איך לבשל ביצים מקושקשות: מנות צלחת, מתכונים

עבור אנשים רבים, ביצים מקושקשות הם אחדארוחות הבוקר הפופולריות ביותר. ובאמת, מה יכול להיות מהר יותר ממהר לעבודה, לשבור כמה ביצים למחבת? אולי רק להכין את עצמך כריך נקניקים. אבל ביצים מקושקשות גם מאוד שימושי. ראשית, ביצים מכילים הרבה ויטמינים (קבוצה B, כמו גם A, D, H ו- E). שנית, הרכב של המנה כולל סלניום, אשר משפר את תפקוד מערכת השרירים ואת הלב הוא נוגד חמצון רב עוצמה. כדי להבטיח את הצרכים היומיומיים של הגוף micronutrient זה, מבוגרים רק צריך לאכול 2 ביצים מדי יום, אנשים מבוגרים וילדים יהיה מספיק 5-7 חתיכות בשבוע.

יש מתכונים רבים עבור צלחת זו.ביצים מטוגנות מטוגנות במחבת, במיקרוגל ובכבש איטי, מוסיפים מרכיבים שונים כגון בייקון, נקניק, גבינה, עגבניות, ירקות ועוד. למרות העובדה כי המנה נחשבת רגילה למדי, ויש לה סודות מיוחדים משלה. איך לבשל ביצים מקושקשות, נספר במאמר שלנו. בהמשך תמצאו טיפים מן השפים הטובים ביותר בעולם ומציעים מתכונים מעניינים מארוחת הבוקר המסורתית.

תכונות של הכנה והמלצות

זה נראה כמו צלחת פשוטה כמו ביצים מקושקשותיודע לבשל, ​​ללא יוצא מן הכלל, אנשים. אבל אם אתה רוצה לעשות את ארוחת הבוקר ביצה מושלמת, להקשיב לעצות של אנשי מקצוע כגון ג 'יימי אוליבר ו גורדון Ramsay. לאחר קריאת המלצות של שפים מפורסמים, תלמד כיצד לבשל ביצים מקושקשות על מנת לקבל מרקם עדין של חלבון, כדי לשמור על צבע בהיר של החלמון כדי להשיג את הטעם המושלם.

אז תכונות הבישול הן כדלקמן:

1. הסוד העיקרי של ביצים מקושקשות טריות הוא טריביצים. לפני הבישול, יש לבדוק תמיד את תאריך התפוגה על האריזה. אתה יכול לוודא את הביצים טריות על ידי שבירת אותם במחבת. החלבון צריך להיות צפוף ולא להפיץ, החלמון צריך להיות קמור בצורה ברורה.
2. לפני שאתה שולח את הביצים למחבתחייבים לשבור תחילה לקערה. זה ימנע פגיעה בחלמון ויכין מנה מסודרת. בנוסף, תוכלו שוב להיות משוכנעים בטריות הביצים שאתם הולכים לטגן.
3. בניגוד למה שנהוג לחשוב, ביצים מטוגנות צריכות להיות מטוגנות על אש נמוכה מתחת למכסה. זו הדרך היחידה להשיג מרקם חלק ואחיד.
4. ביצים תמיד נשברות לא לחם, אלא לחמאה או שמן זית שחומם מעט.
5. אם אתם רוצים להכין ביצים מקושקשות כמו גורדון רמזי, הוסיפו מלח ותבלינים למנה המוגמרת.
6. השף האנגלי המפורסם ג'יימי אוליבר מייעץאל תתקמצנו בשמן. הביצים צריכות "לצוף" בה ממש. זה יאפשר לחלבון להתבשל בצורה אחידה, גם אם מבשלים אותו ללא מכסה ולא הופכים אותו במהלך הבישול. תמיד ניתן להסיר עודפי שמן בעזרת מגבת נייר.

אל תפחדו להתנסות. ואז למצוא את המתכון המושלם לביצים מקושקשות לא יהיה קשה. והמתכונים שלמטה רק יעזרו בכך.

איך לבשל ביצים מקושקשות רגילות במחבת?

