Блюд из мяса существует огромнейшее количество.אבל עדיין אני רוצה לספר לכם על כמה מתכונים מדהימים במיוחד עבור בשר בקר. סוג זה של בשר נחשב אוניברסלי בבישול, כפי שהוא מתאים מנות רבות. אתה יכול לבשל את זה בדרכים שונות - להרתיח, לאפות, לעשות מלית, ומטגנים. שלא לדבר על בישול נפלא בתנור. מנה זו תהיה הכרחית בכל שולחן החג.
בשר בקר אפוי בנייר כסף שומר על שלותכונות תזונתיות וטעם נפלא. יחד עם זאת, הוא לא מאבד את העסיסיות שלו, נשאר רך וארומטי. זה בזכות נייר הכסף שהאלמנטים השימושיים ביותר - מינרלים, חלבונים וויטמינים - נשמרים בבשר בקר כשהוא נאפה. כדאי לבחור בקפידה גם בשר בקר לצלייה. זה צריך להיות עסיסי, רך, בלי שום גידים או סרטים.
בקר אפוי בנייר כסף
מתכון זה בוודאי ישמח את כל האורחים שלכם. רכיבים:
- בשר בקר - 2-3 ק"ג;
- גזר - 1 יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- בצל - 1 יח ';
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים.
קלפו את הבשר ושטפו.חותכים גזר לחתיכות קטנות, חצי טבעות בצל, וקוצצים את השום לחתיכות קטנות. מלקים את הבקר עם שום וגזר, ומנקב אותו מול הסכין. לאחר מכן, יש לשפשף את הבשר היטב בתבלינים ומלח.
ואז הניחו נייר כסף מקופל בתחתית הטופספעמיים. שים בצל, פטרוזיליה וענפי שמיר במרכז. מניחים את הבשר מעל, תוך חפיפה של דפנות בצל ועשבי תיבול. כל זה עטוף בזהירות בנייר כסף. לשם כך, עליך להרים את קצוות נייר הכסף שהונח במקור ולהתחבר היטב בחלקו העליון. ואז קחו נייר אפייה עמוק ושפכו מעט מים, איפה והניחו את הבשר בנייר כסף. מכסים ומכניסים לתנור. אפשר להסתדר גם בלי מים.
בקר נאפה בנייר כסף מבושל עםטמפרטורה של 200 מעלות למשך 40 דקות. לאחר מכן, פתח מעט את נייר הכסף ובדוק את הבשר. אם הוא עדיין לא מוכן, יש לעטוף אותו בנייר כסף ולאפות עוד 15 מקומטים עד לבישול מלא.
יש לציין כי בשר בקר אפוי במייבש אוויר, הוכן באותו אופן. רק במקרה זה יש צורך לעקוב בקפידה אחר הטמפרטורה, שלא תעלה על 180 מעלות. זמן הבישול צריך להיות גם כשעה כדי שהבשר לא יתייבש. יש לציין כי בקר הנאפה בנייר כסף תמיד יוצא עסיסי וארומטי.
נתח בקר אפוי נתחים
מאכל זה יכול אפילו להיקרא מאכל חגיגי, שכןהם יכולים לקשט שולחן בקלות לאורחים. ניתן להגיש בקר מבושל על צלחת גדולה, מעוטרת יפה בירקות טריים, עשבי תיבול ותפוחי אדמה.
לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- בשר בקר - 3 ק"ג;
- מרווה - חצי כוס (קצוצה דק);
- שמן זית - חצי כוס;
- קליפת תפוז - חצי כוס (רצוי קטנה);
- תפוחי אדמה - ק"ג וחצי;
- מלח, פלפל שחור (טחון), עלה דפנה.
בצלחת קטנה מערבבים את החמאה, הקליפה,עלה דפנה, מרווה, פלפל ומלח (כפית וחצי). את התערובת שנוצרת יש לגרד היטב על פיסת בקר ולהניח במקרר או במקום קריר אחר למשך 10 שעות. לאחר זמן זה, הבשר חייב לעמוד בטמפרטורת החדר מספר שעות.
על מנת שהבקר ייצא עסיסי, מאודחשוב לפקח על הטמפרטורה במהלך הבישול. בתחילה, חממו את התנור ל -240 מעלות והניחו בתוכו את הבשר בתבנית אפייה. לאחר חצי שעה מנמיכים את הטמפרטורה ל -170 מעלות ואופים את הבשר למשך שעה וחצי.
כדי לבדוק אם הבקר מוכן,אתה יכול להשתמש בשתי שיטות - לפי צבע או באמצעות מדחום. אם יש לכם מדחום, אז מדדו את טמפרטורת הבשר בפנים, שלא אמורה להיות נמוכה מ- 50 מעלות. ואם אין מדחום, אז צבעו בפנים צריך להיות ורוד. אם אתה בטוח שהבשר מוכן, עליך לכבות את התנור ולא להסיר את הבשר למשך 20 דקות נוספות.
מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם חצי מבושלים וקוצציםבחתיכות גדולות. 15 דקות לפני שהבשר מוכן, מכניסים את תפוחי האדמה לכלי עם הבקר, תוך שהוא מפזרים מעט שמן. המנה מוכנה. בתאבון!
