חטיפי שיפוד: מתכונים, רעיונות מעניינים והמלצות

עכשיו זה הופך יותר ויותר פופולריפורמט של פינוק חגיגי, כמו מזנון. אם האורחים צעירים ורוצים לרקוד, הם משתעממים בישיבה ליד השולחן. לאחר מכן נפנה את שטח הדירה. השולחן עם החטיפים עומד על הקיר כדי לא להפריע לאף אחד. ובאמצע נארגן רחבת ריקודים. כיסאות, במידת הצורך, הם מינימליים. המזנון דורש עריכת שולחן מיוחדת. מאחר שהאורחים אינם יושבים, אלא אוכלים בעמידה, הם עושים ללא כלים. לכן הכלים במזנון צריכים להיות כאלה שיהיה נוח לקחת אותם ביד ולהכניס אותם לפה מבלי ללכלך את האצבעות. הפינוק הטוב ביותר בפורמט הזה של קבלת אורחים הוא חטיפים על שיפודים. מתכונים ורעיונות למנות שונות יוצגו במאמר זה. נתחיל, כמו במשתה, במתאבנים קרים. אבל סלטים בגרסת המזנון אינם מונחים במנה משותפת, אלא בסלסילות מנות של בצק עלים או בצק עלים. מה עוד מגישים למנה ראשונה? בואו נסתכל הלאה.

כריכים

מהו סוד המזנון?מנות על זה ניתן להכין ממוצרים זולים. אבל הם נראים מאוד אלגנטיים ומתוחכמים. תשומת הלב העיקרית בפורמט זה של החגיגה ניתנת לעיצוב אסתטי. לכן, אנו מגישים כריכים לא פשוטים, אלא מתאבנים קטנים ואלגנטיים על שיפודים. מתכונים ווריאציות שלהם הם רבים מאוד. את כל המוצרים שהייתם מוכנים לשים על סנדוויץ' רגיל אפשר להניח על קנאפה. אבל מתאבן כזה צריך להיות בנוי, כביכול, אנכית. כלומר, חתיכות הלחם צריכות להיות קטנות, חתוכות בצורה מסודרת ושווה. בנוסף לבגט, קרוטונים, מצות, קרקרים, קרוטונים יכולים לשמש כשכבה התחתונה של מתאבנים כאלה. גם לחם מדגנים מלאים יעבוד. לעתים קרובות משתמשים במוצרים הבאים למתאבנים: גבינות קשות, גבינה, פטה; חתיכות בשר חזיר ונקניק; קוויאר שחור ואדום; זיתים וזיתים; ביצי שליו; עַנָב; דגי סלמון; שרימפס ופירות ים. ניתן לשמן קנאפים בחמאה. אך באותה הצלחה מתאימים קרמים שונים, שכדאי להשתמש בהם בחרדל, מיונז, גבינות רכות וכו'.

רעיונות למתאבנים

אז, לאחר כמה מהמוצרים הרשומים,אפשר בהחלט לבשל חטיפים פשוטים על שיפודים. המתכונים אינם דורשים מכם שום מיומנות קולינרית, אלא ההשראה של האמן. עם זאת, אתה צריך גם טעם. אחרי הכל, לא כל המוצרים תואמים זה לזה. להלן מתכוני המתאבנים הקלים והזולים ביותר. מלפפון טרי קלוף וחתוך לפרוסות עגולות קטנות. טוחנים לחם שיפון באותו אופן. אנו מנסים כמיטב יכולתנו להפוך את החלקים שלו דומים בקוטר לפרוסות מלפפון. כמות קטנה של גבינת שמנת רכה (עדיף פילדלפיה) מעורבבת עם שמיר קצוץ דק. מורחים את המסה הזו על לחם. חתכנו את הדג האדום לפרוסות, ולאחר מכן לחתיכות. להניח אחד אחד על הלחם המשומן. מניחים מעל פרוסת מלפפון. ואז עוד חתיכת דג. ואת פרוסת המלפפון הבאה. בחלק העליון מאוד צריך להיות זית (רצוי שחור). כדי לתקן את זה, אנו מחוררים את כל המבנה הקולינרי עם שיפוד.

