מזנון - שולחן פתוח בו אורחיםהאורחים לא יושבים, אלא מגיעים ולוקחים כיבוד קל. המוזרות של חגיגה כזו היא שלאנשים יש תקשורת חיה, מסתובבים בחדר, מדברים אחד עם השני. שולחן מזנון טוב צריך להיות מגוון של אוכל שנוח לקחת מהצלחות ולצרוך. מנות לשולחן מזנון צריכות להיות מגוונות, טעימות ויפות, רק מתכונים כאלה מוצגים כאן.
קנאפה גבינת מוצרלה ועגבניות
אנשים רבים מכירים ואוהבים מפורסם שכזהמנה קרה איטלקית כמו קפרזה. כמובן, בגרסה המקורית, מנה כזו אינה מתאימה בשום אופן למצב זה, אבל אם היא עשויה בצורה של קנאפה, היא תהפוך לקישוט אמיתי של השולחן. המצרכים מיועדים ל-20 איש. לבישול, אתה צריך להכין:
- 20 עגבניות שרי (מומלץ לקחת זנים קשים כדי שידבקו היטב על שיפודים);
- 10 כדורי מוצרלה;
- צרור קטן של בזיליקום טרי;
- צנוברים;
- כ-80-100 גרם גבינת פרמזן;
- 100 מ"ל שמן זית.
כדי שהמנה תהיה טעימה מאוד ובעלת מגוון טעמים, יש להשתמש בעשבי תיבול איטלקיים.
איך לבשל?
תהליך הכנת מתאבנים לשולחן בופה הוא מאודפָּשׁוּט. ראשית אתה צריך להכין רוטב טעים. לשם כך שמים בקערת בלנדר חצי צרור עלי בזיליקום, צנוברים, פרמזן קצוץ ושמן זית. טוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים את עשבי התיבול האיטלקיים ומערבבים שוב.
כשהרוטב מוכן, כדאי לחתוך את העיקריתמוצרים, לחתוך את העגבניות לרוחב. מחלקים את המוצרלה לשני חצאים. עכשיו צריך לקחת את השיפודים, לשים חצי מהעגבנייה, עלה בזיליקום אחד, ואז חצי מהמוצרלה והחלק השני של העגבנייה.
על מנת שהמנה תהיה בעלת מראה יפה, בתחתיתצלחות ניתן לפרוס עלי חסה בצבעים שונים. שים עליהם שיפודים מוכנים. אפשר לצקת מעט רוטב על המנה, או להגיש בנפרד. עם זאת, לנוחות האורחים, יש להגיש את הפסטו בקערת רוטב נפרדת.
קנאפה עם חזיר וזיתים
כפי שכבר דווח, שולחן המזנון צריך להיותמגוון, כך שסוג אחד של מתאבנים לא יספיק. במקרה זה, מומלץ לשים לב למתכון זה לבישול. ממש כמו בעבר במקרה זה, תצוין כמות המרכיבים עבור 20 שיפודים. לבישול, אתה צריך לקחת:
- 200 גרם בשר חזיר;
- 20 זיתים ירוקים מגולענים (לפעמים מוצר זה נמכר בטעמים שונים, רצוי לקנות רק כאלה, הם יעניקו למנה פיקנטיות יוצאת דופן);
- 1-2 מלפפונים;
- גבינה קשה - 200 גרם.
תהליך בישול
כדי להקל על הכנת מתאבנים לשולחן מזנון, מומלץ לעקוב אחר ההוראות המפורטות:
- קח את הכמות הנדרשת של בשר חזיר וחתוך אותו לקוביות בינוניות. תן להיות תהליך זה ייקח קצת יותר זמן, אבלהחיתוך של המוצר חייב להיעשות באיכות גבוהה מאוד, שכן בשר השינקן יונח על השיפוד בסוף והוא יהיה זה שיעמוד על הצלחת. אם הקוביות לא אחידות, אז השיפודים לא יעמדו ביציבות על פני השטח.
- כאשר הבשר חתוך, אתה צריך לקחת צנצנת זיתים, לנקז מהם את הנוזלים.
- גבינה קשה יש לחתוך לפרוסות דקות.כמובן שלא לכל משפחה יש פריסה בבית, ובמקרה כזה אפשר להשתמש בקולפן ירקות רגיל. בעזרתו, אתה יכול להשיג חתכים דקים ואחידים לחלוטין.
- שוטפים היטב מלפפונים וחוצים לשניים לאורך. יש לחתוך את הירק והגבינה לקוביות, גודלן צריך להיות זהה לזה של בשר חזיר.
- עכשיו אפשר להתחיל לאסוף שיפודים. ראשית אתה צריך לשים את הגבינה, אתה צריך לחבר אותה משני קצוות כדי ליצור סוג של מפרש, אחר כך זית, מלפפון, ובסוף - בייקון.
- כאשר מנת המזנון המהירה מוכנה,זה חייב להיות מונח על צלחת. אם יש מנה גדולה ויפה בנמצא, אז המנה לא צריכה להיות מקושטת, יש לה כבר מספר רב של צבעים. אבל, כאשר הצלחות ישנות למדי, אז במקרה זה כמות גדולה של ירוקים יכולה להסתיר את החסרונות שלהם: חסה, בזיליקום, פטרוזיליה מתולתלת וכו'.
מנת מזנון חמה
למרות שרבים תופסים את שולחן המזנון כשולחן שלחטיפים קרים גרידא, אבל למעשה, נוכחותם של מנות חמות עליו היא פשוט הכרחית. אוכל כזה צריך להיות פשוט, בלי הרבה רוטב או פרטים קטנים. אחרת, זה פשוט יהיה לא נוח לאנשים לאכול, הם יתחילו לדאוג לבגדים שלהם כך ששום דבר לא יקלקל אותם, וכן הלאה. כל זה יוביל להידרדרות האווירה באירוע.
