מתכון פאי

עוגות פשטידות נחשבים המצאה רוסיתאם כי זה לא בדיוק כך. העוגות היו באותה מנה כבר בחגיגות הרומאים הקדומים, והפרעונים המצריים לא בזבו לטעום את הפשטידות המתוקות. על קירות הקברים נמצאו לפחות תמונות רבות של צלחת עתיקה זו. היסטוריונים של בישול מאמינים כי הפרימיפירוג היה ממולא בדבש ובפרי. פשטידות רומיות היו ראויות לעושרן ולמגוון הסתימות שלהן. ב "Satyricon" Petronius תיאר את החג של Tremalchion מסוים, שבו בין שאר המנות שימש עוגה עם nightingales לחיות. הם, כמובן, לא אכלו: הזמירים התפזרו מסביב למסדרון, ובשיר שלהם הם הפתיעו את אלה שחגגו.

פאי המילה הרוסית, בניגוד לדעה הרווחת,לא בא מן המילה משתה. הוא דומה ל"פירוס "היוונית העתיקה, שפירושה חיטה. עשב החיטה הצחיח שלנו הוא גם אחד הנגזרות של שורש זה. פשטידות ברוסיה נקראו, במונחים מודרניים, מוצרי מאפה, והם נאפו אך ורק מקמח שיפון. את הבצק של עוגות היה leavened, כלומר, שמרים. למרבה הצער, מתכונים ישנים לאפיית פשטידות לא נשמרים.

אחד העוגות החגיגיות היה כיכר.הם אפו אותו באופן בלעדי לחתונה, והוא סימל את כוחו ואת הביצועים של השור, אשר עבר על החתן שאכל חתיכה ממנו. המילה כיכר באה מן "פרה" העתיקה, בדרך אחרת - שור. הטקס בצורה שונה הגיע לימינו. רק כאן לא ברור מדוע לכלה ניתנת גם הזדמנות לנשוך כיכר, מן הסתם, אלה הם פירות האמנציפציה הנשית.

המאפיין העיקרי של המטבח הרוסי היהאת העובדה כי המוצרים אינם מרוסקים ומעורבים יחד. לכן, במילוי של פשטידות ועוגות היו קטנים במרכיבים הטבעיים שלה המבנה. כגון פטריות, פירות יער, דגנים, גבינת קוטג '. בעוגות דגים, דגים, גם, לא היה לחתוך לחתיכות, אבל מטויח במטרה לחילוץ עצמות. פשטידות מודרניות הן סימביוזה של המטבח הישן הרוסי עם חדשנות במערב אירופה בייצור בשר קצוץ דק.

אז האוכל שאנחנו קוראיםפשטידות הופיעו לא כל כך מזמן - באמצע המאה ה XIX. המתכון לעוגות השתנה מעט מאז, ובאופן כללי, האמנות הקולינרית היא אחד התחומים השמרניים ביותר של הידע האנושי. ההתקדמות כאן מתרחשת רק בציוד הטכני של תהליך הבישול. אין ספק, כל חידוש טכנולוגי משנה את הטעם ואת המתכון של מנות, אבל העקרונות נשארים אותו הדבר.

מתכון לפשטידות פטריות:

Готовим дрожжевое тесто безопарным способом, פטריות מבושלות וקצוצות. הבצל מטוגן בג'י עד להזהבה. מערבבים פטריות עם בצל מטוגן, מוסיפים עשבי תיבול, שמנת חמוצה, פלפל ומלח את המלית לפי הטעם, מבלי להוציא את התבנית מהאש. מחלקים את הבצק המוגמר לכדורים, מגלגלים אותו דק, שמים את המלית, סוגרים את הקצוות. אופים בתנור בחום של 200 מעלות. למשך 10 דקות.

מתכון פאי טורקיה:

אנו מכינים את הבצק כמו במתכון הקודם על פי השיטה הלא מבושלת. מלית: מרתיחים פילה אורז וטורקיה, קוצצים דק את הפילה, מערבבים עם אורז, בצל מטוגן ועשבי תיבול.

מתכון לפשטידות בצל:

הבצק זהה.לבשר טחון קוצצים בצל ירוק, שופכים אותו לחמאה מומסת, מוסיפים כפית סוכר וביצים קטנות דק. מערבבים הכל היטב. יוצרים פשטידות בדרך הרגילה. תנור בתנור.

מתכונים קלים לפשטידות:

להרתיח תפוחי אדמה, ללוש. מוסיפים את הביצה, הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לבשר טחון יש ללוש את גבינת הפטה, להוסיף ירקות ושום, לערבב.

לרוטב, גרדו סלק מבושל, הוסיפו שום ואגוזי מלך מרוסקים. מערבבים ומתבלים בשמנת חמוצה.

יוצרים פשטידות, מטגנים אותם במחבת משני הצדדים. מגישים עם רוטב מוכן.