קנאפה עם אבוקדו וסלמון מעושן

זה עוד רעיון למתאבנים בשיפודים.שולחן חגיגי. למתכונים יש כאן מעט מאוד ערך. אתה יכול להחליף מוצר אחד באחר לפי שיקול דעתך. לדוגמה, במקום סלמון השתמשו בדג אחר - מקרל מעושן, פורל או סלמון מלוח. העיקר שאפשר לחתוך אותם לפרוסות דקות. חותכים לחם לבן (פירור ללא קרום) לקוביות עם צד של 3 סנטימטר. מטגנים אותו בחמאה עד להזהבה. אנחנו מוציאים את העיסה מאבוקדו אחד ולשים אותו עם מזלג. מוסיפים כף או שתיים של שמנת חמוצה, שלוש גרידות, מערבבים פנימה עירית קצוצה דק. מתבלים בפלפל שחור. כשהקרוטונים מתקררים לגמרי, שמים תערובת אבוקדו על כל כפית קפה. פרוסת דג, נפרשת בספירלה, אנו דוקרים על שיפוד.

מתאבנים בשריים

בדרך כלל כריכים כאלה נעשים בצורה של קטןסירות, כאשר ה"מפרש" הוא פרוסה דקה של דג או נקניק. באותו אופן, אפשר להכין חטיפים מבייקון. מתכונים על שיפודים ממליצים לטגן אותו עד לשקיפות ולזרוק אותו על מפיות כדי להסיר עודפי שומן. אבל אם השינקן נשאר רך, אפשר לגלגל אותו ולדקור אותו עם שיפוד. זיתים ירוקים חמצמצים ושום משולבים באופן אורגני עם מרכיב זה. איך לדחוס את המרכיב האחרון למתאבנים לחג? יש שתי דרכים. הראשון הוא לטגן קרוטונים בחמאת שום או לגרד לחם טרי עם שן. הדרך השנייה היא זו. קוצצים דק את השום ומערבבים אותו לתוך המיונז שבו אנחנו מקשטים את המתאבן. והנה דוגמה למתכון למתאבנים בייקון. לחטיף הזה תצטרכו פחזניות אפויות אותן נחתוך לריבועים זהים. אנו חוטים זית על שיפוד, לאחר מכן אנו מחוררים פרוסת בייקון ובסוף נועצים את הקצה לתוך הבצק.

צורה בלתי צפויה של מנות מוכרות

חלק מהסלטים ניתן להגיש לא רק בסלסלות מנות, אבל גם בצורת חטיפים על שיפודים. המתכונים למנות אלה פשוטים. כעת, מעט שולחנות חגיגיים שלמים ללא סלט יווני. הייחודיות שלו טמונה בעובדה שכל המרכיבים נחתכים גס. אפשרות מצוינת לשיפודים. אנו מחרוזים על שיפוד עלה של אורגנו, זית שחור, עגבנייה שרי וכדור מוצרלה. אם אנחנו משתמשים בפטה, כמתחייב במתכון הסלט היווני הקלאסי, אז אנחנו מניחים את הגבינה בין הזית לעגבניה. הנה עוד רעיון למתאבן דומה. אנשים רבים אוהבים את סלט האביב של מלפפון טרי, צנון וגבינת קוטג'. את המרכיב האחרון מחליפים בכדור מוצרלה. אנו מחוררים את שלושת המרכיבים העיקריים של הסלט עם שיפוד. אתה יכול להשלים את הסט הזה עם עלה של ירק.

