מריחה היא אחד הסוגים הנפוצים.שימורים הביתה. במקרה זה, המשמר העיקרי הוא חומץ, אשר מסוגל לדכא את המראה של מיקרואורגניזמים. לכן, זה מבטיח את בטיחות המוצרים. כאשר שימורים, חומץ ממוקם במרינדה או במיכל עצמו עם ירקות מוכנים ותבלינים. בנוסף, הסוכר, מלח השולחן ותבלינים שונים מתווספים לסיר, ורשימתם מוצגת בכל מתכון. התבלינים מעניקים למוצר ניחוח וטעם ספציפיים, ושמנים אתריים בהרכבם משמשים כאחד החומרים המשמרים. היום נתבונן איך סלק כבוש מוכנים לקראת החורף ללא עיקור. קודם כל, כאשר מתכוננים לשימור, מוצרים נשטפים, ניקה לחתוך, מבושל או כבושים טריים, להציב צנצנות מכוסה מלח ותבלינים. עם זאת, בואו לדבר על זה בפירוט רב יותר.
סלק כבוש
המרכיבים: סלק, עלה דפנה, גרגרי פלפל. למרינדה: ליטר מים אחד לוקח מאה גרם סוכר, מאה גרם מלח, מאה גרם חומץ.
הכנה. לפני החמצת סלק לחורף,זה חייב להיות שטף מבושל. לאחר מכן הוא ניקה ממוקם היטב בצנצנות, חיתוך פירות גדולים לחתיכות, להוסיף עלה דפנה, פלפל, ציפורן לפי הטעם. הבנקים באותו זמן לשטוף ולשפוך מים רותחים.
בישול מרינדה
המים מביאים לרתיחה, מוזגים לתוך פחיותעזוב במשך עשר דקות, מכסה אותם בעפעפיים. ואז לשפוך, להוסיף מלח נוזלי, חומץ וסוכר, מבושלים. שוב, לשפוך את סלק ואת מכסה רול. טארה הפנתה את הצוואר למטה וחיפשה דליפות. המוצר המוגמר מתאים היטב להכנת מרקים בורשט.
סלק כבוש ללא עיקור
על פי המתכון הזה, סלק יכול להיות מגולגל לקראת החורף, והוא יכול להיות מאוחסן תחת מכסה העפעפיים. ירקות הם נלקח הטוב ביותר עם צבע אחיד, ללא טבעות לבן על החתך.
המרכיבים: סלק באותו גודל. למרינדה: כוס אחת של מים, חמישים גרם חומץ של שולחן, כף אחת של סוכר, חצי כפית מלח, וכן כמה אפונה של שחור, אפרסק, שלוש ציפורן, עלי דפנה.
הכנה. לפני הכבושסלק לחורף ללא עיקור, יש צורך להרתיח את גידולי השורש. בינתיים מכינים את המרינדה. לשם כך, מערבבים ומרתיחים את כל המרכיבים הדרושים במשך מספר דקות, ולאחר מכן התערובת מתקררת.
ירקות מקולפים וחותכים לרצועות אוקוביות, מונחות בצנצנות מוכנות מראש, שם הן מוסיפים כף אחת של חומץ. לאחר מכן, יוצקים את הסלק במרינדה צוננת ומגלגלים.
מתכון קל לשימור סלק
המרכיבים: גידולי שורש קטנים. למרינדה: ליטר מים אחד, חמישים גרם מלח.
הכנה. סלק כבוש לחורף נעשה באופן הבא. ירקות חתוכים מונחים בצנצנות סטריליות ויוצקים במרינדה חמה. לאחר מכן הופכים את המיכל הפוך ומצננים.
סלק לחורף: מתכון קלאסי
המרכיבים: שורשים של צבע אחיד רווי. למרינדה: כוס מים אחת, מאתיים גרם חומץ שולחן, כף אחת סוכר, חצי כפית מלח, ארבע אפונה פלפל שחור, שני עלי דפנה, חצי מקל קינמון.
הכנה. לפי המתכון הזה, סלק כבוש לחורףללא עיקור מוכן מאוד פשוט ומהיר. לשם כך שוטפים ומבשלים את הירקות, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות. המוצר מונח במיכל. לאחר מכן, המשך להכנת המרינדה. לשם כך, מביאים את כל המרכיבים הדרושים לרתיחה ויוצקים את הסלק עם התערובת. לאחר מכן הוא מכוסה במכסה ומשאיר אותו במשך שתים עשרה שעות. עם הזמן, סלק כבוש לחורף יהיה שמיש. זה יכול גם להיות מבושל בשלמותו, אבל בשביל זה אתה צריך להרים גידולי שורש קטנים. אחסן את המוצר בצנצנות, מכוסות במכסי פלסטיק, במקום קר.
מתכון מהיר של סלק כבוש
המרכיבים: שני קילוגרם סלק. למרינדה: חצי כוס חומץ, כף סוכר, כף מלח, שלוש ציפורן יבשות.
הכנה. סלק מבושל, קולף וחותך לתוכושיקול דעת. ירקות מונחים בצנצנות נקיות מוכנות מראש ויוצקים במרינדה חמה, סגורה הרמטית. את המיכל עוטפים במגבת ומשאירים בצורה זו עד שהמוצר מתקרר לחלוטין. סלק כבוש מוכן לחורף ללא עיקור יכול לשמש כסלט עצמאי. כדי לעשות זאת, הוסף אליו בצל ירוק קצוץ, עשבי תיבול, שמן צמחי. כמו כן, המנה יכולה לשמש לבישול ויניגרט, סלק, בורשט וכדומה.
סוף סוף
לפיכך, הכנת השימור לחורףמירקות זה לא עניין גדול. כבישת סלק היא פשוטה מאוד, העיקר הוא לבחור את גידולי השורש הנכונים. הם צריכים להיות קטנים בגודלם, רוויים בצבע אחיד, ללא עיגולים לבנים על החתך. בהקפדה על הפרופורציות בהכנת המרינדה ניתן לקבל מוצר טעים ומזין שרבים משתמשים בו הן כחטיף עצמאי והן להכנת מנות שונות.
