מלפפונים חמוצים ועגבניות היא פעילות מועדפתהרוסים בסוף עונת הקיץ. זה היה באותו זמן כי עקרות בית קנאים מנסים לחדש מלאי של שימורי ירקות על מנת לשמח את קרובי משפחה עם חטיפים מקוריים וסלטים במשך שנה שלמה. מתוך המאמר שלנו, תוכלו ללמוד כיצד מלפפונים חמוצים כראוי עם עגבניות לחורף. המתכונים של ירקות משומרים הם די פשוט ואתה יכול בקלות לטפל בהם.
מגוון ירקות "קיץ בבנקים"
ירקות מבושלים על פי המתכון שלנו עדיין לארק לעזור לך במגוון מצבים. בעזרתם, ניתן לבשל סלט טעים או לשרת אותם כמו חטיף עצמאי השולחן החגיגי. איך להכין מגש מלוח:
- מלפפונים ועגבניות, ממיין, שוטפים ומחזיקים חצי שעה במים נקיים.
- לעקר פחיות ליטר בתנור או על קומקום רותח.
- כשהמיכל התקרר, הניחו בתחתית עלי חזרת, מטריות שמיר, עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
- מורחים את הירקות בפחיות, מוסיפים שלוש או ארבע שיני שום לכל אחד מהם, שופכים עליו מים רותחים ומניחים לו לעמוד חצי שעה.
- כאשר הזמן שצוין חלפו, שופכים את המים למחבת ומבשלים את המרינדה. על חצי ליטר של נוזל, במקום שתי כפות מלח וארבע כפיות סוכר.
- מניחים את הסיר על האש ומביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן, להסיר אותו מן התנור ויוצקים 20 גרם של חומץ.
- המרינדה מתערבבת ושופכת אותו מעל לגדות.
ספין את הכלים עם מכסים מעוקרים, להפוך אותם לעטוף אותם עם שמיכות לילה. לאחר מכן, במקום את הצנצנות במקום קריר.
מלפפון חמוץ עם עגבניות לחורף
כמה נחמד לפתוח צנצנת בחורףירקות משומרים מבושל עם הידיים שלך! טיפול כזה אינו נחות מהטעמים של עבודות העבודה של המפעל, ולעתים קרובות עולה עליהם מכל הבחינות. להלן מתכון המלחה שונים.
- שוטפים מלפפונים ועגבניות בינוניות ומכסים במים קרים למשך שעה. לאחר מכן יש לנגב אותם שוב עם ספוג ולהסיר את הגבעולים.
- יוצקים מים לסיר גדול ומניחים אותם על הכיריים.
- מניחים מטריות שמיר, עלי סלרי, שיני שום, עלי דפנה, אפונה מתוקה ועלי חזרת בתחתית הצנצנות המעוקרות.
- מכניסים את הירקות למיכל המוכן - מניחים את המלפפונים "עומדים", ומעליהם מניחים את העגבניות. אם תרצה, תוכל לשים דלעת שלמה או לחתוך ביניהם.
- יוצקים מים רותחים מעל הצנצנות עד לחלק העליון, נותנים להם לעמוד חמש דקות ואז מרוקנים את הנוזל חזרה לתבנית.
- להכנת המלח יש להוסיף שלוש כפות מלח ושלוש כפות סוכר לשלוש ליטר מים במים הניקוזים.
- הביאו את המים לרתיחה, כבו את האש והוסיפו שתי כפיות של 70% חומץ (גם לשלושה ליטר מים).
- יוצקים את המרינדה לצנצנות, מבריגים כל אחד עם מכסה מתכת בעזרת מכונת תפירה מיוחדת, הופכים ומכסים במעיל פרווה.
המלחת מלפפונים ועגבניות בדרך זו מאפשרת לכם לאחסן ירקות למשך שנתיים ומבטלת למעשה את החמצמתם.