המאכל המסורתי הזה יצטרךנשמה למי שמעדיף לבלות כמה שפחות זמן ליד הכיריים. תוכלו ללמוד כיצד לבשל ביצים מקושקשות רגילות במהירות וטעימות מההוראות המפורטות הבאות:

1. מוזגים שמן זית או כל שמן צמחי (כף אחת) לתבנית.
2. מחממים אותו מעט על אש בינונית.מקציפים 3 ביצים בתבנית. חשוב לנסות לא לפגוע בחלמון תוך כדי כך. תוכלו להשתמש באחד מהטיפים לעיל כדי לשבור תחילה את הביצים לקערה ואז לשפוך אותן למחבת.
3. מטגנים ביצים 2-3 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל שחור.
4. מעבירים את הביצים הטרופות המוגמרות לצלחת בעזרת מרית.

במנה שהוכנה כך, החלמוןנשאר נוזלי. אם יש צורך שהביצים יהיו מטוגנות לחלוטין, לאחר 2 דקות יש להפוך אותן לצד השני בעזרת מרית. מומלץ לפזר בצל ירוק את המנה המוגמרת.

מתכון לביצים מקושקשות וגבינה

על פי ביקורות של אנשים שביקרו באיטליה, כאלההמנה כלולה בתפריט של בתי קפה ומסעדות מקומיים רבים. כך שאין ספק להכין אותו לארוחת הבוקר במטבח שלכם. קרובי משפחה בהחלט יעריכו את המנה הזו.

ניתן לבשל ביצים מקושקשות וגבינה כמו במסעדות איטלקיות על פי המתכון הבא:

1. קודם כל, אתה צריך להכין את כל המרכיבים: לשטוף את הביצים (3 יח '), לגרד את הגבינה (60 גרם) ולקצוץ דק את הבצל הירוק.
2. ממיסים חמאה (30 גרם) במחבת. ברגע שהוא נמס, אתה יכול לשבור את הביצים אחת אחת, ולדאוג לא לפגוע בחלמון. לאחר 2 דקות יש לפזר עליהם גבינה מגוררת.
3. כעת ניתן לכסות את המחבת במכסה למשך 30 שניות בדיוק. זה יספיק כדי להמיס את הגבינה.
4. נותר רק להמליח את המנה, לפזר בצל ולהעביר לצלחת.

יש גם אפשרות שנייה לבישול ביצים מקושקשות.עם גבינה. זה מורכב מטלטול חלמון של ביצה שבורה ממש בתבנית ומפזרים רק אותה עם גבינה, ולא את החלבון. במקרה זה הביצה תטוגן טוב יותר. הגבינה לא תהיה רק ​​בחוץ, אלא גם בתוך המנה. אגב, בעת בישול ביצים מקושקשות, אתה יכול להשתמש לא רק בזנים הקשים שלה, אלא גם ברכים. סולוגוני, גבינת פטה ומוצרלה יעשו זאת. אבל כדאי לבשל מנה עם סוגי הגבינה הללו רק מתחת למכסה כדי שלא יישרפו.

המתכון הקלאסי לביצים מקושקשות ונקניקיות

המתכון הבא נכנס לקטגוריה איפהמכמות מינימלית של מרכיבים תוכלו להכין במהירות מנה דשנה וטעימה. במקרה זה, מומלץ להשתמש בנקניק מבושל. אך אם תרצה, ניתן להחליף את אותו מרכיב במוצר מעושן. טעמו של המנה יהיה מעט שונה, אך לא פחות מעניין מכך.

ניתן להשתמש במתכון זה להכנת ביצים מקושקשות ונקניקיות לארוחות הבוקר והערב. רצף הפעולות יהיה כדלקמן:

1. את הנקניקייה חותכים לפרוסות בעובי של לפחות 5מ"מ כל אחד והונח בתבנית עם שמן צמחי מחומם (1 כפית). מטגנים את החלקים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים.
2. ביצים שוברות לקערה, מנערות בעזרת מזלגיחד עם מלח ופלפל ויוצקים על הנקניקייה. ניתן גם להשתמש בשיטת הבישול השנייה. במקרה זה, הביצים פשוט נשברות על גבי הנקניקיה, תוך שמירה על חלמון שלם.
3. המנה מבושלת 3-4 דקות. אין צורך לכסות את התבנית במכסה.

