אפייה בתנור היא אחת הנפוצות ביותרדרכים בישול במטבח הרוסי. הדג שהוכן על ידי שיטה זו שומרת על תכונות שימושיות. יחד עם זאת, את הטעם של המנה נחשף. במאמר זה אנו אגיד לך איך לבשל דגים לסכל בכמה דרכים.
מגוון של מתכונים דג אפוי יש משלהםמקורם של המנזרים. אחרי הכל, זה מוצר תזונתי יש מסה של חומרים מזינים, זה מאוד מזין באותו זמן הוא נספג בקלות על ידי הגוף. במשך הזמן, מתכונים כבר מודרניזציה, סבלו שינויים, אבל לא איבדו את האותנטיות שלהם ואת הטעם הייחודי.
אז, אופים דגים בנייר כסף על פי המתכוןהשילוש הקדוש. כדי לעשות זאת, בואו ניקח פורל טרי (שלם או חתיכה), להכין אותו ואת שומן עם פרוסות לימון. מבפנים, מפזרים טעמים. בבטן אנחנו שמים זרדים של פטרוזיליה, שמיר, מפזרים קצת בשמן זית. אנו עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים אותו לתנור חימום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. בערך עשר דקות לפני שאתה מוציא את זה, לפתוח את רדיד על גבי, לטפוח דגים עם שמן צמחי ואופים עד צורות קטיפה מעורר תיאבון. אנו משרתים פורל עם עשבי תיבול וירקות.
המתכון הבא הוא דגים בנייר כסף בתנורבאופן נזירתי. קרפיון משוחק עם מלח ופלפל. אנחנו עושים חתכים רוחביים ובכל אחד מהם שמנו על פרוסת לימון. על הנייר, פרש את הקלף, מרוח בשמן זית (נייר אפייה), ואת הטבעות בצל בצל, על אותם דג. אנחנו מכסים בצלים מלמעלה. כולם עטופים בנייר קלף וסכל. אנחנו שולחים את מחומם עד 170 מעלות. אנחנו אופים דגים בנייר כסף במשך ארבעים דקות. בסוף הזמן הזה אנחנו פותחים ומניחים לקרפיון להבהיב. אנחנו משרתים על השולחן, מעוטר ירקות וירקות פרוסים.
טיפים שימושיים, אשר יש לקחת בחשבון, כך המנה מן הדגים התברר מוצלח:
- אופים דגים בסכל בתנור רק טרי.לחיות הוא הטוב ביותר נהרג על ידי פירסינג המוח הקטן. אם אתה קונה כבר נהרג, אז כדי להיות בטוח לשים לב הזימים. צבעם צריך להיות בצבע אדום או בצבע בורדו. בשום מקרה אתה יכול לקחת דגים עם זימים אפורים או שחורים. עיניים לא צריך להיות מעונן. ריח - רק דג אופייני. חשוב כי בעת לחיצה על הפגר לא הופיע שקעים.
- דגים מתוקים טריים הוא הרבה יותר טעים מהים, אבל מהר מאוד מאבד את תכונותיו. לכן, עדיף לבשל אותו מיד, ללא הקפאה.
- אם אתם אופים דגים בנייר כסף בתנור בשמנת חמוצה, לא ניתן לשמן את הבסיס בחמאה. יתר על כן, אם הדג עצמו הוא שמנוני (מקרל, dorado, או חדקן), זה עדיין SAP.
- אם אתה אופים דגים בנייר כסף בתנור כדי להפוך קרום זהוב טעים, אתה צריך לפתוח את רדיד על עשר עד עשרים דקות לפני סיום הבישול.
- כדי להפוך את המנה יותר ארומטי ועסיסי, אתה יכול למלא את החלל הפנימי של הדג עם עשבי תיבול או ירקות: בצל, עגבניות, פלפלים.
התיאבון!
