מתכון מלפפונים חמוצים עם וודקה. מלח מלפפונים בדרך קרה עם וודקה

Засолка – это один из самых старинных и наиболее אופציות פופולריות לקטיף מלפפונים. במשך עשרות שנים, המארחת רק לשמור על ירקות גדלים על המיטות שלהם. וריאנט זה יש סוגים רבים, ביניהם המתכון של מלפפונים חמוצים עם וודקה ראוי לתשומת לב מיוחדת. השיטה נראית יוצאת דופן, אבל מעניינת. אתה יכול לפזר מלפפונים עם וודקה בשתי דרכים: חם וקור. ולכל אחד מהם יש כמה אפשרויות שונות זו מזו בהרכב של המלח המשמש, כמו גם קבוצה של תבלינים ועשבי תיבול. לדוגמה, לשקול את המעניין ביותר מהם.

חמוצים עם וודקה

אני תוהה למה ברוסיה הרבה אחרי הרועשחגיגות בבוקר נלקח מלפפון חמוץ מפוכח? אולי כי בימים ההם הוא היה מבושל עם וודקה. זו רק הנחה. כדי לוודא את זה, אתה צריך לנסות מתכון אחד המקורי המלוח מלפפונים עם וודקה עצמך. עבור עבודה עדיף להשתמש במיכלים קטנים. לדוגמה, שלושה ליטר הבנקים.

בנוסף מלפפונים עצמם, כל אחד מהםהמרכיבים הבאים יידרשו: אחד וחצי ליטר מים, 75 גרם סוכר, 2 שיני שום, 60 גרם של מלח גס, 150 מיליליטר של וודקה, 2 עלי דפנה, כמו גם גבעולי שמיר וכמה חזרת עלים.

המתכון מלפפונים חמוצים עם וודקה כוללת את הצעדים הבאים:

1. יש לשטוף ביסודיות ובזהירות את החתכים.
2. בתחתית של צנצנת שטף נקי לשים את תבלינים נבחרים ועשבי תיבול.
3. בזהירות לשים אותו מלפפונים מוכן. ירקות צריך למלא את שטח פנוי ככל האפשר.
4. ממיסים סוכר ומלח במים קרים.
5. יוצקים את הפתרון מוכן עם ירקות.
6. יוצקים וודקה למעלה.
7. מכסים את הצוואר של הצנצנת עם גזה או מכסה ניילון, שעשה בעבר חורים קטנים בו.
8. הניחו את המיכל בצד למשך 4 ימים. קצף יווצר על פני השטח במהלך התסיסה. יש להסיר אותו.
9. לאחר שחלף הזמן, מסננים את התמלחת.
10. מרתיחים אותו כ-5 דקות, ואז שופכים אותו בחזרה לצנצנת.
11. סוגרים היטב את המיכל ומאחסנים במקום קריר.

בעוד מספר ימים המלפפונים הריחניים והטעימים יהיו מוכנים לחלוטין. למרות שבמצב זה, הם יכולים לעמוד לאורך זמן.

מלפפונים מלוחים קלות

מי שלא רוצה לחכות הרבה יכול לנסותמתכון מואץ לכבישת מלפפונים עם וודקה. בעזרתו תוכלו ליהנות מהמוצר האהוב עליכם תוך יום אחד. במקרה זה, הרכיבים הבאים משמשים לבישול.

למלח: 1.2 ליטר מים קרים, 8 גרם סוכר, 2 עלי דפנה וכמה כפות מלח.

בנוסף, תצטרכו: ל-1 קילוגרם מלפפונים, 10 שיני שום, עשבי תיבול (חזרת, פטרוזיליה, עלי שמיר ודומדמניות), 40 מיליליטר חומץ תפוחים ואותה כמות וודקה.

הטכנולוגיה של שיטה זו פשוטה ביותר:

1. שטפו היטב ירקות טריים, ואז שופכים אותם במים נקיים קרים והשאירו במצב זה למשך כמה שעות.
2. להכנת מי מלח, ממיסים סוכר ומלח במים, מוסיפים lavrushka ומביאים את התערובת שהתקבלה לרתיחה.
3. שמים מלפפונים ותבלינים בשכבות בכלים נקיים מוכנים (צנצנות או סירים).
4. יוצקים אותם עם חומץ, וודקה, ולאחר מכן מי מלח רותח.
5. מכסים את המיכלים ומניחים אותם בכל מקום קריר למשך יום.

אחרי 24 שעות כבר אפשר לטעום את המלפפונים הפריכים והטעימים מאוד עם מלח קלות.

תוצרת בית

המלחת מלפפונים עם וודקה לחורף נחשבתאידיאלי עבור ירקות כדי לשמור על צבעם המקורי. במקרה זה, אין צורך להשתמש בסוכר. אחרי הכל, שם התהליך עצמו מספק תוספת של מלח.

לעבודה צריך מינימום מרכיבים: ל-10 ק"ג מלפפונים טריים, 20 גרם שום ועשבי תיבול (חזרת, עלי דומדמניות ושמיר).

עבור מי מלח: עבור 7 ליטר מים, 300 גרם מלח ו-¾ כוס וודקה.

המלחת מלפפונים עם וודקה לחורף צריכה להתבצע בסדר הבא:

1. מניחים את השום ועשבי התיבול המוכנים בתחתית הצנצנות השטויות והמיובשות.
2. מחלקים את המלפפונים מעל, מניחים אותם בחוזקה זה לזה.
3. ממיסים את המלח במים ומביאים את התמיסה שהתקבלה לרתיחה. הוסף וודקה אחרון.
4. יוצקים ירקות עם מי מלח חם. הנוזל צריך להגיע לשולי המיכל.
5. מכסים מיד את הצנצנות בפקקים (ניילון).

