייקס עם ביצה ומיץ לימון

הזיגוג שהוכן קודם לכן הוא בשום אופן לאהאפשרות היחידה לקישוט מאפים. כמו כן, במיוחד לקאפקייקס, ניתן להשתמש בקרם על בסיס ביצים ומיץ לימון. נצטרך את המרכיבים הבאים:

גבינת שמנת ביתית (או גבינת פילדלפיה) - 460 גרם;
ביצת עוף טרייה - 3 חתיכות;
מיץ לימון - 1 כפית;
סוכר מגורען - 2 כפות;
ונילין - 1 שקית קטנה.

גבינה בהחלט חייבת להיות רכה, אז יותרלפני ההקצפה, השאר אותו על שולחן המטבח למשך כשעה. שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומקציפים עד שאין גושים.

מתכון לקרם חמאה קפיר ביתי

להכנת גבינת שמנת ביתיתהשתמש גם בקפיר קפוא בכמות של ליטר וחצי. ראשית, קפיר מוקפא, ולאחר מכן גם מונח בקערה בכמה שכבות של גזה. כל תהליך הבישול שלאחר מכן זהה להכנת גבינת שמנת משמנת חמוצה. גזה נתלת, מי גבינה מתנקזת ממנה, וככל שהקפיר נמצא במצב מושעה, כך "גבינת השמנת" מתבררת עבה יותר. מתכון זה יכול לשמש לקישוט עוגות ופשטידות מתוקות.

מתכון לעוגת קוטג' עם קרם חמאה ביתי

קרם חמאה שהוכן על בסיס קפיר ישמש כתוספת טובה לביסקוויט גבינת הקוטג'. עבור העוגות תזדקק למרכיבים הבאים:

קמח חיטה - 150 גרם;
סוכר מגורען - 165 גרם;
גבינת קוטג '18% שומן - 130 גרם;
ביצת עוף -2 חתיכות;
חמאה - 75 גרם;
אבקת אפייה - ½ כפית.

תהליך בישול

ראשית אתה צריך להקציף עד לקבלת תערובת חלקההעקביות של סוכר וחמאה רכה. ואז גבינת הקוטג 'ששפשפו דרך מסננת מוכנסת להרכב וממשיכים להכות עוד יותר. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הביצים ומקציפים שוב את המסה עם מיקסר. לאחר מכן נשאר לשפוך את הקמח ואבקת האפייה המנופה במסננת לתוך הבצק וללוש כמו שצריך בעזרת כף או מטרפה. את העוגה אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40-50 דקות. העוגה הצוננת נחתכת ל-2 או 3 חלקים ומקשטת בגבינת שמנת ביתית מוקצפת עם 100 גרם אבקת סוכר. בנוסף, ניתן לקשט את העוגה בפירות.