עוגת "Napoleon" - תכונה ללא שינוי של כלחג, בין אם זה יום הולדת או שנה טובה. זהו מאפה עלים עם שכבת פודינג וזיגוג. קינוח טעים אין שום קשר עם המפקד המפורסם. למעשה, מקורו של צלחת זו הולך רחוק חזרה לתוך שורשיה של ההיסטוריה הקולינרית האיטלקית.
היסטוריה של הבריאה
השם המקורי של הקינוח היה napolitain,כלומר "נפוליטנית" באנגלית, כלומר, פינוק מתוק בסגנון של נאפולי. אוכל נפוליטני היום הוא מפורסם בצדק עבור המצאה גדולה אחרת - פיצה. מאפים עדינים שנעשו בעיר הזאת ידועים פחות. קינוח זה ידוע בצרפת בשם "נפוליאון". ובאיטליה הוא נקרא לפעמים millefolie, אשר מתרגם כמו "אלף עלים". ואכן, שכבות הרישומים הטעימות, הטעימות, דומות לעלווה בסתיו.
השף והקונדיטור הצרפתי הגדול ארט כרם היה הראשון שהאדיר את הקינוח הזה בראשית שנות ה- 1800, אך גם אז תיאר אותו כ"מתכון ממוצא עתיק ".
אז ההמצאה הזו שייכת לטבחים שלנאפולי. שפים נפוליטנים ידועים זה מכבר בזכות המוניטין שלהם כתכשיטנים קולינריים שיוצרים מנות המבוססות על ניגודי טעם פיליגרפיים ושילובים בלתי נתפסים.
ההבדל בין האפשרויות במדינות שונות
הקונדיטורים בנאפולי הם שהתחילו את זה.קינוח, לאחר שפיתח רפרפת רכה וקרמית. בתחילה השתמשו בתכשיר בצק עלים. בהמשך, השף הצרפתי הושיט יד ביצירת יצירת מופת זו, שיפור המרקם שלה והוספת שכבת אבקה.
מקורו של "נפוליאון", אולי אפילו מבוגר יותר,ממה שרבים חושדים. לדוגמא, לרומאים הקדומים היה אנלוגי, הדומה מרחוק לעוגה המפורסמת הנוכחית. היו להם קינוחים רב-שכבתיים, מבושלים על קורז'ה דקה או סדינים שהוכנו יחד. דבש מוגש ספוג עם שמנת או גבינה רכה.
מודרני "נפוליאון" ללא אפייה יש גםקשר למתיקות מפורסמת נוספת - בקלאווה היוונית. אך בניגוד למעדנים ים תיכוניים אחרים, הגרסה הרומית מסופקת תמיד עם חלק נדיב של אגוזים קצוצים.
לעקרות בית רבות לא תמיד יש את הזמן לאפות בסוף השבוע את אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר. המתכון של "נפוליאון" ללא אפייה שונה מהתקן, הדורש זמן רב.
תוכלו להימנע מהטרחה שמגיעה עם אפיית קינוח רגיל. איך בלי מאמץ ועלות מיוחדים להכין את העוגה המקורית והפשוטה "נפוליאון" בלי אפייה?
שיטת הכנה
אם אתה לא רוצה לבשל את הבצק, ואפייה זה לאהסוס שלך, את העוגות ניתן להחליף בעוגיות. הוא רווי בקרם, הוא הופך להיות רך ויימס בפה. אכפתיות מינימלית ותוצאות מדהימות. קינוח כזה יפתיע וישמח לא רק אתכם, אלא גם את האורחים. לשולחן החג תוכלו לקשט את "נפוליאון" מבלי לאפות פירות יער טריים או פירות. בהתאם, תוכלו להכין עוגה קלאסית עם טעם חדש. זהו ניסיון חובה!
המרכיבים
כל מה שאתה צריך ניתן למצוא בקרובבסופרמרקט, ועקרות בית רבות סט של מוצרים להכנת עוגה "נפוליאון" ללא אפייה ניתן למצוא רק במטבח. לכן, מבלי לשלם חוב, תצטרך:
- עוגיות "אוזניים" - 800 גר '
- סוכר - 150 גרם.
- חלב מרוכז - 100 גרם
- עמילן תירס - 1/3 כוס.
- ביצה - 2 חלקים (+ 3 חלמונים).
- חלב - 3 כוסות.
- חמאה - 110 גרם
- תמצית וניל - 1 כפית.
- פירות יער ופירות - לפי הטעם (לקישוט).
מספר המרכיבים מיועד ל 8-10 מנות.
תהליך בישול
- בסיר מערבבים ביצים וחלמונים עם סוכר. מקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים עמילן, חלב מרוכז, יוצקים חלב רגיל. מערבבים ושמים אש קטנה.
- המתן עד שהקרם יתחיל לרתיחה. לאחר שמסירים אותו מהאש, מוסיפים תמצית וניל וחמאה מרוככת. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה עם מערבל ומניחים להתקררות.
- במקום עוגות, השתמשו בעוגיות.יש לחתוך בזהירות לשניים כך שניתן יהיה להכניס אותו בקלות לצורה. בשלב הבא טוחנים כמה ביסקוויטים עם בלנדר לשבבים עדינים. זה יהיה עוגת בציפוי.
- הכינו טופס (24 ס"מ) עם דפנות נשלפות. בתחתית הניחו כפית שמנת ושפשפו אותה על כל המטוס. לאחר מכן, שפכו שכבת עוגיות. שוב הקרם וכן הלאה לראש הטופס.
- יש להשאיר את העוגה לעמוד. אידיאלי: השאר אותו במקרר למשך הלילה. ואז פתח את הטופס והסר אותו בעדינות. מפזרים עוגה "נפוליאון" בלי לאפות מכל הצדדים בפירור.
לפני ההגשה תוכלו לקשט כרצונכם. רבים מעדיפים קצפת ופירות טריים.
"נפוליאון" בלי אפיית עוגיות, אוליאפילו מארחת ניקיון יכולה לבשל. לשן המתוקה האופציה הבאה מתאימה: מפזרים שוקולד על העוגה בפירור או במרשמלו. וביום קיץ חם כדורי גלידה יכולים להפוך לקישוט אידיאלי. הנה זה, "נפוליאון"! עוגה ללא אפייה בבית יכולה להשיג את כולם, גם ללא ניסיון קולינרי קודם. העיקר להתחיל לשחק!
