ריבה Apple "חום". Apple Jam: מתכון שלב אחר שלב

כולם אוהבים לאכול בחורף, ולא רק, ריבה,שנקטפו מתפוחים. מסתבר, כביכול, נשימת קיץ בעונה קרה. במקביל, העדפה ניתנת לפירות הגדלים בגינות שלהם, ולא לאלה ה"פלסטיים "הנמכרים לעתים קרובות בחנויות ובשווקים. אחד הזנים הללו הוא "חום", מעט נשכח בשנים האחרונות. עקרות בית מנוסות אומרות שריבת תפוחים חומה מאוד טעימה. ננסה ונעריך את המנה הזו על ידי הכנתה במו ידינו.

קצת מידע על תפוחים חומים

זן עתיק זה, המבשיל בתחילת הסתיו,גדל באזורים הצפוניים והמרכזיים של רוסיה. עיסת הפרי צהבהבה, צפופה, לעיתים ורודה מתחת לעור, בעלת טעם קינוח, רכה, חמוצה-מתוקה, עם ניחוח ותבלינים של קינמון.

בדרך כלל הם נצרכים טרייםחומר גלם מעולה להכנת ריבת תפוחים חומה. כמה מילים על ההרכב הכימי של פרי זה. לכל 100 גרם, הוא מורכב מ: סכום הסוכרים - 10%, חומצה אסקורבית - 4.9 מ"ג, חומצות טיטרטיביות - 0.54%, חומרי פקטין - 9.5%, חומרים פעילים P - 9.5%.

המתכון הקל ביותר לריבת תפוחים חומה

אנו לוקחים שלושה וחצי ק"ג "חום", ניתן להחליף חלקית ב"אגס ". שוטפים היטב, מסירים זרעים, חותכים לרבעים, מוסיפים 1.7 ק"ג סוכר מגורען ומשאירים למשך שעה.

לאחר מיץ התפוחים שמנו אותםהכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. בזמן תהליך הבישול, אנו מכינים את הצנצנות: אנו עוקרים אותן במיקרוגל, והמכסים נמצאים על גז בסיר. לאחר מכן אנו מנקבים את הריבה בעזרת בלנדר, מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש. הניחו מיד את הריבה על הצנצנות והדקו את המכסים. הופכים ועוטפים בזהירות בבגדים חמים עד שיתקרר.

מבשלים ריבת תפוחים טריזים. מה צריך בשביל זה

לעתים קרובות אנו רואים ריבת תפוחיםנוף מדהים. הוא שקוף, החלקים מופרדים זה מזה. כלומר, הוא אינו מזכיר לנו ריבה או ריבה, כפי שקורה לעתים קרובות. עקרות בית רבות, שרואות יופי כזה, מנסות בזימה או על ידי נוכל לגלות את המתכון להכנות שלה.

עכשיו נגשים להם את החלום, נספר לכם איךמרתיחים ריבת תפוחים כך שהתפוחים יישארו בחתיכות, שלמות ושקופות. לאוכל טעים שכזה יש נוף מרהיב, כפי שניתן לראות מהתצלומים, ולא יישאר במלאי זמן רב. מזל אם הצנצנת היא עד סוף החורף. ואיזו עוגת ריבת תפוחים טעימה! הדבר החשוב ביותר הוא שכדי להכין מנה כזו אנו זקוקים לשני מרכיבים בלבד - תפוחים וסוכר, ביחס של 1: 1.

מתכון בישול

במקרה הספציפי שלנו, בואו ניקח את הנתוניםמרכיבים, חמישה ק"ג כל אחד. כדי לא לבשל אותו שוב בעוד כמה ימים. אתה יכול לקחת כל סוג של פירות, כולל "בראוניז". לבישול ריבה, מומלץ להשתמש בכלי בישול מנירוסטה או מאלומיניום, מכיוון שהם עלולים להישרף בכלי בישול אמייל.

למרות שזה לא סביר במתכון זה, זה עדיףלשחק את זה בטוח. התחל. אנו שוטפים היטב את התפוחים ומייבשים אותם, מכיוון שאיננו זקוקים ללחות נוספת. חותכים לפרוסות ומפזרים סוכר בשכבות במנות בהן נבשל. יש לציין שבשל שטח הפנים הגדול יותר של המיכל, הלחות תתאדה טוב יותר, והריבה תצא עבה יותר. חומר העבודה צריך לעמוד זמן מה ולבודד את הסירופ. לכן, כדאי לעשות שלב זה בערב על מנת לקבל פירות בסירופ סוכר תפוחים בבוקר. מרתיחים אותם כעשר דקות ומשאירים עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר מכן נרתיח שוב במשך חמש עד עשר דקות ונותן להתקרר. השלב האחרון הוא רתיחה דומה נוספת. למעשה, על ידי הגדלת מספרם, ניתן להתאים את צפיפותו וצבעו של חומר העבודה. ריבת התפוחים החומה, שהוכנה לפי המתכון הזה, מתגלה כעבה. אנו פורסים את המוצר המוגמר בפחיות מפוסטרות ונקיות מראש, מגלגלים את המכסים ושמים אותם לאחסון.

