אטריות יודון יפני נחשבים למאכל מסורתי.הוא מוגש עם סתימות שונות או פשוט מבושל עם תבלינים. אטריות יפני יכול להיות לבן לאפור. יתרון גדול הוא כי הוא מכין מהר מאוד. כדי לצלול לתוך העולם של המזרח, היום נכין אטריות עם עוף וירקות. המתכון עצמו הוא פשוט מאוד חסכוני, כך שכל אחד יכול להתמודד עם זה. בעת בישול מנות אתה צריך לקחת בחשבון את העדפות הטעם שלך. אם אתה אוהב מאכלים מתובלים, להוסיף את התבלינים שאתה אוהב.
צלחת רכיבים
- חזה עוף - 500 גרם;
- תבלינים לפי הטעם;
- רוטב סויה - 3 כפות. l;
- udon (אטריות) - 350 גרם;
- פלפל בולגרית - 2 יח ';
- ג'ינג'ר מיובש - קורט
- בצל - 1 PC;
- גזר אדום - 1 PC;
- מרק עוף - 120 מ"ל;
- שום - 2-3 שיני;
בישול אטריות עוף
נתחיל מירקות.קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. אנחנו לוקחים גזר ומגררים אותם על פומפיה גזר קוריאנית. גזר אדום יוסיף מתיקות למנה, מכיוון שהם מתוקים יותר מגזרים כתומים חיוורים.
עכשיו יוצקים שמן למחבת עמוקה ולחמם אותו, לשים בצל ולטגן אותו. תמיד לשים בצל ראשון, כי לוקח להם הכי הרבה זמן לבשל מירקות. כשהוא מקבל צבע מעט זהוב, מוסיפים את הגזר ומטגנים שבע דקות. זכרו לערבב כל הזמן את הגזר והבצל. אם הם יישרפו, התבשיל יהיה טעים מר.
אנחנו לוקחים את הפלפל, מקלפים ושוטפים אותו, ואז קוצצים אותולחצאי טבעות דקות ולהוסיף למחבת. אנחנו מטגנים עוד חמש דקות, תוך ערבוב מתמיד. אפשר להוסיף מעט מרק כדי למנוע מהירקות להישרף. אנחנו עושים את האש הכי קטנה ולוקחים את השד.
מפרידים את חזה העוף מהעצם והעור, חתוכים לתוכוחתיכות. הם לא צריכים להיות גדולים מאוד, כך שבהמשך יהיה נוח לאכול את המנה עם מקלות אכילה. מערבבים הכל ומוסיפים תבלינים, כולל ג'ינג'ר. אם אתה אוהב אוכל חריף, אתה יכול להוסיף כמה חתיכות צ'ילי. מערבבים הכל ומוסיפים את המרק. אם לא, אפשר להחליף אותו במים, אבל הטעם לא יהיה עשיר. מוסיפים רוטב סויה ומערבבים שוב. מכסים ומבשלים 10-15 דקות.
בזמן שהירקות והעוף שלנו מתבשלים, בואו נבשל אודון.מכניסים את האטריות למים רותחים, אין צורך לשבור, ומבשלים 5-7 דקות. הזמן הזה יספיק לה כדי להתכונן. כשהאודון מבושל, מסננים את המים ונותנים לו להתקרר כמה דקות.
הוסף קצוץ דק לירקות ולבשר שלנושום. אתה לא צריך להעביר אותו דרך מכבש, כי צריך להיות חתיכות קטנות. אנחנו מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את האטריות, מערבבים הכל שוב ומשאירים להתבשל מתחת למכסה במשך שבע דקות. מסדרים את האטריות המוכנות בקערות. מפזרים בצל ירוק לקישוט. אפשר גם להגיש רוטב סויה בפני עצמו, שיוסיף תיבול למנה. אל תשכח להניח את המקלות שלך כדי לחוות במלואה את תרבות המזרח.
אטריות תוצרת בית עם עוף וירקות
למי שלא מצא אטריות אודון או פשוט לאאוהב, יש מתכון שונה וטעים. זה יותר קפדני, כי אנחנו נבשל אטריות תוצרת בית (עם עוף) במו ידינו. זה לא מרק, כי בהכנת מרק מבשלים את האטריות יחד עם כל המרכיבים, וכאן תהליך הבישול נפרד.
המרכיבים
- גזר - 1 PC.
- תערובת של עשבי תיבול יבשים - 2 כפות. ל.
- תבלינים לפי הטעם.
- ביצה גדולה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- קמח חיטה - 200 גרם
- חזה עוף - 400 גרם.
- שמן חמניות - 3 כפות. ל.
בישול
ראשית, נקה את השד מעור ועצמות, מבשלים אותו במשך 35-40 דקות. כשהמים רותחים מוסיפים מלח ועלה לברושקה.
בזמן שהחזה שלנו מתבשל, בואו נתחיל לבשלמתכון בצק לאטריות עוף. מוסיפים לקערה קמח מנופה היטב, ואז מלח, מערבבים חומרים יבשים. אנחנו יוצרים אפונה ומכניסים לתוכה ביצת עוף גדולה, ואז שמן צמחי, מערבבים הכל היטב. אנחנו מוציאים את הבצק שנוצר מהקערה ומתחילים ללוש אותו על השולחן. כאשר עושים זאת, אל תשכחו לפזר קמח על השולחן כדי שהבצק לא יידבק. הבצק צריך להיות אלסטי. כשהוא מפסיק להידבק לידיים שלך, אתה צריך לעטוף אותו בניילון. אם אין לך אחד בהישג יד, תיק יתאים. אנחנו מסירים את הבצק למשך חצי שעה בצד.
אנחנו מוציאים את פילה העוף מהמרק ונותנים לו להתקרר. זה צריך להיות חם, אבל לא חם.
בואו נכין את הירקות.מקלפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות. צריך לשפוך אותו במים רותחים כדי שכל המרירות תיעלם, שכן במתכון הזה אין צורך לטגן אותו. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות דקות. זה לא צריך להיות קטן מאוד, אחרת זה ילך לאיבוד במרק. מוסיפים ירקות למרק ומרתיחים אותם.
כשהעוף מתקרר חותכים אותו לקטניםקש ומחזירים לסיר. מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול יבשים. מערבבים הכל ומכניסים לרתיחה. כשהירקות מוכנים מכבים את האש ומניחים את המחבת בצד.
מבשלים את האטריות שלנו.אנחנו פותחים את הבצק ומרדדים אותו, עובי השכבה לא צריך להיות יותר מ-1 ס"מ, אחרת הוא עלול לא לרתוח. על מנת שהבצק יתגלגל בצורה אחידה ואחידה, הופכים אותו לאחר כל רידוד. זכרו לפזר קמח על פני השולחן כדי למנוע מהבצק להידבק או להיקרע. עכשיו אתה צריך לחתוך אותו. הרוחב של כל רצועה לא צריך להיות יותר מ-4.5-5 מ"מ.
מבשלים אטריות תוצרת בית במי מלח כ-7 דקות. ברגע שהאטריות מבושלות מסננים את המים ומכסים במכסה.
שמים את האטריות בצלחת עמוקה ויוצקים מרק חם עם בשר וירקות. מפזרים מעל עשבי תיבול. אפשר גם להציע קרוטונים לאטריות כאלה.
עצות מועילות
- אתה יכול להוסיף קישואים, עגבנייה או קישואים למתכון של אטריות העוף והירקות שלך.
- אם יש לכם הרבה בצק בהכנת אטריות תוצרת בית, גלגלו אותו וחתכו אותו, ואז הכניסו אותו למקפיא עד לפעם הבאה.
