המטבח היפני בולט על טעמו.זה ידוע כי תרבויות המזרח עוסקים באופן פעיל חילופי ניסיון בהכנה של מנות מסוימות. אחת התענוגות הקולינריים הפופולריים ביותר שנוצרו על ידי מומחים יפנים, היה רוטב טריאקי. המטבח היפני מפורסם העושר של רטבים (מתוק, חמוץ, חריף), אשר משמשים בעת מילוי מגוון של מוצרים קולינריים. זה "להדגיש" זה נותן ניגוד כזה של טעמים בלתי צפויים ביותר מנות יפניות.
אז, למשל, רוטב סויה, וזההבסיס של תחנות דלק רבות, מפורסם היתרונות שלה ואת היכולת להפחית את הסיכון של סרטן והן מחלות כלי הדם. רוטב סויה מיוצר במשך יותר משלושת אלפים שנה, ואת העיקרון של הייצור שלה לא השתנה הרבה היום. לדעת את הטעם שלו ואת היכולת לשלב עם מרכיבים מסוימים, אפשר בקלות ללמוד איך לעשות טריאקי - רוטב שנחשב מסורתי בתרבות הבישול היפני. השם נוצר משני מילים יפני קצר: "teri", כלומר ברק סוכר, ו "יאקי", כלומר מטוגן.
בנוסף, רוטב טריאקי יכולמוגש עם בשר, דגים ואפילו ירקות. הרבה תלוי לא רק על המרכיבים, אלא גם על הפרופורציות שלהם. איך להכין רוטב טריאקי בבית לא קשה לגלות, אבל זה הרבה יותר קל לקנות אותו מוכן. אמנם, כמובן, צלחת עשה עם הידיים שלך הוא לעתים קרובות יותר טעים מאשר עמיתים לאחסון.
סביר להניח, אתה יודע כי רוטב טריאקי,למרות בלעדיות הטעם שלה, על בסיס רוטב סויה. בהתחשב בכך תיבול זה הופיע במאה השמינית. לפני הספירה אין פלא כי כל המטבח אסיאתי, בדרך זו או אחרת, קשורה קשר הדוק עם זה. אז, זה אומר כי איכות teriyaki ישירות תלוי רוטב סויה נכונה. האחרון, לא פחות, 16 מינים, יצרנים לא צריך לספור. יש לציין רק כי מנהיג איכות וטעם במשך יותר מ -300 שנה הם רטבים של החברה Kikkoman. הם חייבים להיבחר כמרכיב העיקרי כדי להכין רוטב טריאקי באיכות גבוהה וטעים.
אפשרות אחת פשוטה ביותר. נצטרך:
- רוטב סויה ויין יפני - 2 כפות. כפות;
- סאקה (וודקה יפנית) - כפית אחת;
- דבש (פרחוני) - 1 כף.
תהליך הבישול הוא פשוט. כל החומרים מחוממים ומעורבים עד למסה הומוגנית.
יש גם דרך פופולרית לעשות רוטב טריאקי. הרכב:
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- סאקי - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- תבלינים: שומר, כמון, ציפורן, פלפל (אלפס הקרקע), קינמון צעיר, הל. סה"כ נפח - 1 כפית;
- כוסברה - ½ כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית.
כל המרכיבים פשוט מעורבים.רוטב טריאקי כזה מתאים באופן מושלם עם עוף, בשר ודגים. הטעם הגדול מובטח אם אתה מלפפונים מזון ברוטב כזה במשך 30 דקות. כדאי לטגן מזון חמוץ ללא שמן, שכן חלק גדול של שמנים כבר כלולים טריאקי.
יש מספר מדהים של אפשרויות רוטב, אך לעתים קרובותלפנטז עד כדי כך שהלבישה הרגילה מתחילה להפוך למעין מרינדה סינית. איך מכינים טריאקי, הרוטב הקלאסי ששימש במשך דורות ביפן? זה דורש רק 4 מרכיבים עיקריים:
- רוטב סויה - 3 כפות. כפות;
- סאקה - 3 כפות. כפות;
- מירין - 3 כפות. כפות;
- סוכר - ½ כף. כפיות.
זה הכל!מתברר שאין בזה שום דבר מסובך. לטעם בהיר יותר, ניתן להוסיף מעט ג'ינג'ר ושום (2 שיני מספיק). לדעת להכין רוטב טריאקי כדאי ללמוד כיצד להשתמש בו נכון. לרוב, הוא ממלא את התפקיד של מרינדה, הספגת עופות ובשר דגים. הרוטב יכול לתת טעם די לא צפוי ומעניין גם לקציצות עוף רגילות. אז אל תפחדו ותרגישו חופשיים להתנסות. בתאבון!