התחכום עצמו

כך שלא מורגש ממתאבנים וסלטים, עברנומתאבנים קרים על שיפודים. יש כל כך הרבה מתכונים למאכלים כאלה שאנחנו יכולים בקלות לבחור את המתאים. אם אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מתאבנים חגיגיים וטעימים, הכינו את המאפה הזה ללא לחם. סט המוצרים כאן הוא כדלקמן: מלפפון טרי, ביצי שליו, גבינה רכה שמנת וקוויאר אדום. אבל כדי שהמתאבן ייראה ממש אלגנטי, אנחנו צריכים סכין מתולתל ומזרק מאפה. ראשית, הרתיחו קשות כמה ביצי שליו. אנחנו מנקים אותם וחותכים אותם לחצאים. המלפפון שלי. לא מקולף, חתכנו אותו עם סכין מתולתל לחצאי עיגולים, עבים מספיק כדי לשים אותם על הקצה. בעזרת קצה שיפוד מחוררים חצי מהביצה מהצד של החלמון. ואז אנחנו צוללים לתוך חצי העיגול של המלפפון - שם הקליפה. אנו אוספים גבינת שמנת בשקית מאפה עם פיית רוזטה. סוחטים ניצן לתוך חצאי הביצים. מקשטים עם ביצים אדומות מעל.

צלחת גבינה מקורית

ברי, קממבר, מוצרלה, פטה, גבינה... הכלאם תרצו להרשים את האורחים, תוכלו להגיש על שיפודים. גבינות קינוח בצרפת מוגשות לרוב עם פירות, לרוב ענבים. ברי זה נראה יפה, מחורר בקלות, לא נותן למיץ לצאת. בדיוק מה שאתה צריך, וזו הסיבה שענבים משמשים לעתים קרובות בשיפודים למתכוני מזנון מתאבנים. לצלחת הגבינה נבחר שני אשכולות גדולים של כחול וירוק. עדיף אם הענבים יהיו עם זרעים קטנים או ללא זרעים כלל. חתכנו גבינות גורמה שונות לקוביות. הענבים צריכים להיות על גבי מנה כזו. כמה זנים של גבינה (כחול וירוק עם עובש, גבינת פטה) שבריריים למדי. כדי שהקנאפה לא יתפרק בהתקפה של שיפוד, הבסיס שלו חייב להיות סוג של מרכיב מוצק - קרקר, פחזנית, קרקר.

רעיונות ל"שיפודי ירקות" קלים

אם הפורמט של קבלת הפנים הוא קוקטיילמסיבה שבה משקאות הם המנה העיקרית, הכינו מנה ראשונה על שיפודים במהירות ובזול. המתכונים נותנים כמה עצות ממה כדאי להכין את המתאבנים האלה. ירקות וגבינות, פירות ים גורמה - חטיפים כאלה יתאימו לקוקטיילים אלכוהוליים. המתכון הפשוט ביותר כולל שלושה מרכיבים. אלו הן גבינה קשה, אננס משומר וזיתים שחורים מגולענים. את שני המרכיבים הראשונים יש לחתוך לקוביות. מחרוזים לסירוגין אננס, זית וגבינה על הקצה. שיפודים עם פטה, פרוסות מלפפון, עגבנייה, פלפל נראים יפים וחגיגיים. מעליהם זיתים ירוקים.

מתאבנים חמים על שיפודים: מתכונים

ניתן גם לצלות ירקות ולהגיש כמנה עיקרית. מזון ממולא משמש לעתים קרובות במתכוני מתאבנים חמים לחג. לדוגמה, אנחנו מטגנים כובעי פטריות, ממלאים אותם כמו סלסלות עם ביצי שליו ובייקון. האם אתה אוהב מתאבן חצילים "שפת טשין"? לאחר מכן, אנו עוטפים את מסת הנתח עם שום בפרוסה כחולה, מתקנים את הגליל עם שיפוד כדי שלא יסתובב. הנה עוד רעיון לוהט למתאבנים. שזיפים מיובשים מהבילים. חותכים בזהירות צד אחד של פירות היער כדי להסיר את הבור. אגוזי מלך (100 גרם נוקלאולי) נמחקים במחבת יבשה, קצוצים עם מערוך. גבינה קשה (150 גרם) לשפשף עם צ'יפס קטן. מערבבים אותו עם אגוזים, שתי כפות יין מתוק ו-1 כף. ל. שמנת חמוצה. שמנו את המסה הזו במקרר למשך שעה, או אפילו יותר. אנחנו ממלאים את השזיפים במילוי גבינה, מהדקים את הקצוות עם שיפוד.

