ניתן להכין פירות יער רביםמנות ויטמינים שונות. אחד הפופולריים ביותר הוא חמוציות עם סוכר. לקראת החורף תוכלו לקצור אותו בצורות שונות. לצורך עיבוד פירות משתמשים בשיטות עיקור או בישול ישיר. מאמר זה מתאר כיצד נקצרים חמוציות עם סוכר לחורף. זה גם מסביר כיצד לשמור על מוצר ויטמין יקר ערך זה בצורתו הטהורה ביותר, מבלי להוסיף מרכיבים נוספים.
איך קציר חמוציות עם סוכר לחורף
לשימור גרגרי יער שלמים משתמשים בו בדרך כללשיטת עיקור. לאחר ערבוב עם סוכר מניחים פירות טהורים בצנצנות ומניחים במיכל עם מים קרים. בהתחממות הדרגתית, החמוציות מוציאות מיץ, שממלא את החלל הפנוי בין הגרגרים. לאחר עיקור קצר, סגור את הצנצנות בזהירות ובצמוד בעזרת מכסים, ואז הניח במקום קריר.
האם ניתן לשמור על פירות יער נקיים?
בדרך כלל מערבבים חמוציות עם סוכר לאחסון. פרופורציות המרכיבים יכולות להיות שונות מאוד - מכמויות שוות של מרכיבים ועד שימוש מינימלי בסוכר. מתברר שבשל תכונותיהם החיידקיות ניתן לאחסן פירות יער ויטמינים אלו לאורך זמן וללא ערבוב עם מוצרים נוספים. יכולות להיות מספר דרכים:
- מפזרים חמוציות טריות שנשטפו ביובשצנצנות או בקבוקי פלסטיק (תמיד נקיים), ממלאים אותם לגלגלי העיניים, אך לא מהדקים בו זמנית. סגרו את המיכלים היטב בברזל או בכל מכסה אחר ואחסנו במקום קריר.
- מכניסים את פירות היער הממוינים והשטופים למיכלי פלסטיק קטנים ומכסים במים קרים. ניתן לאחסן ריקים כאלה במקרר עד 1-1.5 חודשים.
- לאחר הכביסה, הניחו את החמוציות במסננת לנוזל נוטף. ואז שמים את הגרגרים בצנצנות ומכסים במיץ סחוט טרי. מחממים את הצנצנות על ידי עיקור במים חמים למשך 5 עד 20 דקות, תלוי בנפח המיכלים.
חמוציות מגורדות עם סוכר
ממיינים את גרגרי היער ביסודיות ושוטפים. ואז זרק אותם למים רותחים כדי להבליג במשך 5 דקות. זורק את המסה במסננת (עם חורים קטנים) ותן למים לנקז. לאחר הקירור טוחנים את הגרגרים בפירה באמצעות מסננת. מערבבים את התערובת שהתקבלה עם סוכר, לוקחים אותה 700-800 גרם לכל ק"ג פרי. מחלקים את המחית לצנצנות קטנות ומעקרים 10-15 דקות. לא רק חמוציות טריות או מבושלות עם סוכר (לחורף), אלא גם בלעדיו, נקצרות בהצלחה בצורה זו. לשם כך יש להרתיח את המחית המגוררת על אש נמוכה למשך מספר דקות לפני שמכניסים אותה לצנצנות ומעקרים.
קינוח מקורי - חמוציות באבקה
האם אתה רוצה ליהנות מקינוח בריא בלימחכה לחורף? לאחר מכן הכינו חמוציות מקוריות זרועות אבקת סוכר. עבור 500 גרם של פירות יער טריים, תזדקקו 500 גרם של אבקה מתוקה זו וחלבון ביצה אחד. ממיינים את החמוציות, שוטפים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מניחים בקערה של חלבון טרוף. מערבבים לעטיפה טובה יותר ואז מוציאים את הגרגרים למסננת. יוצקים את האבקה על צלחת רחבה ושטוחה. מורחים מנות קטנות של חמוציות במזלפים מתוקים ומגלגלים פנימה עם האצבעות מכל הצדדים. מגישים בקערות ומקשטים בעלי נענע שלמים או קצוצים.