כבש בנייר כסף שנאפה בתנור: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כבש, כידוע, הוא בשר טעים מאוד,תזונה ואפילו במידה מסוימת טעימה. אך לא כל עקרת בית מחליטה להגיש אותה על השולחן. ראשית, בגלל הריח הספציפי שלא כל אורח יאהב. שנית, לא כולם מחליטים לבשל בשר כזה, מתוך אמונה שהתהליך ייקח הרבה זמן וייקח הרבה אנרגיה. גם אלה וגם פילגשים אחרים טועים. כבש אפוי בתנור בנייר כסף הוא מאכל אידיאלי לשולחן חגיגי ומהיר מאוד להכנה. הבשר רך.

אז, על הפרק - כבש בנייר כסף, אפוי בתנור. מצורף מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. בואו נתחיל?

המרכיבים

המרכיב החשוב ביותר הוא כמובן כבש.הרגל שנאפה בתנור (בנייר כסף) ומוגשת על עלי חסה תיראה מדהים על השולחן ותטעם מושלם. אבל אתה יכול לקחת את הצלעות, החזה או חלקים אחרים. בסך הכל אנו זקוקים לקילוגרם בשר אחד.

גם על מנת להכין טעיםטלה בנייר כסף בתנור, תצטרך שניים או שלושה בצל גדול, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם, חבורה קטנה של ענבים נטולי זרעים, עשבי תיבול קווקזיים (אם הם אינם זמינים, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים לבשר שאתה אוהב).

שלב 1. הכנת בשר

כמו בכל מתכון בו מעורב בשר,להכנת טלה תפקיד חשוב ממלא הכנה מקדימה. יש לשטוף את החתיכה ולהשרות במשך כמה שעות במים מומלחים מעט. במהלך מניפולציה זו כל הדם המיותר והעודף יעלם, ריח ספציפי ייעלם, כל כך לא אהוב על ידי רבים. הבשר יהפוך רך ועדין יותר, מלוח. לאחר שהכבש התרחץ במלח, כבר אין צורך לשטוף אותו, פשוט יבש אותו במגבת נייר.

שלב 2. תבלינים

Переходим к подготовке мяса к запеканию.חשוב לציין כי הכנת כל מנה בנייר כסף היא תהליך מהיר וקל. חומר זה חוסך לעיתים קרובות עקרות בית מבזבוז זמן מיותר בהכנת אוכל. כבש בנייר כסף, אפוי בתנור, מתכון עם תמונה שאנו מספקים היום, אינו יוצא מן הכלל.

אבל לפני שמים חתיכת בשר בנייר כסףלאפות, זה צריך להיות מתובל היטב בתבלינים. למתכון שלנו, קווקזים הם הטובים ביותר. ניתן לרכוש אותם בכל חנות מתמחה. אם הכבש בנייר כסף, שנאפה בתנור, מבושל איתך, כביכול, ממהר, ואין צורך בתבלינים בהישג יד - זה בסדר. קחו תבלינים טחונים רגילים או תערובת פלפלים, מעט ירקות (בהחלט אפשר למצוא אותם במקרר), כורכום או קארי לצבע יפה.

שלב 3. השרייה

כל בשר לפני הבישול עדיףמלפפון חמוץ, במיוחד כבש. לפני הכבישה, אנו ממליצים לך לקצוץ דק את הבצלים ולעשות מהם "מלטה" ו"שמיכה" לבשר. אנחנו מורחים חלק מהבצל בקערה, מניחים מעל את הבשר ומכסים אותו ב"שמיכה" מירק שנותר.

בצורה זו יש להשרות בשר טלה במקרר למשך שלוש עד ארבע שעות. אם אין הרבה זמן, מספיקה שעה, אבל באופן אידיאלי, כמה שיותר, יותר טוב, כי הבשר יהיה עסיסי ורך יותר.

שלב 4. ענבים

טעם חמוץ ומתוק של מחזות ענביםרחוק מהתפקיד האחרון במתכון "כבש בנייר כסף, אפוי בתנור". אניני טעם מייעצים לקחת שחור או ירוק, מגולענים, כדי לא לבזבז זמן רב בחיתוך מוצר זה.

אז יש לשטוף אשכול ענבים,לפרק לחלקים מרכיבים. כל ברי יש לחתוך לשניים. העבודה היא קפדנית, אבל זה באמת שווה את הזמן המושקע ולאחר מכן יבוא לידי ביטוי היטב בטעם הכללי של המנה.

שלב 5. נייר כסף כדי לעזור

בואו נתחיל עם תבנית האפייה.על פיסת נייר כסף גדולה (לא צריך לרחם על זה), מניחים את הטלה במרינדה בבצל, מניחים מעל פרוסות ענבים. נקודה חשובה היא איטום נייר הכסף.

השתדלו לוודא שהבשר יהיה "עטוף" בקפידה כדי שלא יהיו רווחים או קרעים בחומר. זה נעשה כדי שבמהלך הבישול הטלה לא יתייבש ואפוי היטב.

שלב 6. תנור

מכינים ומחממים את התנורמראש (עד 200 מעלות). כמה זמן לאפות כבש בתנור בנייר כסף? זה לא ייקח הרבה זמן להכין את המנה הזו כפי שהיא נראית להרבה עקרות בית. אם עטפתם את הבשר היטב בנייר כסף, הוא יהיה מוכן תוך ארבעים עד חמישים דקות.

כמובן שהרבה תלוי בזמן השריית הבשר, בסוג הבשר שתחליטו להשתמש בו למתכון וכמובן בפעולת התנור עצמו.

