קטיף סלק לחורף, המתכונים שלופופולריים מאוד בקרב אוהבי המרק האדום, זה נעשה בקלות ובמהירות. ראוי לציין כי ישנן אפשרויות רבות כיצד להכין רוטב כזה. מישהו מוסיף לזה את כל המרכיבים העיקריים שיש בבורשט, בעוד שמישהו מחמץ רק סלק. היום נשקול את האפשרות השנייה, שכן ניתן להשתמש בה לא רק להכנת המנה הראשונה, אלא גם לצרוך אותה סתם כך, כחטיף טעים וריחני.
סלק לבורשט לחורף: תהליך כבישה שלב אחר שלב
רכיבים נחוצים לחומר העבודה:
- סלק טרי גדול - לפי שיקול דעתך (משלוש חתיכות);
- סוכר מגורען - 40 גרם לכל 1 ליטר מים רגילים;
- מלח שולחן גס - 40 גרם לכל 1 ליטר מים מטוהרים;
- חומץ 9% תפוח - 60 מ"ל לליטר מי שתייה רגילים;
- פלפל אנגלי בצורת אפונה - 6-9 יח';
- ציפורן מיובשת - 5-7 יח';
- עלה דפנה - 3-4 יח'.
תכונות של בחירת הירקות
סלק לבורשט לחורף מתקבל במיוחדטעים אם רק מוצר טרי וקשוח משמש להכנה כזו. בעת בחירת הירק הזה, הקפד לשים לב לצבע שלו. זה צריך להיות כהה ועשיר, אחרת הרוטב יתברר לא מאוד טעים וריחני.
הכנת ירקות וטיפול בחום
לפני שמתחילים לבשלסלק כבוש, זה צריך להיות מעובד היטב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את כל הירקות שנרכשו, לשים אותם בסיר, לשפוך מים, להוסיף מעט מלח ולהרתיח. אגב, אסור לקרוע את הקוקו ממוצר טרי, שכן במהלך טיפול החום הארוך, כל הצבע הרווי של המרכיב העיקרי ייצא מנקודת החיתוך.
תלוי בגודל הסלק לבורשט עלהחורף צריך להיות מבושל בין 50 ל 70 דקות. לאחר שהוא נהיה רך לחלוטין, יש להוציא אותו מהמים, לקרר אותו לחלוטין, ולאחר מכן לקלף ולגרר על פומפיה גסה.
יוצרים את החומר
בדרך כלל, קוטפים סלק לחורף לבורשטצנצנות זכוכית קטנות (0.5 ליטר). אבל לפני שמכניסים את הירקות המבושלים והחתוכים לכלים, יש לעקר אותם יחד עם המכסים. לאחר מכן יש לשים את המוצר בצנצנות, ומעליו יש להניח גרגירי פלפל שחור, ציפורן מיובשות וכמה עלי דפנה.
בישול מרינדה
להכין סלק לבורש לחורף עסיסיוריחני, יש לשפוך אותו עם מרינדה. לשם כך, מרתיחים מים יחד עם סוכר ומלח, ולאחר מכן מסירים אותם מהאש ומוסיפים 9% חומץ תפוחים. לאחר מכן, יש לשפוך את המרינדה החמה לצנצנות מלאות, ולאחר מכן לגלגל, להתהפך ולקרר למשך יום.
כפי שהוזכר לעיל, ריק כזה יכול להיותלהשתמש לא רק כרוטב העיקרי לבורשט טעים ועשיר, אלא גם להשתמש בו סתם כך. במקרה זה, יש להניח סלק כבוש על גבי פרוסת לחם טריה, כך שכתוצאה מכך תקבל כריך דשן וטעים מאוד.
