לביבות עם חלב - מתכון קלאסי עם חורים, מאפייני בישול

יותר ממאה ידעו לבשל את המנה הזו ברוסיהלפני שנים. הם נאכלו בהנאה על ידי אזרחים רגילים ואנשי מלוכה. המתכון לפנקייק קלאסי עם חורים בחלב עבר מדור לדור. לכל מארחת יש את הגרסה שלה. במאמרנו אספנו מתכונים שונים כך שתוכלו לבחור באופציה שתתאים לטעמכם. לביבות הן מנה כזו שלא תמיד מסתדרת. זה מה שהוליד את האמרה המוכרת "הפנקייק הראשון הוא גושי." עם זאת, אם הפנקייק התגלה ממש דק ונעים לטעם, אז כל מי שטעם אותו יהנה ממנו.

מגוון לביבות. עם מה אוכלים אותם

לביבות הן מנה רב-תכליתית. אם אוכלים אותם במילויים מתוקים, הרי שזה בהחלט קינוח, וטעים מאוד. אם עוטפים בהם בשר או גבינה, זו כבר מנה לבבית שנייה מן המניין.

אפשר לאפות פנקייק או לטגן.מגוון המתכונים למנה זו הם כאלה שהם עשויים עם חלב, מים, קפיר ומוצרי חלב מותססים אחרים, מוסיפים סודה, שמרים או עמילן, וגם מכינים את מאפה השוקו כביכול.

מתכונים לפנקייק קלאסי בחלב עםיש גם מספר עצום של חורים. אי אפשר לכסות הכל במאמר אחד. יש עקרות בית שלא רוצות להכין לביבות על פי מתכוני הסבתא, אלא מעדיפות משהו יוצא דופן, אקזוטי, כמו לביבות עם פירות או גבינות.

ברוסיה, במשך זמן רב, נקשרה לביבה עגולההשמש. מכאן המסורת של חגיגת מסלניצה באביב, שאי אפשר להעלות על הדעת בלי לביבות. עכשיו זה פשוט מנה טעימה. ראוי לציין כי לביבות הן למעשה רק בצק מטוגן משני הצדדים. עם זאת, רוב האנשים אוהבים אותם. דקים ועבים, מזינים וקלילים, מתוקים ומלוחים - זה הכל עליהם.

מתכון קלאסי ופשוט לפנקייק

להכנת לביבות לפי מתכון זהתזדקק למיקסר וסבלנות מכיוון שתצטרך לנצח את כל המרכיבים ביסודיות. מה אתה צריך כדי להכין לביבות דקות בחלב עם חורים? המרכיבים הבאים:

• 2.5 כוסות חלב עם אחוז שומן של 2.5 אחוזים ומעלה.
• חצי כפית מלח.
• כוס קמח וחצי.
• שתי ביצים.
• שלוש כפות שמן צמחי לא מבושם.
• כפית סוכר.

איך מכינים מתכון קלאסי לפנקייק

מתכון שלב אחר שלב לפנקייק הכי טעים בחלבממוקם למטה. ראשית, שופכים חלב לקערה, מערבבים אותו עם סוכר ומלח. עכשיו אתה יכול לנהוג ביצה אחת בכל פעם, תוך ערבוב תמידי של התערובת. מוזגים שמן צמחי לקערה בהדרגה, בלי למהר. כאשר תערובת החלב נראית חלקה (ללא טיפות שמן), ניתן להתחיל להוסיף את הקמח. זה ננפה מיד לקערה, אבל הם עושים את זה בקבוצות. כלומר לאחר שמוסיפים מעט קמח מערבבים אותו עד שהוא מתמוסס. זה נעשה עד שהבצק מוכן.

הלביבות הדקות האלה על חלב עם חורים כברמכילים שמן צמחי, ולכן יש לטגן אותם ללא בעיות במחבת טפלון איכותית. עם זאת, אנשים רבים אוהבים לביבות קלויות בדיוק. לכן, המחבת משומנת, ואת התבשיל הזה אופים עליה.

לביבות מתוקות עם סודה

מתכון זה לפנקייק קלאסי בחלב עם חורים מכיל יותר סוכר, כך שאפשר לאכול אותו במילויים מתוקים או לזלף עליו ריבה.

לבישול אתה צריך:

• כוס קמח וחצי.
• שתי כפיות שמן צמחי.
• חמש מאות מ"ל חלב.
• שתי ביצים.
• חצי כפית מלח וסודה.
• כף סוכר מגורען.

מה בדיוק נמצא ברשימת "המתכונים הטובים ביותר לפנקייק"? לביבות עם חלב על פי מתכון זה. בזכות הסודה בהרכב, הלביבות יוצרות חורים פתוחים על פני הבצק.

