אחד ממתקים האהוב ביותר מאז הילדותהוא זנגוויל. התכונה הייחודית שלה יכולה להיקרא טעם הדבש יוצא דופן ארומה של תבלינים מתובלים. ישנם סוגים שונים של מוצרים כאלה, אשר נבדלים בשיטה של ייצור. הטוב ביותר וזמין לשחק בבית מתכונים זנגוויל עם זיגוג מוצגים במאמר שלנו. להלן התיאורים שלהם צעד אחר צעד ותמונות.
זנגוויל אמיתיים על מאפה "Nezhenka" choux
ממספר המרכיבים המפורטים במתכוןמתברר כ -100 מוצרים בזיגוג. אבל למרות זה זנגביל עדין ורך פשוטו כמשמעו נעלמים מהשולחן בתוך זמן קצר. את הבצק להכנת שלהם משמש choux על חלב.
המתכון של זנגביל עם זיגוג (תמונה של המנה מוצג בסקירה) מורכב רצף הפעולות הבאות:
- סוכר (500 גרם) הוא בשילוב עם קמצוץ של מלח 250 גרם של קמח מנופה.
- חלב (0.5 ליטר) הוא הביא לרתיחה, שפכו לתוך תערובת יבש מוכן ופוגע בו נמרצות.
- 100 מ"ל של שמן מזוקק נוסף. המסה שוב מעורבת היטב ומניחה בצד.
- חלבונים של שתי ביצים מופרדים החלמונים ומוסרים במקרר.
- כאשר תערובת מבושל עם חלב הופך חם, 2 ביצים ואת החלמונים אותו הם הכניסו לתוכו. המסה המתקבלת היא מוקצף עם מיקסר.
- 1 ק"ג קמח, 4 אריזות אבקת אפייה במשקל של 10 גרם וכל 30 גרם סוכר וניל מנופים לקערה יבשה.
- בהדרגה, תערובת הקמח משתלבת עם החלק המבושל. התוצאה היא בצק רך שלא נדבק לידיים ולשולחן.
- את החלק הרביעי של הבצק מרדדים לעוגה אחידה בעובי 1 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות או צורה אחרת חותכים ממנו עיגולים ונשלחים לתבנית אפייה מכוסה קלף.
- עוגיות הג'ינג'ר נאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25 דקות. הם עולים היטב, יוצאים אדומים וטעים מאוד.
מתכון לציפוי זנגוויל
אנשים רבים מחשיבים את החלק הכי טעים של לחם הזנגווילזיגוג סוכר, שבלעדיו קשה לדמיין מוצרים אלה. ישנן מספר אפשרויות להכנתו. הקל ביותר הוא זיגוג החלבון. לבישולו מספיקים 2 חלבוני ביצה שנותרו לאחר לישת הבצק, מקציפים במיקסר עם 250 גר 'אבקה. כתוצאה מכך, תוך מספר דקות עליכם לקבל מסה לבנה כשלג, בעקביות המזכירה שמנת חמוצה דקה. עם הזיגוג שנוצר מכסים את עוגיות הג'ינג'ר במברשת קולינרית. לאחר שהתמצק, ניתן להגיש את המוצרים לשולחן.
אפשרות הזיגוג השנייה מבוססת על בישולסירופ סוכר. לשם כך משולבים בסיר 230 גר 'סוכר ו -150 מ"ל מים. לאחר שהסוכר מתמוסס, האש פוחתת, והסירופ ממשיך להתבשל עוד 10 דקות, עד שהוא מקבל עקביות די עבה. בשלב זה מכים את החלבון של ביצה אחת באבקה (150 גרם) עד להשגת מסה צפופה. מבלי להפסיק לעבוד כמיקסר, מוזגים לתוכו סירופ חם. לאחר מספר דקות נוספות הדובדבן יהיה מוכן. כל שנותר הוא לטבול את עוגיות הג'ינג'ר לתוכו ולהניח על רשת.