במקום קריר (סככה או מרפסת), ניתן לאחסן אותם כל החורף.

פרטים חשובים

המלחת מלפפונים עם וודקה בפחיות היא תהליךמה שנראה פשוט רק במבט ראשון. זה נראה, מה כל כך קשה? למעשה, יש לקחת בחשבון מספר נקודות:

1. הכלים חייבים להיות נקיים לחלוטין. לאחר הכביסה, עדיף לעקר אותו בנוסף.
2. אין להשתמש במלפפונים סלט לכבישה.
3. עדיף לקחת מלח אבן גדול.
4. היצמדו בקפדנות לטכניקה הנבחרת.

אחרת, התמלחת עלולה להיות עכורה אומלפפונים לא יהיו פריכים. לכבישה בבית, אתה יכול להשתמש באפשרות שעבורה תצטרך את סט המוצרים הבא: 0.3 קילוגרם של מלפפונים טריים, 0.5 ליטר מים, 2 שיני שום, כף אחת של חומץ, מלח וודקה, 2 עלי דומדמניות, מטריה של שמיר ו-4 גרגירי פלפל שחור.

התהליך חייב להתבצע שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומייבשים שום ועשבי תיבול קלופים.
2. הניחו אותם בתחתית הפחית.
3. שוטפים את המלפפונים היטב וחותכים את הקצוות שלהם משני הצדדים.
4. ממלאים את הצנצנת בירקות באופן אקראי.
5. מוסיפים מלח למים ומרתיחים אותו.
6. ממלאים את החלל הפנוי של הצנצנת עד מחציתו בתמיסת המלח המוכנה.
7. הוסף חומץ.
8. יוצקים פנימה וודקה.
9. ממלאים את הצנצנת במלח שנותר.
10. אוטמים היטב את המיכל (מגלגלים או סוגרים במכסה ניילון חם).

מלפפונים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת בכל חדר קריר. בחורף אפשר לבשל איתם סלטים שונים או פשוט להגיש ירקות לשולחן כחטיף אידיאלי.

המלחה חמה יוצאת דופן

עבור מארחת מנוסה, זה לא חדשות שאתה יכולמלפפונים חמוצים חמים משתמשים בוודקה. רכיב זה נחשב מזמן לחומר משמר וחיטוי מצוין. לדוגמה, אתה יכול לשקול גרסה יוצאת דופן של מלפפונים הונגריים.

לצנצנת 1 ליטר תצטרך:מלפפונים, קרום לחם שחור (או קרקרים), 30 גרם קמח חיטה, כף אחת של וודקה וחומץ, וכן תבלינים ועשבי תיבול: תרמיל גדול של פלפל חריף, 2 שיני שום, עלה דפנה אחד ואחד. עלה גפן, 3 עלי דובדבן כל אחד ודומדמניות, מטריית שמיר, עלה אלון, 6 גרגירי פלפל (שחור) ופיסה קטנה של שורש חזרת.

למילוי: 30 גרם מלח בלבד לליטר מים.

ההליך נראה מסובך למדי רק במבט ראשון. נחוץ:

1. מכינים את המילוי ממלח ומים.
2. שמים תבלינים ועשבי תיבול בתחתית צנצנות נקיות.
3. ממלאים מיכלים במלפפונים.
4. יוצקים את התמלחת המוכנה על הפירות. שמים קרוטון על גבי הצנצנות. השאירו את המיכלים בטמפרטורת החדר לתסיסה. מוכנות המוצרים נקבעת לפי הטעם.
5. לאחר מכן יש לנקז ולהרתיח את התמלחת ולשטוף את המלפפונים. את הירוקים אפשר לזרוק. אתה לא תצטרך את זה יותר.
6. יוצקים מים רותחים על החלק הפנימי של הצנצנות.
7. שמים בתחתית קמח ותבלינים טריים עם עשבי תיבול.
8. ממלאים מיכלים במלפפונים.
9. יוצקים תמלחת חמה על האוכל.
10. מוסיפים חומץ וודקה.

מתחת למכסים במקום קריר, מלפפונים כאלה יעמדו בשקט עד השנה החדשה. אבל לחג, האורחים יכולים להיות מרוצים מחטיף מדהים.

המלחה קרה

הדרך הקלה והמוכרת ביותר לקטיף- זהו כבישה קרה של מלפפונים (עם וודקה). לשם כך, בנוסף לירקות עצמם ולכל סט של עשבי תיבול ותבלינים, תצטרך להכין תמיסת מלח בהרכב הבא: 2 כפות וודקה ו-50 גרם מלח לליטר מים.

הכנת מלפפונים כאלה היא קלה:

1. שוטפים ומעקרים את הצנצנות. ניתן לעשות זאת בכל דרך נוחה (מעל קומקום, בתנור או במיקרוגל).
2. שוטפים ומשפשפים את המלפפונים כדי להסיר את שאר הלחות.
3. מכינים את המלח.
4. מניחים את התבלינים הנבחרים בתחתית הצנצנות.
5. ממלאים מיכלים במלפפונים.
6. יוצקים את האוכל עם מי מלח צונן, סוגרים את המכסים (פלסטיק רגיל) ומקררים.

לאחר 6 ימים ניתן לטעום את המלפפונים.באופן מפתיע, אפילו עם עיבוד מינימלי כזה, ניתן לאחסן מוצרים בצורה מושלמת עד האביב. במקרה זה, אין צורך לגלגל את הפחיות או לעקר אותן. זה מאוד נוח וחוסך משמעותית את זמנה הפנוי של המארחת.