הכנת לביבות עם סודה לשתיה

ראשית, החלב מחומם בקערה נפרדת.תשומת הלב! אתה לא יכול להביא את זה לרתיחה! ואז מוסיפים לנוזל החם סוכר, ביצים ומלח. התערובת מעורבבת היטב. עדיף להשתמש במיקסר, הוא יכה היטב את התערובת עד להופעת קצף על פני השטח.

סודה משולבת בקמח ומסננת.כעת יוצקים את תערובת הקמח לחלב במנות קטנות, מקציפים כל מנה עם מערבל. עכשיו, כשהבצק כמעט מוכן, מוזגים לתוכו גם שמן צמחי. הכל שוב מעורבב.

המתכונים הכי טעימים לביבות דקות בחלבמציע כי יש להחדיר את הבצק. עדיף להשאיר אותו לפחות חצי שעה ואז הבועות נוצרות טוב יותר. פנקייק מטוגן במחבת, והופך משני הצדדים.

לביבות על עמילן: מרכיבים ותיאור

מה עוד יכול להכיל מתכוני פנקייק? לביבות דקות בחלב עם חורים במקרה זה כוללות עמילן. לבישול עליכם להכיל את המרכיבים הבאים:

• כחצי ליטר חלב.
• 140 גרם קמח.
• ארבע ביצים.
• כפית מלח וסוכר.
• ארבע כפות עמילן.

במקרה זה, עדיף לא להשתמש במיקסר, אלאלְהַקְצִיף. ואז החומרים מעורבבים, אך לא מגולגלים. ראשית, ביצים, עמילן, סוכר ומלח שולחן משולבים בקערה אחת. מערבבים לאורך זמן, ביסודיות ובזהירות. עכשיו מוזגים את החלב וממשיכים לערבב את החומרים. לביבות בחלב עם חורים הן דקות וטעימות מאוד, יתברר טוב יותר אם מותר לבצק להתבשל כחמש עשרה דקות.

עכשיו אתה יכול לטגן אותם במחבת שנמרח בשמן צמחי. ראוי לציין כי עדיף לערבב את הבצק לפני כל פנקייק. זאת בשל העובדה שהעמילן מתיישב בתחתית ויש להרים אותו.

לביבות עם מים מינרליים

המתכון הזה לפנקייק עם חורים בחלב הוא קלאסי, אבל עם טוויסט. החורים בו מתקבלים על ידי הוספת מים מינרליים, אך תמיד מוגזים. המרכיבים פשוטים למדי:

• שתי כוסות מים מינרליים וחלב. עדיף לבחור חלב עם אחוז השומן הגבוה ביותר, ועל מים מינרליים להיות מוגזים.
• כמה כוסות קמח.
• שלוש ביצים בינוניות.
• אבקת אפייה ומלח - כולם חצי כפית כל אחד.
• כף (עם שקופית) סוכר.

כפי שניתן לראות מרשימת המרכיבים, לזכור אותם די פשוט. רבים נלקחים בפרופורציות שוות.

ראשית, טורפים ביצים וסוכר עם מלח באחתקְעָרָה. ככל שתקציף את התערובת טוב יותר, כך הפנקייק יהיה טעים ורך יותר. ואז יוצקים חלב ומים מינרליים, עדיף לעשות את זה בחלקים, תוך ערבוב התערובת. האחרונים להוסיף בזהירות קמח ואבקת אפייה, שדוללו בעבר במים מבושלים רגילים. פנקייק מטוגן במחבת עד לקבלת צבע שחום נעים.

לביבות עדינות עם חורים

מתכון זה שונה מהאחרים בכך שהוא מייצר רכים במיוחד, כמו לביבות שמנת. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• שתי ביצים, עדיפות על גדולות.
• כוס קמח.
• כוס חלב וחצי עם אחוז שומן של 3.2 אחוזים.
• 2 כפות גדושות סוכר.
• חצי כפית מלח גס.
• שלוש כפות חמניות או שמן צמחי אחר.

לביבות עם חלב "עדין": הכנה

איך מכינים את הלביבות האלה עם חלב?לביבות, דקות, עם חורים, שההתאור שלב אחר שלב מצוין בהמשך, קל להכנה, אך זה לוקח זמן. ראשית, עליכם להפריד בין הלבנים לחלמונים. אתה יכול לעשות את זה בידיים. עם זאת, קל באותה מידה להפריד בין השניים עם בקבוק פלסטיק. החלמונים פשוט יישאבו למיכל הריק ואז ניתן להעביר אותם למיכל אחר, כמו קערה.

לחלמונים מוסיפים סוכר ומלח.טוחנים את התערובת בלי להקציף. פעולה זו נמשכת עד להמסת הסוכר. עכשיו מוזגים חלב פנימה, אבל לא הכל, אלא רק חצי כוס. עכשיו אתה יכול להשתמש גם במיקסר. עם זאת, עדיף להשתמש במזלג ולערבב את התערובת בעדינות ביד. כאן מוסיפים גם קמח תוך כדי ערבוב של התערובת עד שהיא הופכת לעקביות הומוגנית. עם זאת, כשלעצמו הוא יהיה סמיך, לא לפנקייק. עכשיו שאר החלב מוזג פנימה, מערבב אותו עם הבצק. בהדרגה, זה ייקח לחלוטין את כל הנוזלים. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.