ביצים מטוגנות

בעונת הירקות הטריים, מנה כזו הופכת להיותרלוונטי במיוחד. אנשים רבים כל כך אוהבים את המתכון הזה לביצים מקושקשות שהם מוכנים לא רק לאכול איתו ארוחת בוקר, אלא גם לאכול ארוחת צהריים וערב. יתר על כן, המנה עם עגבניות טריות ובצל מטוגן אהובה באותה מידה גם על ילדים וגם על מבוגרים.

כיצד לבשל ביצים טרופות עם עגבניות ניתן לתאר בכמה צעדים בלבד:

1. בשמן צמחי (2 כפות) מטגנים חצי טבעות בצל דקות עד שקיפות.
2. בינתיים מסירים את העור מהעגבניות (2 יח '). ואז העגבניות נחתכות לפרוסות דקות, מונחות בתבנית עם הבצל ונבשלות במשך 2 דקות.
3. ביצים (2 יח ') מכות במזלג עם מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנס.
4. מסת ביצה מוכנה נשפכת על בצל ועגבניות.
5. מכסים את התבנית במכסה למשך 4 דקות. במהלך תקופה זו, הביצים יהיו מוכנות. כעת ניתן להעביר את המנה לצלחת, לפזר פטרוזיליה טרייה ולהגיש.

איך מטגנים בייקון וביצים?

ארוחת בוקר זו מסורתית באירלנדבְּרִיטַנִיָה. זה נחשב גם עתיר קלוריות (230 קק"ל ל 100 גרם) וגם משביע בו זמנית. אז המנה הזו תשביע את רעבונכם לפחות עד ארוחת הצהריים.

אתה יכול להכין ביצים מקושקשות ובייקון כמו באנגליה לפי המתכון הבא:

1. הכן בייקון (200 גרם).צריך לחתוך אותו לרצועות דקות וארוכות. חשוב שעובי שכבת השומן (בייקון) יהיה לא יותר מ -2 ס"מ. ניתן לקנות בייקון, שנחתך כבר לרצועות, בסופר רגיל.
2. ברזל יצוק או מחבת טפלוןמתחמם על אש בינונית. מורחים רצועות בייקון על משטח יבש וחם. חשוב לא להוסיף שמן בזמן הבישול. יש כבר הרבה שומן שיוצא מהבייקון במחבת חמה.
3. מטגנים בייקון משני הצדדים עד לשקיפות.
4. העבירו את הרצועות המוכנות לצלחת, ושברו 3 ביצים לתבנית.
5. מטגנים אותם במשך 3 דקות, עד שהחלבון נקרש. במקרה זה, החלמון יישאר נוזלי. אתה יכול להביא אותו למוכנות מתחת למכסה, לכסות את התבנית למשך 2 דקות נוספות.

לפיכך, הכנת ביצים מקושקשות טעימות, כמיטב המסורות האנגליות, אינה קשה כלל. לפי הטעם אפשר להוסיף לביצים עגבניות, גבינה ועשבי תיבול, שיאפשרו למנה לנצנץ בצבעים חדשים.

איך לבשל ביצים טרופות במיקרוגל?

המתכון הבא ייקח לא יותר מ -5 דקות.זמן פנוי, שכל כך חסר בבוקר לפני העבודה. כיצד לבשל ביצים מקושקשות טעימות במיקרוגל ניתן לתאר בכמה צעדים בלבד:

1. הכינו תבנית אפייה קטנה והברישו את החלק הפנימי בחמאה.
2. שים את הנקניקיה חתוכה לפרוסות על משטח משומן.
3. שלחו את הטופס לפני כן במיקרוגלהגדרת עוצמת המכשיר ל 800 וואט וזמן הבישול לדקה. כדי למנוע משומן הקליעה להכתים את קירות המכשיר, מומלץ לכסות את תבנית האפייה מעל במכסה מיוחד בצורת מכסה עגול.
4. צא מהטופס. שוברים 2 ביצים על גבי הנקניקיות. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל.
5. שלח את הטופס למיקרוגל שוב באותה עוצמה, אך למשך 3 דקות.
6. קבלו ביצים מקושקשות מוכנות. החלמון בצלחת כזו יישאר במצב נוזלי. אם ברצונכם להפוך אותו לעבה, יש להעלות את זמן הבישול בדקה נוספת.

בצורה דומה ניתן לבשל ביצים מקושקשותמיקרוגל לא רק עם נקניקיות, אלא גם עם עגבניות, בייקון, גבינה וכל מרכיב אחר. חיסכון בזמן פנוי בבוקר בהחלט יהיה מובטח.

