Среди обитателей подводного мира попадаются אנשים מדהימים כל כך תיאור שלהם לפעמים קשה לדמיין. אנשים נותנים את החיות האלה שמות יוצאי דופן, ובכך מדגיש את האינדיבידואליות שלהם ואת המאפיינים המיוחדים המיוחדים. דג הפחם נחשב לנציג הבולט ביותר של תושבים רבים בים העמוק. אנשים למדו להעריך ולבצע בפועל המאפיינים האישיים שלה תכונות שימושיות.
תכונות בית גידול
דג פחם הוא אחד הנציגיםמשפחת אנופלופום, שחיה בעיקר במעמקי האוקיאנוס השקט. לרוב ניתן למצוא אותו לאורך החוף המערבי של אמריקה מאלסקה ועד באחה קליפורניה.
שם, סוג הדגים הזה היה אובייקט מאז המאה ה -19.דיג המוני. בשטח ארצנו, המספר הגדול ביותר של פרטים נמצא לאורך חופי איי קוריל וקמצ'טקה, החל ממיצר ברינג. נציגים של מין דגים זה ניתן למצוא בעיקר בעומק של 300 עד 2700 מטר. בעיקר גרים שם מבוגרים. המטגנים והזחלים הם אורגניזמים פלגניים, מכיוון שבמהלך צמיחתם הם חיים בשכבות מים רחוקות מקרקעית האוקיאנוס. דגי פחם הם בין הכבדים הארוכים. היא מותאמת באופן מושלם לתנאים חיצוניים. זו כנראה הסיבה שאורך החיים המקסימלי של אנשים מסוימים מגיע ל -65 שנים, שאינו אופייני לשאר תושבי הים העמוק.
עובדות תזונה
על פי מומחים, דגי פחם נחשביםמוצר טעים ובריא מאוד. יש בו מעט מאוד חלבון (החלק המאכל של הפגר מכיל כ-12-13 אחוזים). והשומן בבשרו מכיל כ-16-17 אחוז בלבד. המוזרות היא שהיא מופצת באופן שווה לכל אורכו. זה משפר את עקביות הבשר עצמו, ומשפר גם את טעמו ואת הארומה שלו. דג זה הוא רק מחסן של אלמנטים מיקרו ומקרו. הוא מכיל כמויות גדולות של אשלגן, כלור, פלואור, גופרית ונתרן. בנוסף קיימים מגנזיום, סידן, ניקל, ברזל ומוליבדן לא פחות חשוב. יש הרבה ויטמינים במוצר זה. בשר מכיל PP ו- B2, והכבד עשיר ב- A וב-ד. תכולת הקלוריות הכוללת של 100 גרם מהחלק המאכל של המוצר היא 200.9 קילוריות. זה לא מאפשר לך להשתמש בו כל הזמן בתזונה היומית שלך. אך הערך התזונתי הגבוה מרמז כי מוצר כזה בכמויות מוגבלות הוא פשוט הכרחי לגוף האדם.
תיאור מפורט
כדי לא לבלבל את המוצר בחנות, אתה צריך לדעת איך נראה דג פחם. התצלום עוזר לראות את כל התכונות הקטנות ביותר שלו.
בצורתו, גופו של דג כזה דומה לטורפדו.יש לו ראש מוארך ומעוגל ללא קוצים, אבל עם שני נחיריים הממוקמים בצדדים, ובור גס דק. כל גופו של דג זה מכוסה בקשקשים קטנים. יש זוג סנפירים על הגב, ולזנב יש חריץ קטן. האורך המרבי של אנשים מסוימים יכול להגיע ל -120 ס"מ ומשקלו 30 ק"ג. עם זאת, בטבע, לעתים קרובות נמצאים דגימות קטנות יותר. מעניין שלדג הזה יש כמה שמות. בקליפורניה, בגלל צבע העור, הוא נקרא בקלה שחורה או כחולה, ותושבי אלסקה מכנים דג סייבל כל כך יפה. כלפי חוץ, הוא דומה גם לציר מאורך. מכאן ששם סדר הסדר של בעלי חיים כאלה נלקח - דמוי עקרב. מדינות רבות עוסקות בדיג של דג ים עמוק זה בגלל בשרו החמאה הנפלא, הארומטי והטעים מאוד.
