בצק פאי ללא שמרים הוא בסיס מצויןליצור עוגות ביתיות. הוא מוכן על פי מספר מתכונים שונים, הכוללים שימוש במים, קפיר, יוגורט או חלב. האפשרויות המעניינות ביותר יוצגו במאמר של היום.
עם חלב מסולסל
עקרות בית עסוקות בוודאי יעריכו את המתכון הזה.נאלץ לשלב עבודות משרדיות עם מטלות הבית. זה מאפשר לטגן במהירות פשטידות טעימות רבות במחבת. בצק ללא שמרים מורכב ממערכת מרכיבים ספציפית. לכן, לפני תחילת ההכנה, בדוק אם יש לך ביד:
- 500 מ"ל חלב מקורזל.
- בערך 1 ק"ג קמח.
- ביצת עוף גדולה.
- 1 כף. l. סהרה.
- חצי כפית סודה.
- קמצוץ של מלח.
את הבצק הזה מכינים לפשטידות מטוגנות בלישמרים במהירות ובקלות רבה. ראשית, חלב מקושק משולב עם סודה וממתינים לסוף התגובה. לאחר מספר דקות מוסיפים שם סוכר, מלח וביצה גולמית. המסה שהתקבלה משלימה קמח רווי חמצן, לוש ביסודיות ומשמש לפי ההוראות.
על קפיר
מתכון זה יעניין חובבי לא מטוגנים,ופשטידות אפויות. הבצק ללא שמרים על קפיר מתגלה כרך להפליא ומשתלב היטב עם מילויים רבים. כדי להכין אותו תצטרך:
- 2 כוסות קמח.
- 1 כוס קפיר.
- 1/3 כפית סודה.
- קמצוץ של מלח.
ראשית, התחבר במיכל עמוקקפיר מומלח וסודה לשתיה. מנערים הכל בעדינות ומשאירים לעשר דקות. לאחר שחלף הזמן שצוין, מוזגים בהדרגה קמח מחומצן לנוזל. הכל נלוש באופן אינטנסיבי, מתעקש לרבע שעה בטמפרטורת החדר ורק אחרי זה משמש למטרה המיועדת לו.
עם חלב
חובבי מאפים ביתיים עדינים בוודאי יתעניינו במתכון פשוט נוסף לבצק לפשטידות ללא שמרים. כדי לשחק בו תצטרך:
- 900 גרם קמח.
- 500 מ"ל חלב פרה מלא.
- 2 כפות. l. שמן מזוקק.
- למשך חצי כפית. סוכר, סודה ומלח.
חלב מפוסטר מוזג לקערה עמוקה.מוסיפים לו סוכר, סודה לשתיה ומלח. הכל מעורבב היטב ומשלים בקמח מחומצן. הבצק המוגמר, ולא הדביק מדי, מחולק לחלקים, מגולגל לעוגות שטוחות, ממולא בכל בשר טחון ומטוגן במחבת משומנת.
עם מיונז
באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן מתקבל בצק עשיר למדי ועוגות לפשטידות ללא שמרים. כדי להכין אותו תצטרך:
- 260 גרם קמח מאפה איכותי.
- 200 גרם מיונז שומני.
- 200 גרם שמנת חמוצה 30%.
- 2 ביצי עוף מובחרות.
- 10 גרם אבקת אפייה.
ראשית אתה צריך לעשות קמח.הוא מנופה פעמיים במסננת דקה, מוזג לקערה עמוקה ומשולב עם אבקת אפייה. לאחר מכן, התערובת הזורמת חופשית מוחדרת בעדינות לבסיס נוזלי המורכב מביצים טרופות, שמנת חמוצה ומיונז. הכל נלוש היטב ומשמש להכנת פשטידות.
עם שמנת חמוצה
על פי הטכנולוגיה שנדונה להלן, מתברר מאודמאפה רך ואוורירי ללא שמרים. זה משתלב עם מילויים מתוקים שונים ומורכב ממרכיבים זולים שתמיד ניתן להשיג בכל מטבח. כדי להכין אותו תצטרך:
- 450 גרם קמח חיטה בדרגה גבוהה.
- 5 כפות. l. שמנת חמוצה שומנית.
- 2 ביצי עוף (רצוי תוצרת בית).
- 120 מ"ל מי שתייה מסוננים.
- 10 גרם אבקת אפייה.
- סוכר ומלח (לפי הטעם).
ביצי עוף גולמיות מוכות ביסודיות בעזרת בלנדר,ואז בשילוב עם מים מחוממים ושמנת חמוצה. כל זה מעובד באופן אינטנסיבי עם מערבל, ואז משלים אותו במלח, סוכר, אבקת אפייה וקמח מחומצן. הבצק שהתקבל נלוש היטב ביד ורק אז מכינים פשטידות.
עם סרום
למי שאוהב פשטידות מטוגנות, מתכון אחר לא מסובך מדי לבצק רך ופלסטי כנראה יועיל. כדי לשחזר את זה בעצמך בבית, תזדקק ל:
- 550 גרם קמח מאפיה בדרגה גבוהה.
- 400 מ"ל סרום.
- 100 גרם מרגרינה חלב.
- שקית אבקת אפייה, סוכר ומלח.
מרגרינה מומסת, אך לא חמה, משולבת עםנַסיוֹב. התמיסה המתקבלת מומלחת, בתוספת סוכר ומעורבבת עם אבקת אפייה וקמח מחומצן. הבצק המוגמר מונח על משטח עבודה מאובק, מרדד וממלא בכל מילוי.
עם מים ושמן מזוקק
בצק רזה המוכן בצורה זו משתלב היטב עם מילוי ירקות, קורד, פירות או בשר. כדי ללוש אותו תצטרך:
- 530 גרם קמח מאפה בדרגה גבוהה.
- כוס מים מסוננים.
- 120 מ"ל שמן צמחי (ללא ריח).
- מלח וסוכר (לפי הטעם).
רצוי להתחיל את התהליך בהכנהקמח חיטה. הוא ננשא מספר פעמים דרך מסננת דקה, ואז משולב עם סוכר ומלח. לאחר מכן, מים מסוננים וכל שמן צמחי ללא טעם מתווספים בהדרגה למרכיבי התפזורת. הכל נלוש באינטנסיביות עד שהגושים נעלמים לחלוטין, מונחים על משטח עבודה, מפוזרים בקמח וממלאים בכל מילוי.
