לעמים הסלאביים יש לביבות טעימות, כאלהעגול, חם ואדום, נחשבים זה מכבר לסמל השמש. לכן, הם נאפו בהכרח לקראת Shrovetide - חג הקשור ליום של יום ההיפוך האביבי, בו סוף סוף החורף נסוג, והאביב עושה את צעדיו הראשונים על פני האדמה, מביא עמו את החום והשמחה שבלידה מחדש.
לביבות מיוצרות משמרים ובצקים בלתי מצויים, עם וללא מילויים שונים, מוגשים עם רטבים ורכבות שונות. יש גם עוגות פנקייק ועוגות מאפה לביבות.
עבור האחרון, המתכון לפנקייקים דקים, המובא להלן, מושלם.
מרכיבים נדרשים: שתי כוסות קמח חיטה; שתי ביצים; כוס חלב; כוס מים; מלח; סודה מרווה במיץ לימון; שמן צמחי.
שיטת הכנה:
מערבבים כוס חלב עם כוס מים.מקציפים את הביצים ביסודיות, מוסיפים מלח, מוסיפים סודה לשתיה ומבלי להפסיק להקציף מוזגים בהדרגה את תערובת החלב והמים. מוסיפים קמח במנות, מערבבים היטב כך שלא ייווצרו גושים, ושמן צמחי (בערך כף). לאחר מכן, מכסים את הבצק המוגמר במגבת מטבח ומניחים לו לעמוד שעה כדי שלא יידבק למחבת במהלך הטיגון.
מחממים את המחבת חזק ומשמנים בעדינותשמן צמחי (אין צורך לשמן תבנית פנקייק מיוחדת). יוצקים את הבצק לתבנית בשכבה דקה ומטגנים עד שהם רכים משני הצדדים. משמנים את החביתיות המטוגנות בחמאה וערמים אותם כדי שלא יתייבשו.
לאחר מכן, באמצעות אותו מתכון לביבות דקות, תוכלו להכין פשטידות לביבות.
מרכיבים נדרשים: לביבות דקות; מילוי משני סוגים; 2 ביצים; פרורי לחם; שמן צמחי לטיגון.
מילוי מס '1: ביצים 6-8 יח'; כיכר מעופשת; חמאה 50 גרם; מלח; בצל ירוק.
שיטת הכנה:
מגניב ביצים קשות, קליפה,לחתוך בקוביות. טוחנים את החמאה למצב שמנת ומערבבים אותה עם ביצים, כיכר, בצל ירוק קצוץ, מלח. מכניסים את המילוי לביבות שהוכנו מראש, מגלגלים את הלביבות לצינור, לחמים בביצה טרופה ופירורי לחם ומטגנים עד להזהבה. מומלץ להגיש פשטידות פנקייק עם סלט ירקות טרי.
כדאי למרוח את המתכון לביבות דקות ולפשטידות עם פטריות.
מילוי מס '2: שמפיניון 600 גרם; בצל 2 יח '; פירורי לחם 2 כפות; מלח; לְתַבֵּל; שמן צמחי.
שיטת הכנה:
מקלפים את השמפניונים, שוטפים, חותכים את הרגליים,ואז חותכים לרצועות ומרתיחים במים מומלחים. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. שלבו פטריות, בצל, קרקרים כתושים, מלח, הוסיפו תבלינים וערבבו היטב. יתר על כן, רצף הפעולות זהה למתכון הקודם.
לאניני טעם אמיתיים שרוצים ליהנות מטעם הלביבות האהובות עליהם, מבלי להסיח את דעתם מהמילוי, מומלץ להכין "לביבות תחרה" (אחרת - לביבות דקות עם חורים).
מרכיבים נדרשים:2 כוסות קמח חיטה; 1 1/2 -2 כוסות מכל מוצר חלב מותסס (קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט, מי גבינה); 2 ביצים; ½ כפית מלח; סוכר 1-2 כפות; סודה מרווה במיץ לימון.
שיטת הכנה:
מנפים את הקמח פעמיים דרך מסננת. מקציפים ביצים עד שהם תפוחים. בזהירות, כדי לא לפגוע בקצף, שלבו את הביצים עם קמח, סוכר, מלח, סודה מרופדת והוסיפו מוצר חלב מותסס.
יוצקים כף שמן צמחי לבצק ומערבבים הכל לתערובת אחידה.
לדלל את הבצק במים רותחים עד לעקביות של שמנת חמוצה דקה.מחממים את המחבת ומטגנים את הלביבות עד שהם רכים.
לקינוח תוכלו להציע מנה כה עדינה ומעודנת כמו לביבות דקות עם חלב.
מרכיבים נדרשים: חלב 1 ליטר; קמח 3 כוסות (רצוי לקחת קמח פרימיום); ביצים 3 יח '; 2 כפות שמן צמחי; מלח; 50 גרם. סהרה; מכובה במיץ לימון, סודה.
שיטת הכנה:
מוסיפים ביצים לחלב החם ומקציפים היטב במטרפה. ממשיכים להקציף, מוסיפים תחילה את השמן הצמחי, ואז את הסוכר, הסודה לשתיה והמלח.
מנפים את הקמח ומוסיפים בהדרגה לשאר המרכיבים, ומוודאים שלא נוצרים גושים. הבצק צריך להיות דק יותר מהלביבות הרגילות.
מטגנים לביבות בתבנית שחוממה מראש, שמשומנת בשמן ממש לפני אפיית הפנקייק הראשון.
מומלץ להגיש לביבות דקות עם חלב עם דבש, ריבה, רוטב מתוק או שמנת חמוצה.
ישנם כמה כללים כלליים להכנת לביבות, שמומלץ לעקוב אחריהם כדי להשיג תוצאה איכותית.
- מומלץ לנפות קמח לביבות, רצוי מספר פעמים.
- על הביצים להיות מכות היטב.
- כדי למנוע את הידבקות הלביבות לתבנית, הוסיפו מעט שמן צמחי לבצק,
- אחרי שנשפך את הבצק לתבנית, אתה צריך לעשות איתו תנועה מעגלית כך שהבצק יתפשט באופן שווה על פני השטח כולו.
אם אתה עושה הכל נכון ובלב, אז כל מתכון של לביבות דקות תבחר, זה בוודאי יביא שמחה לך ולקביביך.