שלב 7. הגשה

יש כאן כמה אפשרויות.אם תרצו להגיש בשר טלה בנתח לכל אורח, אז תצטרכו לאפות כל נתח בנייר כסף נפרד. אבל אופציה חסכונית יותר תהיה ה-"one piece", שאחר כך, לפני ההגשה, פשוט חותכים למנות ומגישים בצלחת אחת. אתה יכול לקשט אותו עם עלה ירוק יפה של חסה.

טלה עם תפוחי אדמה

כאשר אתה רוצה לחסוך זמן ולהגיש בקשההשולחן הוא בשר מיד עם תוספת, ואז טלה בנייר כסף, אפוי בתנור עם תפוחי אדמה, יהיה רק ​​מתנה משמים. למתכון הזה תצטרכו: חצי קילוגרם כבש, גזר אחד קטן, ארבעה עד שישה תפוחי אדמה גדולים, קורט צימוקים ואותה כמות שזיפים מיובשים, חצי כוס יין אדום, תבלינים לפי הטעם.

עבור מתכון זה, מומחים ממליצים לקחתחתיכה גדולה של שקד. יש לשטוף אותו ולעשות חתכים קטנים בחלק העליון. בחורים אלה אנו מניחים צלחות קטנות של גזר. לאחר מכן מלח, פלפל ושפשף את הבשר עם תבלינים או עשבי תיבול יבשים ריחניים.

קולפים תפוחי אדמה וחותכים לפרוסות.פורסים נייר כסף על תבנית אפייה. שמנו עליו עיגולים של תפוחי אדמה, ואז שמנו שזיפים מיובשים ובשר מעל. לאחר מכן שמנו קורט צימוקים, יוצקים עם יין וסוגרים היטב את נייר הכסף, כמו במתכון הראשון. זכרו, ככל שהבשר מכוסה בנייר כסף, כך הוא ייאפה טוב יותר.

לפי מתכון זה יש לחמם את התנור ל-160 -170 מעלות. זמן הבישול יגדל, אבל ההמתנה שווה את התוצאה. עברה שעה, וניתן להוציא את הבשר מהתנור.

היתרון של המתכון הזה הוא שהבשר כאןכבר בשילוב עם תוספת טעימה. במהלך הבישול, תפוחי האדמה רוויים במיץ, רוויים בניחוחות יין ופירות, והופכים לרכים ומתפוררים.

טלה עם דבש

כפי שכבר הבנתם, טלה הוא בשר שמשולב בצורה מדהימה עם מרכיבים נוספים מתוקים, בין אם זה גזר, צימוקים, שזיפים מיובשים. דבש אינו יוצא מן הכלל.

אנו מציעים לכם מתכון קל ומהיר.טלה בנייר כסף אפוי בתנור עם דבש בוודאי ישמח את המשפחה והחברים שלך. להכנה, קחו: קילו טלה, ארבע כפות דבש, ענף רוזמרין, כמה כפות חרדל, פלפל גרוס, מלח, מיץ לימון (1-2 כפיות), 3 שיני שום.

במתכון זה, העיקר הוא השריית הבשר.הליך זה לוקח די הרבה זמן, אז הכינו את המרינדה בערב, ומבשלים את הבשר למחרת. לפני הכבישה, הבשר, כרגיל, נשטף היטב מתחת למים זורמים ומנגבים במטלית יבשה.

אנחנו מכינים את המרינדה.מערבבים מיץ לימון, דבש וחרדל בקערה קטנה. מוסיפים דבש, מלח, פלפל ותבלינים. אנחנו זורקים ענף רוזמרין, בטעם שום קצוץ. במרינדה זו, הבשר צריך לבלות לפחות 10-12 שעות. ככל שהבשר יתבשל יותר זמן, כך הוא יתבשל טוב יותר ומהיר יותר. מרימים את הנתח ערב קודם, מכניסים למקרר ותוכלו לבשל למחרת בבוקר.

אחרי שהבשר כבוש, אפשרלבשל את התנור. מחממים אותו עד 200 מעלות. הניחו חתיכת נייר כסף על תבנית אפייה והניחו שם את הבשר. משטחים עם המרינדה שנותרה. עוטפים היטב ואופים בתנור 50-60 דקות. חמש דקות לפני הבישול אפשר להסיר את תבנית האפייה, לפתוח מעט את נייר הכסף ולהחזיר לתנור לעשר דקות נוספות. לאחר מניפולציות כאלה, הבשר בפנים יהיה רך ועסיסי, ומעל ייווצר קרום דבש אדמדם.

רטבים לצלי טלה

טלה אפוי בתנור כברמנה משובחת וחגיגית. אבל אם אתם רוצים להפתיע ולשמח את האורחים שלכם אפילו יותר, אז הגישו בנוסף רוטב מקורי - נענע, שום או חמוציות.

אבל אנחנו מציעים אפשרות אפילו יותר יוצאת דופן -יין כתום. כדי להכין אותו תצטרך: כוס יין אדום, תפוז אחד גדול, כמה שיני שום, בצל אחד גדול, קורט טימין יבש ורוזמרין, כף אחת של דבש מומס, כמה כפות שמן צמחי.

יוצקים מעט שמן למחבת ולשים בו בצל קצוץ דק. אנחנו עוברים, אנחנו מוסיפים בהדרגה מרכיבים אחרים: שום קצוץ, מיץ תפוזים סחוט טרי, עשבי תיבול יבשים, תבלינים. מוזגים כוס יין אדום ומבשלים הכל על אש נמוכה. מוכנות הרוטב נבדקת על ידי צפיפותו. ברגע שהמסה הכוללת של הנוזל יורדת פי 2-3, הרוטב יהיה מוכן. תהנה מהארוחה!