כרוב מלוח על השולחן תמיד טעיםמעורר תיאבון. מנה זו יכולה להיקרא לאומית, ולא רק ברוסיה. ישנן דרכים רבות של בישול, אשר כבר נאמר הרבה. אבל אני רוצה לומר איך כרוב מבושל כבוש חד לחורף. כאן אתה יכול להשתמש כרוב לבן או כרוב פקין. מתברר חטיף מתובל, מתובל קלות.
כרוב עם חזרת
קח כרוב לבן וחתך אותו לגדולפרוסות. אחר כך הניח אותו במיכל, זז שום קצוץ. אנחנו חותכים את התרמיל של פלפל חריף וקוצצים את הפטרוזיליה. הם שכבו בין שכבות הכרוב. לחלופין, אתה יכול להשתמש סלק. זה ייתן חטיף צבע יוצא דופן. חזרת טחון ומוסיפים את שאר החומרים. עכשיו אתה צריך לבשל את חמוץ. ב 4 ליטר מים לשים 200 גרם של מלח וסוכר. כל רתיחה וקריר קצת. ממלאים את חמוץ עם כרוב. מעל זה יש צורך לשים את הדיכוי. אנחנו שומרים אותו במשך יומיים בחדר, ואז מסדרים אותו מחדש לקור. ב 8 קילו של כרוב תצטרך 100 גרם של שום, 100 גרם של פטרוזיליה טריים, 100 גרם חזרת ו תרמיל של פלפל מריר. כרוב פיקנטי לחורף הוא מר במתינות.
כרוב סיני
זהו מתכון עבור המטבח הקוריאני.כרוב כזה יכול להיות מבושל כמעט בכל עונה, אבל הזמן הטוב ביותר לקציר הוא הסתיו. זה ייקח 3 ק"ג של כרוב בייג'ינג, שלושה ראשי שום, 250 גרם של מלח ופלפלים חריפים אדומים. קודם כל, לבחור את הכרוב הנכון. זה צריך להיות בגרות בינוני, לבן עם עלים ירוקים בקצוות. אנחנו חותכים כרוב בינוני לשני חצאים, וגדולים לתוך ארבעה חלקים. זה כרוב פיקנטי לחורף משמש להכנת מאכלים אחרים. עכשיו אתה צריך לשפשף כל עלה עם מלח. אל העלים שנפתחו, שחררו את הכרוב למים, ואז לנער אותו. אנחנו מניחים את ראש הכרוב במלח במיכל למלוח. שמנו את זה חזק מאוד. הם יהיו מלוחים במהלך היום בחדר. אחרי זה, קצת לשטוף את הכרוב מהמלח.
בישול פסטה מפלפל ושום.כדי לעשות זאת, לגלול בהם במטחנת בשר. שני מרכיבים אלה נלקחים בממדים שווים. זהו כרוב חד בחורף, ולכן המילוי צריך להיות מריר. עכשיו כל גיליון הוא שפשף עם תערובת זו, להפיץ אותו בזהירות רבה. מכניסים את הכרוב בחזרה לתוך מיכל עבור כבישה ולהשאיר אותו בחדר למשך יום. ואז לשים אותו בבנקים. כרוב פיקנטי לחורף הוא ניקה במקום קר.
כרוב לבן חריף
באופן דומה, ניתן לבשל כרוב לבןכרוב. לשם כך אנו לוקחים אותו ומחלקים אותו לחלקים גדולים. אנו מדללים את המלח בשיעור של 500 גרם מלח בדלי מים. משרים בו כרוב במשך 12 שעות. ואז אנחנו מוציאים אותו ולוחצים אותו מעט. אנחנו לוקחים מיכל להמלחה ומכניסים לתוכו שכבת כרוב. אנחנו מכינים תערובת של שום ופלפל חריף, כמו במתכון הקודם. אנו מעבירים כל שכבת כרוב עם המסה הזו. אנחנו שמים את הדיכוי מעל ומשאירים אותו לשלושה ימים. לאחר מכן, הכרוב החריף יהיה מוכן לחורף. למתכוני בישול יש הבדלים קלים בלבד.