עוגיות ג'ינג'ר רכות עם שמנת חמוצה
מוצרים שהוכנו על פי המתכון הבא רכים מבפנים ומאווררים במיוחד. בינתיים קל מאוד לאפות אותם בבית. מתכון לחם הג'ינג'ר הוא כדלקמן:
- מקציפים ביצה גדולה עם סוכר (125 גרם) ומלח (½ כפית) עד שהיא תפוחה.
- מוסיפים 150 מ"ל שמנת חמוצה ואבקת אפייה (1 כפית).
- 20 מ"ל שמן חמניות מוזגים לתערובת שהתקבלה.חמאה וקמח (400 גרם) מתערבבים בהדרגה. התוצאה צריכה להיות בצק נעים. כדי להקל על העבודה איתו, מומלץ לקרר אותו כחצי שעה במקרר.
- מחלקים את הבצק למספר חלקים. מרדדים כל אחד מהם לעוגה בעובי של 1 ס"מ לפחות.
- השתמשו בתבניות להכנת המוצרים והניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה. שלחו אותם לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות (180 °).
- טובלים את זנגוויל מקורר בקערה עם זיגוג חלבון ומערבבים. הניחו את הפריטים על קרש או מתלה וייבשו.
מתכון לזנגוויל קפיר
מאפיין מובהק של להלןהמוצרים הם הרכות שלהם. אפשר להשיג מרקם כזה בגלל תוספת של קפיר לבצק. תמונה ומתכון לג'ינג'ר תוצרת בית עם תיאור שלב אחר שלב מוצעים במאמר:
- קמח (650 גרם), אבקת אפייה (1 כף) ותבלינים מנופים לקערה: קינמון (1 כפית), אבקת ג'ינג'ר (½ כפית), ציפורן ואגוז מוסקט טחון במכתש (¼ ח '.).
- מוזגים לכלי נפרד להקצפהקפיר חם (1 כף) וכף שמן חמניות. מוסיפים 250 גר 'סוכר, מעט מלח, 2 חלמונים. כל החומרים מעורבבים היטב. רצוי להשיג פירוק מוחלט של גרגירי הסוכר.
- בהדרגה מוסיפים תערובת קמח למסת הקפיר. תחילה בכפית ואז ללוש ידנית את הבצק. הוא מכוסה במפית והושאר על השולחן למשך 30 דקות.
- התוצרים נוצרים באופן הבא: הבצק מחולק למספר חלקים, שכל אחד מהם מגולגל לנקניק ומחולק לכדורים קטנים בגודל אגוז.
- עוגיות ג'ינג'ר נאפות בתנור שחומם מראש למשך 35 דקות. המוצרים המקוררים מכוסים בזיגוג.
ג'ינג'ר פודינג תוצרת בית עם דבש
בצק למוצרים המוצגים להלןמתכון, מוכן בדיוק כמו לעוגת הדבש. אבל מגולגלת שכבה בעובי של 10 מ"מ לפחות, והג'ינג'רים עולים די טוב. בזכות זה הם מתגלים כמפוארים.
המתכון לג'ינג'ר עם דבש הוא לבצע את ההליך הבא:
- באמבט מים, סוכר (½ כף) משולב עם דבש (½ כף ל ') וחמאה (30 גרם).
- בנפרד, מקציפים ביצה אחת עם סודה לשתייה (1 כפית) וקורט מלח.
- את מסת הביצה מערבבים עם חלק הדבש של הבצק ממש באמבט מים ומערבבים היטב. את התבשיל מסירים מהאש.
- לעיסה שנוצרה מוסיפים 225 גרם קמח והבצק נלוש. בהתחלה הוא יהיה נוזלי למדי, אך ככל שיתקרר הוא יהפוך לסמיך. אין צורך להוסיף הרבה קמח, אחרת הלחם הזנגווילי ייצא קשה.
- מבצק מרדדים שכבה, שממנה נלחצים מיד עיגולים בעזרת כוס.