מומלץ במקרה זה לפנות לשיפודי עוף פשוטים על שיפודים, עם אפרסק משומר ובצל סלט. כדי להכין מנה זו, עליך להשתמש במוצרים הבאים:
- פילה עוף - 1.5-2 ק"ג;
- קופסת שימורים אחת של אפרסקים;
- 10 פקעות חסה קטנות
למנת מזנון חמה שתהיהטעם ממש טוב, צריך להשתמש בהרבה תבלינים. במקרה כזה אפשר לקחת כורכום, קארי, טימין, רוזמרין, כוסברה טחונה, מעט רוטב סויה וג'ינג'ר טחון.
בישול קבבים
הצעד הראשון הוא להשרות את הבשר,מומלץ לעשות זאת יום אחד לפני החגיגה המיועדת. שוטפים את העוף היטב במים קרים זורמים, ואז חותכים אותו לקוביות בינוניות, מכניסים לקערה עמוקה. פותחים צנצנת של אפרסקים משומרים, חותכים אותם למספר חתיכות. שלח אותם לאותו מיכל שבו כבר נמצא הפילה.
עכשיו כדאי לקחת בצל סלט, לקלף ולשטוף. לחתוך לחתיכות קטנות. מניחים את הירק עם שאר המרכיבים. מוסיפים לקערה רוטב סויה ואת כל התבלינים.
אזהרה: היזהר עם מלח, שכן רוטב הסויה עצמו מלוח למדי. טועמים תחילה את המרינדה ורק לאחר מכן מביאים את המנה לטעמה המלא.
מכסים את הקערה עם כל האוכלסרט, מכסה או כל שקית ניילון. שלח אותו למקרר למשך כל הלילה. אם זה קרה שהמזנון יהיה בקרוב מאוד, אז תהליך הכבישה יכול להיות מופחת לשעתיים.
למחרת אתה צריך לקחת הרבה זמןשיפודי במבוק, שימו עליהם אוכל בסדר הבא: עוף, בצל, אפרסק, בצל, עוף וכן הלאה. מוציאים תבנית אפייה, משמנים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי או זית. שמים עליו את השיפודים, מדליקים את התנור ומחממים אותו ל-200 מעלות. אופים את המנה במשך 25-30 דקות. לאחר מכן, ניתן להוציא את הקבבים ולהניח על צלחות, בעוד שחובה לקשט את המנה הבשרית הזו לשולחן מזנון. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש ברוזמרין טרי או בזיליקום, הם יתנו ארומה מדהימה.
מנת מזנון בעבודה
כמעט כל אדם מארגן לפעמיםלעבוד במזנון קל לכבוד כל אירוע משמעותי בחייו. המוזרות של החגיגה הזו היא שאין מכשירים מיוחדים לבישול. במקרה זה, אתה צריך להמציא מנה שאין צורך לבשל, אלא פשוט לחתוך למצרכים מוכנים.
יש המון מנות כאלה, אבל אפשר לשים לב לכריכים קטנים העשויים מבגט ודג אדום. לבישול, אתה צריך לרכוש:
- שני באגטים צרפתיים;
- 300 גרם סלמון מלוח;
- שני מלפפונים טריים;
- צנצנת חרדל צרפתי;
- פלפל אחד או שניים;
- כמות קטנה של פטרוזיליה.
כדי להכין את המנה הזו, המומחה הקולינרי צריך רק סכין וצלחות שבהן ניתן להניח כריכים מוכנים.
שיטת הכנה
השלב הראשון הוא הכנת המוצרים,שאין להם ריח ספציפי כמו דגים. לא תמיד ניתן בעבודה לטפל במשטח לחיתוך באמצעים מיוחדים, לכן כדאי קודם כל לחתוך את הבגט. עובי החתיכות צריך להיות כ-1.5 סנטימטרים.
עכשיו אתה צריך לנקות ולשטוף את הבולגריתפלפל, חתוך לרצועות דקות, ומלפפונים לחצאי טבעות. יש למרוח כל חתיכת בגט בחרדל צרפתי, השכבה שלו לא צריכה להיות גדולה מדי, אחרת הטעם שלו יהיה בולט מדי.
יש לחתוך את הדג לרצועות דקות מאוד.עכשיו אתה יכול להתחיל להרכיב כריכים. שמים בתחתית דג מלוח, מלמעלה כמה חתיכות מלפפון ומעל פלפל. מקשטים הכל בכמה עלים של פטרוזיליה טרייה או כל ירוק אחר. אם רוצים, ניתן לנקב כריכים בשיפודים.
חטיף גבינה
ובכן, מהי חגיגה בלי גבינה?מתאבן פשוט וטעים זה לשולחן מזנון ימשוך כמעט את כולם. לבישול, יהיה צורך לקחת 150-200 סוגים של גבינות. אין דרישות מיוחדות למתכון מתאבן מזנון זה, אך מומלץ להשתמש בגבינת פטה כחולה ובגבינה קשה רגילה. כמו כן, יש צורך לרכוש כמות קטנה של ענבים ללא גרעינים.
ישנן שתי דרכים להכין את החטיף הזה:
- מכינים אותו בצורת קנאפה. חותכים את כל סוגי הגבינה לקוביות, ואת הענבים חותכים לשניים. שמים את החומרים אחד אחד על השיפודים.
- חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, מניחים על צלחות, נועצים כמה שיפודים, מקשטים במעט אגוזי מלך קלויים וענבים.
עכשיו אתה מכיר מספר רב של מנות שונות לשולחן מזנון. המתכונים נבדקו בזמן, אלפי אנשים אהבו אותם, נסו גם אותם.