ביצים מקושקשות בלחם לארוחת הבוקר

המנה הבאה היא חגיגיתגרסה של מנה פשוטה. הוא משלב בצורה מושלמת גם את הטעם וגם את המראה המעורר תיאבון. תוכלו ללמוד כיצד לבשל ביצים טרופות במחבת בלחם מההוראות המפורטות הבאות:

1. הכן לחם. צריך לחתוך אותו לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ. אבל לחם לטוסט הרבה יותר מתאים במקרה זה. הוא נמכר כבר חתוך למנות.
2. מחממים שמן צמחי (15 מ"ל) במחבת.
3. במרכז כל פיסת לחם גזרו מסגרת בצורת עיגול או לב. לשם כך תוכלו להשתמש בסכין חדה או חותך מתכת לעוגיות ולג'ינג'ר.
4. מניחים בתוך מחבת ומסגרת לחם ומרכזים. עכשיו נותר להבין כיצד לבשל ביצים מטוגנות.
5. מטגנים את הפרוסות בצד אחד ואז הופכים. שוברים ביצה אחת לתוך החור שבלחם כך שהחלמון יהיה במרכז.
6. מכסים את התבנית במכסה. מטגנים 1-2 דקות, עד שהחלבון מתייצב.

ביצים מקושקשות מקוריות בצורת פרח

עיצוב כזה יוצא דופן של ארוחת הבוקר, בבקשה לארק בן זוג נשמה, אבל גם ילדים גחמניים. נקניקיה רגילה תשמש עלי כותרת לקמומיל, והחלמונים של ביצי שליו יהיו המרכז. אפשר להשתמש גם בעוף, אבל אז המנה המוגמרת תיראה מרושלת.

כיצד להכין ביצים מקושקשות על פי מתכון לפרחים ניתן לדמיין בכמה צעדים בלבד:

1. חותכים את הנקניקיה לאורכה לשני חצאים.
2. עכשיו אתה צריך ליצור את עלי הכותרת.לשם כך יש לבצע חתכים בעובי של 2-3 מ"מ בצד אחד של כל חצי נקניקיה. מהדקים את שולי הנקניקיה בעזרת קיסם. התוצאה צריכה להיות מעגל עם חור בפנים ושולי עלי כותרת מחורצים.
3. בצורה דומה, הכינו עוד כמה פרחים.
4. מחממים חמאה (25 גרם) במחבת.
5. הניחו את הפרחים ובתוך כל מרכז נשברו ביצת שליו כך שהחלמון יהיה במרכז.
6. מטגנים את הביצים, מכוסות, עד שהן רכות. שים את המנה על צלחת, ובהגשה מקשטים עם ענפי שמיר, עלי כותרת חתוכים מלפפונים ועשבים אחרים לפי הצורך.

מתכון לביצה מקושקשת מרובת קוקים

אנשים שמשתמשים בעוזר הזה במטבחואין להם תנור נייח, הם יכולים לבשל ארוחת בוקר ממש בקערת המכשיר. לשם כך בחר במצב "אפייה" או "פריי" ולאחר מכן פעל לפי ההוראות שלהלן.

בסיר איטי תוכלו לבשל ביצים מקושקשות כמו בתבנית לפי הסדר הבא:

1. שים בייקון או נקניק (50 גרם) חתוכים לחתיכות קטנות בתחתית הקערה. מטגנים במשך 5 דקות באמצעות אחד מהמצבים שלעיל.
2. מוסיפים את קוביות העגבניות. המשך בתהליך הבישול מבלי לסגור את מכסה המכשיר למשך 8 דקות נוספות.
3. שוברים 4 ביצים מעל. סגור את מכסה המיקרו-קוק. מבשלים במצב הנבחר עוד 10 דקות.
4. פותחים את המכסה ומניחים את הביצים מהקערהצַלַחַת. בשלב זה לרבים יש קשיים. כדי לשמר את מראה המנה, חטטו בעדינות את הביצים בעזרת מרית עץ, הטו את הקערה והניחו אותן.

המתכונים שלהלן לא אמורים לגרום לקשיים בהכנה. בכפוף לרצף הפעולות, אפילו ילד יכול לטגן ביצים לארוחת הבוקר.