- מוצרים נאפים בטמפרטורה של 200 מעלות ולא יותר מ 12 דקות. מומלץ להשאיר עוגיות זנגוויל חמות מתחת למגבת עד שהן מתקררות לחלוטין, ורק אז לכסות אותן בזיגוג.
עוגיות ג'ינג'ר טעימות עם ריבת שזיפים
מוצרים שהוכנו על פי המתכון הבאבהחלט לא יבש. והכל כי בתוך לחם הזנגביל יש מילוי עסיסי בצורת ריבת שזיפים. הקינוח הזה בהחלט יאהב את הילדים. ומבוגרים לא יסרבו לאכול ג'ינג'ר מבושל בבית (בתמונה). מתכון המוצר הוא כדלקמן:
- בקערה יבשה מכים 2 חלמונים במיקסר עם סוכר (200 גרם). קפיר מתווספת בהדרגה. המסה מעורבבת היטב עד שהגרגירים מתמוססים.
- בנפרד, מסננים קמח (600 גרם) באבקת אפייה (0.5 כפית) ובאותה כמות של סודה. אם תרצה, מוסיפים לבצק סוכר וניל (1 כף), אגוז מוסקט (1 כפית) וקקאו (2 כפות).
- את הבצק מרדדים לעובי 5 מ"מ. בעזרת כוס מכינים עיגולים. ריבה מונחת במרכז כל אחד מהם. שולי המעגל צובטים כמו כופתת, ולאחריה המוצר מתגלגל לכדור.
- החסר מונח על נייר אפייה ונשלח לתנור שחומם מראש (190 מעלות) למשך 12 דקות ממש. לאחר הקירור, מוצרים מוגמרים מצופים בזיגוג.
ג'ינג'ר מנטה
מתכון הבישול הבא מתאים לאלהאנשים המקפידים על צום הכנסייה. יחד עם זאת, הוא רק מאשר שאפשר להכין עוגיות זנגוויל טעימות מאוד מכמות מינימלית של המרכיבים הפשוטים ביותר (בתמונה). המתכון להכנתם מורכב משבעה שלבים בלבד:
- קמח מנופה (350 גרם) מעורבב עם כפית סודה לשתיה.
- יוצקים 100 מ"ל מים חמים לסיר ויוצקים 180 גרם סוכר. החומרים מביאים לרתיחה על אש נמוכה, ולאחר מכן מבשלים את הסירופ למשך 2 דקות נוספות.
- כפית או שתיים של תמצית נענע או תמיסה מוסיפה לסירופ החם.
- ראשית, שמן צמחי (4 כפות) מתווסף לתערובת היבשה המוכנה, ואז תמיסת נענע מתוקה.
- הבצק נלוש. אם הוא מתפורר, אפשר להוסיף עוד מעט שמן.
- הבצק המוגמר מועבר למקרר למשך 20 דקות, ולאחר מכן הוא מרדד לנקניק ומחולק ל -25 חלקים. כל אחד מהם מגולגל לכדור ומונח על נייר אפייה.
- המוצרים נאפים לא יותר מ -10 דקות, ולאחר מכן הם נטבלים לסירוגין בזיגוג סוכר כשהם עדיין חמים.
ג'ינג'ר ביתי עם קקאו
המתכון הבא יאהב את כל האוהבים.מאפים בטעם קקאו. למרות העובדה שהבצק יהיה די נוזלי ולא כל כך קל לעבוד איתו, המוצרים רכים מאוד. והמתכון לג'ינג'ר תוצרת בית מורכב בביצוע הפעולות הבאות:
- ראשית, מערבבים חומרים יבשים בקערה נקייה: קמח (900 גרם), סוכר (400 גרם), ונילין ואבקת אפייה (10 גרם כל אחד), סודה ומלח (0.5 כפית כל אחד), ואבקת קקאו (3 כפות).