מלפפוני מלח ועגבניות יחד
אם אתה אוהב ירקות מומלחים, אז שלםתשומת לב למתכון זה. בעזרתו תוכלו להכין במהירות את הפינוק המלוח החביב עליכם ולאחסן אותו בשלום למשך שנה שלמה. המלחת מלפפונים ועגבניות בצנצנות מתבצעת באופן הבא:
- עברו ושטפו את הירקות.חותכים מלפפונים גדולים לשניים, חותכים בגבעול העגבניות ומכניסים פנימה את השום עם עשבי תיבול קצוצים. מקלפים וחותכים גזר לטבעות, חותכים בצל לטבעות ופלפלים מתוקים לפרוסות.
- מניחים ירקות בצנצנת בשכבות, ואז שופכים עליהם מים רותחים ומניחים לשבת חמש דקות. לאחר מכן יש לנקז את המים לסיר מתאים.
- למרינדה צריך ליטר ליטר אחדהשקו כף מלח גס, שתי כפות סוכר וחצי חומץ (נוסיף אותו ממש בסוף). הביאו את הנוזל לרתיחה ואז שפכו אותו חזרה לצנצנות.
מכסים ירקות במכסים נקיים, מניחים לעמוד במשך 20 דקות ואז מגלגלים. שמור את מבחר הפוך ומכוסה בשמיכה עד שהיא מתקררת.
המלחה לחורף
במתכון זה נספר לכם כיצדלשמר ירקות כך שהם יקבלו טעם מיוחד וארומה מוזרה. קרא כיצד מכבסים מלפפונים עם עגבניות, והתחל לעבוד איתנו.
- עוברים, שוטפים ומשרים את המלפפונים במים נקיים למשך כמה שעות. שוטפים את העגבניות ומשתמשים בקיסם בכדי לבצע מספר דקירות בגבעול.
- חותכים פלפלים חריפים ושורש חזרת לחתיכות קטנות.
- מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות.
- מעבדים את הפלפלים, חותכים למספר חלקים ומשחררים אותם מהזרעים.
- מפרקים את הכרובית לתפרחות.
- שוטפים את המלפפונים שוב וחותכים את הקצוות בעזרת סכין.
- מרתיחים את כמות המים הנדרשת וממיסים בתוכם את המלח (כף אחת מספיקה לליטר אחד).
- להניח את הירקות המוכנים בשכבות בצנצנות של שלושה ליטר, להוסיף להם שום וגבעול סלרי.
- מוזגים מים רותחים על המבחר, מכסים במכסים מעוקרים ומכניסים למקום בו הם לא יפריעו.
- בערב היום השלישי מרוקנים את הפחיות לסיר מתאים. מטעמי נוחות, אבטח פיסת גזה על המכסה עם רצועת גומי רגילה.
- מוסיפים לסיר עוד מעט נוזלים ומלח (חצי כפית לליטר).
- מרתיחים את המלח ויוצקים אותו על הצנצנות.
סגור מגוון עם מכסים מפושטים לאחרונהוהופכים אותו עד שהוא מתקרר. ירקות מוכנים מתגלים כטעימים ופריכים מאוד, ולכן הם משלימים באופן מושלם כל מנות בשר, דגים או עופות בחורף.
עצות מועילות
- לכבישה יש להשתמש רק בזנים מיוחדים של מלפפונים בעלי עור דק.
- אל תשכח שהמלפפונים הכבושים ועגבניות -התהליך הוא יצירתי, ותמיד תוכלו לשנות את הרכב המבחר לפי טעמכם. לדוגמא, ניתן להוסיף לירקות אלה שעועית או פרוסות חצילים.
- תבלינים סטנדרטיים להמלחה הם מטריות שמיר, שום, שורש חזרת ועלי דומדמניות, דובדבן או אלון.
מסקנה
אנו מקווים שהמתכונים שתיארנו במאמרנו שימושיים עבורך. בישלו בהנאה ובבקשו את יקיריכם עם מנות חדשות.