מנה עיקרית

פורמט המזנון לא תמיד מוגבל למנות ראשונות.אבל איך להגיש את המנה העיקרית כדי שהאורחים יוכלו לקחת אותה בידיים ולא להתלכלך? כמובן, כמו ברביקיו קטן! מתכוני חטיפים על שיפודים מציעים לקחת כמה מרכיבים משביעים. זה יכול להיות חזה עוף, פטריות, בשר חזיר, נקניקיות ואפילו קציצות. לרכיב מרווה כזה יש להוסיף מרכיב מרענן. למשל, פרוסת מלפפון טרי או כבוש, עגבנייה שרי, חצי צנון, ואם המתאבן הוא דג אז פרוסת לימון. הנה רעיון למנה חמה. חותכים את הקישואים הצעירים לרצועות דקות וארוכות, ממליחים משני הצדדים. מורחים על נייר אפייה משומן, אופים בתנור בחום של 180 מעלות כשבע דקות. פילה עוף חתוך לרצועות דקות. סוחטים עליה שן שום דרך כבש, מפזרים תבלינים. בזמן שהבשר כבוש בצורה זו, שלוש 50 גרם גבינה קשה. קוצצים שמיר טרי ופטרוזיליה. הניחו את נתחי העוף על רצועות הקישואים האפויים. מפזרים מעל גבינה ועשבי תיבול. אפשר להוסיף קצת מיונז. מגלגלים את פרוסת הקישואים. מהדקים בעזרת מרית. אנחנו שולחים אותו לתנור לעוד חצי שעה.

חטיפים על שיפודים לילדים: מתכונים

כבר הזכרנו שלשולחן מזנון יש לו נהדרהערך של העיצוב האסתטי של הכלים. ולשולחן הילדים, המומחה הקולינרי חייב להראות את המיומנות האמיתית של הפסל. כאשר הגיבור הקטן של האירוע מזמין את חבריו למקום שלו, כולם מתכננים: 1) לשחק ו-2) לאכול עוגה. אבל בטח לא לאכול פירה, מרק או משהו כזה, שלדברי הילדים משעמם. בואו נפתיע אותם עם חטיפים יוצאי דופן על שיפודים. מתכונים מציעים להכין אותם בצורה של:

• פטריות (אנחנו שותלים חצי עגבנייה שרי על רגל ביצת שליו, מקשטים את ציפורן הזבוב עם נקודות מיונז).
• ספינות (סירה עשויה לחם, פטה כבד, מפרשים מפרוסות גבינה מתנופפות על שיפוד-תורן).
• פינגווינים (ביצת שליו ממוסגרת עם זיתים שחורים וגזר מבושל).
  

קינוח

בסיום הארוחה ניתן להגיש גם חטיפיםשיפודים. פרופיטרולים מתוקים יהוו בסיס מצוין למתאבן כזה. ומעל הקבבים אפשר לשים פירות שונים. בשביל זה מתאימות מתנות כאלה של גנים ויערות שאינם מאפשרים מיץ. לסירוגין בין פירות מתוקים וחמוצים לאיזון. לדוגמה, על שיפוד אחד אתה יכול מחרוזת דובדבן קוקטייל, קוביית קיווי, פרוסת מנדרינה, ענבים. מוצרים אחרים משמשים גם בשיפודי פירות כאלה. לדוגמה, ג'לי עלים, ריבה. אפשר להכין מתאבן אוראו. ביסקוויטים חומים (רכים) מתחלפים בריבועי מרשמלו וניל.