- משלבים בנפרד 2 חלמונים, 500 מ"ל חלב חם ו -70 מ"ל שמן צמחי.
- מרכיבים נוזליים ויבשים משולבים זה בזה.
- מכסים את הקערה בבצק במפית ומניחים בצד למשך שעה.
- לאחר הזמן שנקבע, יוצקים מעט קמח על השולחן ומכניסים אליו את החלק השלישי של הבצק.
- נוצר חוסם עורקים, אותו חותכים מיד למספר חלקים.
- כדורים מתגלגלים בידיים, מונחים על נייר אפייה ומשטחים אותם.
- המוצרים נאפים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, ולאחר התקררות, הם טובלים לסירופ סוכר סמיך.
ג'ינג'ר רזה במלח
לא כדאי לוותר על מאפים טעימים גם במהלך הצום.על פי המתכון, עוגיות הג'ינג'ר רכות מאוד. ואף אחד לא יכול לנחש שהם מבושלים בטעם עגבניות או מלפפון. מתכון אפייה שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- מלח (1 כף) מתחמם מעט לטמפרטורה של 40-45 מעלות.
- סוכר (1 כף) מוזג לתוכו ומערבב עד להמסת הגרגירים לחלוטין.
- מוסיפים שמן צמחי (3 כפות), סודה (1 כפית) וקמח (2.5 כפות).
- בצק הדומה בעקביות ללחם לחם. כדי להקל על העבודה איתו, מומלץ להכניס אותו למקרר לחצי שעה.
- קורעים חתיכת בצק ליצירת כדורים ממנה. הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה ולחצו מעט בידכם. קוצצים את המוצרים עם מזלג מעל כך שהם לא ייסדקו בזמן האפייה.
- שומרים את עוגיות הג'ינג'ר בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. לשמירה על רכות המוצרים, מומלץ לאחסן אותם בתיק או בקופסה.
זנגביל טולה
תוכלו להכין גרסה נוספת של אפיית ג'ינג'ר תוצרת בית ריחנית על פי המתכון הבא:
- עוגיות זנגוויל מיוצרות על בסיס מאפה שוקו.לשם כך מומסים באמבט מים חמאה (75 גרם), סוכר ודבש (150 גרם כל אחד), 2 ביצים טרופות במזלג, סודה, קינמון (1 כפית כל אחת) ותבלינים אחרים לפי הטעם.
- קמח (400 גרם) מנופה בהדרגה. הבצק נלוש תחילה במרית ישירות באמבט מים, ואז מונח על השולחן. במידת הצורך מוסיפים לו עד 100 גרם קמח.
- הבצק מחולק ל -2 חלקים שווים.ראשית, הראשון מהם מגולגל לעובי 0.5 ס"מ, ולאחר מכן מונח עליו המילוי. ואז את המחצית השנייה של הבצק מרדדים באותו אופן ומשמשים לכיסוי המילוי.
- הקצוות נקטפים בזהירות.
- לחם הג'ינג'ר נאפה 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. המוצר החם מכוסה בסירופ סוכר.
לחם ג'ינג'ר ריחני לציור
המתכון לג'ינג'ר תוצרת בית לזיגוג ולציור שלהם הוא פשוט מאוד:
- קמח (450 גרם) מעורבב עם שקדים קצוצים (100 גרם), סודה (1 כפית), קינמון (2 כפיות), קורט מלח, גרידת לימון, אגוז מוסקט והל (לא חובה).
- באמבט מים מחממים חמאה (150 גרם), דבש וסוכר (250 גרם כל אחד).
- לאחר מומסת כל הגרגירים, ניתן להוציא את הסיר מאמבט המים. מוסיפים ביצה אחת למסה החמה.
- חברו את שני חלקי הבצק יחד. ללוש אותו ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה.
- בבוקר מרדדים את הבצק דק ויוצרים ממנו דמויות. לאחר שהתקררו לחלוטין, ניתן להשתמש בהם לזיגוג ולצביעה.
