ביום קיץ חם בורשט קר יכול להועיל. ישנן אפשרויות רבות להכנתו. הנה רק כמה מהם.
אופציה 1.
להכנת שתי מנות בורשט בצינוןאנו זקוקים למרק סלק: חתיכת גזר וסלק אחת, מלפפון טרי, ביצה אחת מבושלת, כמה נוצות בצל ירוק, מעט סוכר, מלח, חומץ או חומצת לימון, עשבי תיבול, שמנת חמוצה להלבשה.
מרתיחים את הסלק הקלוף בליטר מים.כדי שלא יאבדו צבע, אנו מחמצים את המים עם חומץ או חומצת לימון. מסננים את המרק, ממתיקים אותו מעט ומצננים. מרתיחים גזר וביצים. סלק, גזר, מלפפון, בצל ירוק, חותכים ביצים ולשים על צלחות, ממלאים במרק סלק.
מלבד הטעם הנפלא, הקלילותבישול, בורשט קר הוא גם טוב מכיוון שאפשר לבשל (להרתיח) את החומרים מראש ולאחסן במקרר. עדיף לבשל מרק סלק יום קודם, כדי שיהיה ממש קר כשהוא מוגש.
אפשרות 2.
הבורשט הקר הזה מבושל במרק בשר,שנרקח מ -300 גרם בשר בקר רזה. כל שאר המרכיבים זהים לאופציה 1, הוסיפו רק בשר מבושל חתוך לרצועות. מסננים את המרק, מצננים, משלבים עם מרק סלק.
באמצע הקיץ, כאשר בימים חמים זה בדרך כללמכינים בורשט קר, במרכז רוסיה, יבול שורשי הסלק עדיין קטן, אך צמרותיו כבר עסיסיות. בנוסף, גננים מדללים נטיעות סלק. סלק או בוטוויניה מכינים מהחלק העליון עם ירקות שורש קטנים (בקוטר 1.5 - 2 ס"מ) בגרסה אחרת של מרק הקיץ הקר.
אפשרות 3.
אנחנו צריכים:סלק צעיר עם צמרות (לפחות 300 גרם), 2 תפוחי אדמה בינוניים, 2-3 מלפפונים טריים, צרור בצל ירוק, צרור שמיר, שתי ביצים, מעט חומץ או חומצת לימון, מלח, סוכר, שמנת חמוצה. זו מערכת המוצרים העיקרית שבלעדיה בורשט קר לא יכול להתקיים.
ירקות השורש שלי (אין צורך לקלף) ולבשל פנימהמים מחומצמים. סלק צעיר מתבשל במהירות, לא יותר מחמש עשרה דקות. במשך שתיים-שלוש דקות עד לבישול, הנמיך את החלקים הקצוצים לתוך המרק. זה צריך, כמו שאומרים, רק "לרתך", להיות רך. מסננים את המרק ומצננים. מבשלים את תפוחי האדמה המעילים ואת הביצים הקשות.
מלפפונים, בצל, שמיר, סלק, קלוף וחותכים תפוחי אדמה צוננים, משלבים עם צמרות, מלח. מניחים על צלחות וממלאים במרק קר. חותכים את הביצים לשניים ומכניסים מחצית לכל צלחת, מתבלים בשמנת חמוצה. לטעם פיקנטי אנו ממליצים להוסיף צנוניות טריות (חתוכות לפרוסות) או מעט חזרת (גרד). אחת האפשרויות לסלק כוללת תוספת של בשר: דק, חתוך לרצועות נקניק מבושל, או חזיר, או חזיר מבושל, או בקר מבושל. למעשה, כל מוצרי הבשר דלי השומן מתאימים, תוכלו להכין מבחר מהם ולהוסיף לבורשט.
אפשרות 4.
לרוב בהכנת קורבורשט תפוס על ידי סלק רותח. אם זה "ישן" אז לפחות שעה וחצי אז צריך לקרר את המרק, זה גם לוקח הרבה זמן. איך לבשל בורשט קר במהירות?
לשם כך, אתה יכול להשתמש kvass סלק.המשקה הזה היה פעם מאוד פופולרי, הוא היה במרתף של כל עקרת בית. הוא שיכור כמשקה ויטמין מרענן, המשמש כלבישה לבורשט.
כמובן שייקח זמן להכין ולהחדיר קוואס, אבל תוכלו לשמור אותו בעת הכנת בורשט קר, וזה נחמד פשוט לשתות קוואס ביום חם.
אז, אנחנו לוקחים קילוגרם אחד של סלק גולמי.שוטפים, מנקים, חותכים לפרוסות, ממלאים בשלושה ליטר מים רתוחים קרים, מכסים בגזה או בד, משאירים במקום חם למשך שבוע. ואז הכנסנו למקרר לעוד יומיים-שלושה. עירוי הסלק מקבל צבע עשיר ויפה ועקביות "סירופית" עבה. מסננים את הקוואס המוגמר, סוגרים אותו היטב ומאחסנים אותו במקרר, או יותר טוב, מקפיאים אותו. מקפיאים מודרניים מאפשרים לכם לשמור על הקפאה של קוואס לאורך זמן רב. ותמיד יש לך חבישה מוכנה לבורשט - חם או קר.