עוד דרך להכין ריבה ארומטית עם פרוסות

ישנם מתכונים רבים להכנת מוצר כזה. בואו נספר לכם עוד מתכון לריבת תפוחים חומה.

החומרים הנדרשים:תפוחים - שני ק"ג, סוכר מגורען - שני ק"ג, 300 מ"ל מים לסירופ סוכר, שתי כפות סודה, סוכר וניל וקינמון לפי הטעם. זמן הבישול בדרך זו הוא די מהיר, רק עשרים דקות מרגע הרתיחה.

מתכון שני

בישול ריבת תפוחים, שלב אחר שלב מתכון:

1. אנו שוטפים את התפוחים, קולפים ומסירים את האמצע.
2. חתכנו לפרוסות יפות.ייעוץ למי שרוצה שיובטח לו שלא יקבלו נתחי תפוחים שבורים במהלך תהליך הבישול. אתה צריך להשרות אותם בתמיסת סודה לשתיה, כף אחת לליטר מים. הזמן המינימלי הוא ארבע שעות, או לילה. במקרה זה, יש צורך לכסות את המנות בפירות וללחוץ כלפי מטה במשהו כבד.
3. אנו לא מבזבזים זמן לשווא, אנו מכינים מנות לבישול,אנו מעקרים מכסים וצנצנות. לכל עקרת בית יש את הדרך שלה לכאן, כך שלא נלמד, נציין רק אפשרות אחת: צנצנות גדולות - בתנור או על הכיריים, קטנות - במשך שתי דקות במיקרוגל. מספר הצנצנות לריבה נקבע בפשטות רבה - זה ייצא ככל שתשתמשו בסוכר לפי המתכון.
4. אנו עוסקים גם בהכנת סירופ סוכר. יוצקים סוכר מגורען למים רותחים (300 מ"ל) ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה במקביל. במהלך הרתיחה כל הסוכר אמור להתמוסס.
5. שוטפים היטב את פרוסות התפוח מסודה ואנו שולחים אותם לסירופ חם. אחריהם קינמון וסוכר וניל. אגב, לבישול ריבת תפוחים מומלץ להשתמש במנות רחבות כדי לא לערבב את התפוחים כלל. ואתה צריך לבשל אותם על אש גבוהה מספיק, לנענע את הכלים מדי פעם. ערבוב צריך להתבצע מעצמו, ללא שימוש בכלי. כל הזמן אתה צריך להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
6. כפי שכבר צוין, זמן הבישול הוא 20 דקות, ולאחר מכן אנו יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות סטריליות ומרדדים את המכסים שהרתחו מראש.

ריבת תפוחים חומה, כאחת האפשרויות, מוכנה.

הכנת ריבת תפוחים ירוקה

אם אתה דבק במלואו במתכון הבישול, אזהמוצר הסופי ייצא עם פרוסות שקופות וסירופ שקוף. אנחנו אפילו לא מדברים על הטעם, הוא יהיה קסום. שקול מתכון מיוחד ומיוחד לריבת תפוחים ירוקה. נצטרך, כרגיל, קילוגרם אחד של חול סוכר לקילוגרם אחד של תפוחים. אנו שוטפים את הפירות הירוקים ביסודיות, חותכים לפרוסות, לא סמיכות מדי, תוך חיתוך הליבה. אנו משאירים חצי מהסוכר לסירופ, השני - יוצקים לפרוסות ונותנים לעמוד מספר שעות עד שהם רוויים במיץ שהתקבל. שמנו מכסה על התפוחים, עומס כבד עליו כך שהפרוסות טובלות לחלוטין במיץ.

אנחנו מרוקנים את המיץ הזה, יוצקים לתוכו את החלק השניסוכר ומכינים את הסירופ ונותנים לו להתבשל היטב. לאחר מכן מוסיפים אליו פרוסות תפוחים ומבשלים 20 דקות. מסירים את התבנית מהאש ומניחים למשך שמונה שעות לאחר הצינון. לאחר מכן, שוב על הכיריים ומבשלים עשר דקות. הריבה צריכה להיות שקופה. במקרה זה, אנו מניחים אותו על קנקני זכוכית יבשים וסוגרים אותו עם מכסי ברזל. אנו משאירים אותם להתקרר, הופכים אותם והופכים אותם על המדף. השאלה כיצד לבשל ולהכין ריבת תפוחים נחקרה. נותר לציין שבמקרה של שימוש בתפוחים קשים מאוד, יש להרתיח אותם בשלב נוסף.