עכשיו היכו את הלבנים בנפרד. מרכיב זה הוא שהופך את הלביבות למאוד רכות, אווריריות. החלבונים מוחדרים לבצק בזהירות, וגם מערבבים אותם בעדינות. אתה לא יכול לטחון אותם.

יוצקים כחצי מצקת בצק לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי (חמניות). כשהוא התייצב והוא מעט מטוגן, אפשר להפוך אותו.

לאחר הבישול, כל פנקייק, בעודו חם, יכול להיות משומן בחתיכה קטנה של חמאה טעימה.

לביבות דקות במילוי בננה

מתכון זה מבוסס על מתכון פשוט למדי לפנקייק עם חלב. אבל בעלי שן מתוקה יעריכו את מילוי הבננה המעניין והפשוט. לבישול אתה צריך:

• מאתיים גרם קמח, עדיף לקחת חיטה, פרימיום.
• חצי ליטר חלב עם אחוז שומן באחוז וחצי.
• שתי ביצי עוף.
• כף סוכר אחת, קצת יותר.
• שתי כפות שמן (ללא ריח).
• קמצוץ של מלח.

למילוי צריך לקחת בננות. אם הם לא בשלים, תוכלו להגדיל את כמות הסוכר במתכון. אתה יכול גם להשתמש בסוכר וניל כדי לפזר על המנה שלך.

איך מכינים לביבות קלאסיות עם חלברזה, עם חורים? בקערה עמוקה מקציפים ביצים, מלח שולחן וסוכר, כמו גם חלב. עדיף להקציף זמן רב כך שייווצר קצף על פני התערובת, והסוכר נמס לחלוטין.

הקמח מנופה לקערה עם חלב בחלקים, ומנסה להימנע מגושים. הבצק נשלח לעמידה של עשרים או עשרים וחמש דקות. במהלך תקופה זו, תוכלו להספיק להכין את המילוי.

לשם כך, במחבת משומנת בחמאהחמאה, שלחו בננה, חתכו לפרוסות. לאחר הטיגון בצד אחד, הופכים את הפירות, מפזרים סוכר וניל וסוגרים את המנה עם מכסה. כעת תוכלו להסיר את המנה מהאש מבלי לפתוח את המכסים.

לביבות מטוגנות במחבת חמה. בהגשה שמים כמה פרוסות בננה על כל פנקייק מקופל לשניים.

לביבות קינמון. אפשרויות מתכון ומילוי

ניתן לתבל בבטחה פנקייק עם וניל או קינמון. כמובן, אם אין להגישם עוד עם מנות בשריות. למתכון זה עליכם לקחת:

• כוס חלב אחת מלאה.
• כמה ביצים.
• שלוש כפיות סוכר (עם שקף).
• קמצוץ של מלח.
• שבעים גרם קמח.
• עשרים גרם שמן צמחי.
• קורט קטן של קינמון (בערך גרם אחד).

ביצה, חצי חלב ומרכיבים רופפים,בנוסף לקמח מקציפים בקערה. זה נוח לעשות זאת עם מטרפה או מיקסר. הקמח מסונן ומוסיף בצורה מסודרת, במנות קטנות. ואז מוסיפים את שארית החלב והשמן הצמחי. מערבבים שוב.

המחבת מחוממת, משומנת בשמן צמחי ומטגנים עליה לביבות.

תוכלו להכין ציפוי שוקולד מעניין ומהיר לקינוח הזה. בשבילה אתה צריך:

• 30 גרם שוקולד, חלב או מריר, אך ללא תוספות.
• שמן צמחי (כשבעה גרם).
• חמאה.

שוקולד ושני סוגי החמאה מעורבבים בקערה ונשלח לאמבט מים עד להמסת הרכיבים לחלוטין. את הרוטב הזה אפשר לשפוך על לביבות לפני ההגשה. ניתן גם לקשט אותם בפירות יער טריים או באבקת סוכר. לביבות אלה עם תותים או דובדבנים טריים מגולענים טעימים במיוחד. את הגרגרים ניתן להלביש מראש במחבת עם חמאה.

לביבות נחשבות למנה רוסית ראשונית.כל עקרת בית יודעת לבשל אותן כמה שיותר טעימות ומהירות. מישהו מצליח להכין קינוחים אמיתיים עם שוקולד ופירות על בסיס לביבות דקות. יש אנשים שאוהבים מנות משביעות יותר. אין זה מפתיע שנולדו כל כך הרבה מתכונים שונים להכנתם.