בקלה שחורה אפויה
בחנויות שלנו, דגים כאלה עדיין נתקליםלעתים רחוקות. לכן, מי שמזלו לרכוש אותו מעוניין כיצד מכינים דגי פחם. תוכלו להשתמש במגוון מתכונים לכך. אחרי הכל, בשר שמנוני לבן של בקלה שחורה, בגלל אחוז השומן הגבוה שלו, מעניק את עצמו היטב לעיבוד קולינרי. זה יכול להיות מטוגן, מעושן, מבושל או אפוי בבטחה. בכל מקרה, המנה תתגלה רכה, עסיסית וריחנית מאוד.
לדוגמה, אתה יכול לשקול את האפשרות של זהאפייה בנייר כסף. לעבודה תצטרכו: לק"ג פילה בקלה שחור 1 לימון, 200 גרם זיתים (מגולענים), צרור שמיר, שן שום, 75 גרם שמן זית, מלח, רבע כפית זרעי קימל, פלפל גרוס וכן חצי כפית זרעי שמיר וכמון.
בישול מנה כזו קל:
- ראשית, יש לחתוך את הבשר ל -4 חלקים.
- ואז קוצצים דק את השמיר, מוסיפים שום קצוץ, כמו גם כמה מרכיבים (פלפל, שמן, זרעים ומלח). מכניסים את התערובת למחבת ומבשלים, מכוסה 10 דקות ואז מצננים.
- מצפים ארבע גיליונות נייר כסף בשמן.הניחו חתיכת דג על כל אחד מהם וכסו אותו בתערובת המוכנה, הוסיפו פרוסות לימון ופרוסות זיתים. קפלו את קצוות נייר הכסף למעטפה כך שיהיה מקום פנוי בפנים.
- מניחים את החסר על נייר אפייה ושולחים לתנור, אותו מומלץ לחמם מראש ל -180 מעלות.
לאחר 15-17 דקות תוכלו להוציא את המעטפות וליהנות מטעמו המעולה של דג ארומטי עדין.
דג בבלילה
חובבי פירות ים בהחלט צריכים לאהוב דגי פחם. מתכוני בישול, למרות ייחודם, יכולים להיות הנפוצים ביותר.
הדרך הקלה ביותר לבשל פילה עסיסי בבלילה. לשם כך תצטרכו: קילוגרם אחד של בשר דג טהור, 3 ביצים, 200 גרם גבינה קשה, מלח, שמן צמחי ומעט תבלינים.
התהליך כולו מורכב משלושה שלבים:
- ראשית, יש לשטוף את הפילה, לייבש אותו במגבת נייר ולחלק אותו למנות שוות בעזרת סכין חדה.
- מכינים את הבלילה בקערה נפרדת.לשם כך הקציפו היטב את הביצים בעזרת מטרפה או מערבל, והוסיפו אליהם מלח, גבינה מגוררת ותבלינים מובחרים. המסה צריכה להיות עבה והומוגנית ככל האפשר.
- שים חתיכות דג במחבת עם שמן מחומם וטבל אותם בבלילה לפני כן. מטגנים משני הצדדים עד להופעת קרום אופייני.
כל ירק מתאים כתוספת למנה כזו. ואתה יכול לקשט אותו על ידי הוספת ירקות נוספים לצלחת.
בקלה שחורה בגריל
זה מאוד פשוט וטעים לבשל פחםדג בגריל. צריך לזכור שבשרו רך ונימוח. לכן, לא מומלץ להשתמש בשיפודים לאפייה. עדיף להניח את הפגר המקולף על גריל הברביקיו. אז זה ייאפה היטב, ובמקביל ישמור על צורתו.
לצורך העבודה, עליך לחשוב על כל הנקודות.ראשית, עליך להשרות את שבבי העץ למנגל במשך 45 דקות מראש כדי שלא יישרף במהירות על גחלים חמות. אם תרצה, הוסף מעט יין לתמיסה לטעם. שנית, לפעמים מריזים דגים לפני הבישול. אם משתמשים במוצר טרי, אין צורך בכך. אך לאחר שהות ממושכת במקפיא, בשר לפעמים מאבד את הרכות הטבעית שלו. כדי להחזיר את המוצר לאיכויותיו הקודמות, על הדג להיות מצופה בשמן, ולהכניס מעט שומר ופרוסת לימון. לאחר מכן, המוצר המוכן יצטרך להיות מונח רק על הרשת ונאפה עד למכרז. צריך לעבד חתיכות גדולות משני הצדדים, ואילו חתיכות דקות אפילו לא צריכות להפוך. דגים המטוגנים בדרך זו נותרים עסיסיים, רכים ומקבלים ניחוח עשן נוסף לאחר שריפת שבבי עץ ותבלינים המשמשים בתהליך הבישול.
