Наиболее известным и популярным блюдом украинской המטבח הלאומי במשך מאות בשנים האחרונות הוא בורשט. הראשון מזכיר אותו על ידי היסטוריונים נמצאים המונומנטים בכתב של פעמים של Kievan רוס. השם בורשט חייב את שמו לעשב אכיל ביותר שנקרא hogweed. עבור האוקראינים, זה לא רק סוג של מזון, זה גם מנה הטקסית המסורתית.
איך לבשל בורש עם סלק
המרכיב העיקרי בכל מתכון הוא סלק.הנוכחות נותנת טעם, ארומה וצבע ספציפיים. בנוסף שמים בבורשט שעועית, תפוחי אדמה, גזר, כרוב, עשבי תיבול, בצל, עגבניות או מיץ עגבניות (רסק), תבלינים. בהתאם לעונת הבישול ניתן להוסיף למוצר אפונה ירוקה, שעועית אספרגוס, קישואים ואפילו תפוחים.
לפני הכנת בורשט אוקראיני על פי המתכון המסורתי, עליכם להתכונן לליטר מרק 1:
- 150-170 גרם. סלק;
- 100 גרם כרוב טרי;
- 200-210 גרם. תפוחי אדמה;
- 20 גרם. שעועית;
- 50 גרם. שורשי פטרוזיליה וגזר;
- 40 גרם. בצלים;
- 35 גרם. רסק עגבניות;
- 25 גרם. שומן חזיר מוגש;
- 10 גרם. סהרה;
- 10 גרם. חומץ;
- 5 גרם. קמח חיטה;
- 30 גרם. פלפל סלט;
- 1 שן שום;
- 10-15 גרם. שׁוּמָן.
את השעועית יש לשטוף מראש ולשפוךמים רותחים, זה יאיץ את תהליך הבישול. לרוב מבשלים אותו עם בשר כשמכינים מרק. יש לחתוך את הסלק בזהירות לרצועות ולבשול במחבת יחד עם שומן, חומץ, סוכר ורסק עגבניות. הגזר גם קצוץ דק, נשפך למחבת מחוממת עם כמות קטנה של שומן, הוסיפו קוביות בצל ושורש פטרוזיליה קצוץ וטגנו עד שהן חצי מבושלות.
הסיפור איך לבשל בורשט לא יהיה שלםמבלי לתאר שבשלב האחרון של הבישול יש לתבל את המנה בשומן חזיר טרי ושום, טחונים בטיט. טוחנים את הבייקון לתערובת חלקה ומוסיפים לסיר מספר דקות לפני שמסירים אותו מהאש.
לאחר שלמדתם כיצד לבשל בורש, עליכם להיות מודעים לכך שהם אוכלים בורש אוקראיני עם שמנת חמוצה וסופגניות - לחמניות מלוחות טריות בתיבול שום.
