בקיץ, עקרות בית להתחיל עונה חמה.עיבוד הקציר של מגוון של פטריות. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מהם מרקים מבושלים, רוטב, וכו '. אבל הסתיו מתחיל והגיע הזמן לחשוב איך להציל אותם עד החורף. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. אחד מהם הוא לכבוש את מסיק היער. זוהי אחת הדרכים הנפוצות ביותר פשוט להכין אותו לחורף. כבישה שוב בדרך קרה (שימורים פתרון מלוחים חזקים) זמין לכולם. על זה אנחנו שוכנים.
עקרונות כלליים של פטריות מלוחים. שלב הכנה
פטריות מלוחים, כמו טרי, ניתן להשתמשלתבשיל ומרינדה, למרקים, מתאבנים ומנות. איך לגרום להם לרצות את יקיריהם עם מנות טעימות בחורף? ראשית עליך לבחור את הזכות. כדי לייצר המלחה באיכות גבוהה בדרך קרה, הם חייבים להיות חזקים, רעננים, לא תולעים, לא בשלים ולא מקומטים. זה מאוד חשוב. הבא, אתה צריך למיין אותם לפי גודל לקצץ את הרגליים. ממש לפני המלחה, לשים מסננת, פטריות שלי טובים.
המלחה קרה של אגריק דבש בחביות: מתכון אוניברסלי. הכנה
למעשה, ישנן מספר אפשרויות להמלחהפטריות דבש (כמו פטריות אחרות): יבשות, חמות וקרה. במאמר זה נשקול רק את האחרון. הוא משמש לא עבור כל היבול, אלא רק עבור אותן פטריות שאינן זקוקות לבישול מקדים. כולל לאגריות דבש. שיטה זו מורכבת מהשריית פטריות שטופות ומקולפות למשך יום עד יומיים במים מוחלפים או זורמים לעתים קרובות.
השלב השני (העיקרי) של המלחה
אנחנו מבשלים כמו שהסבתות שלנו עשו וסבתות רבא. שקול מתכון ישן להמלחת דבש. שמנו את הפטריות בחבית בשכבות, לאחר שפיזרו בעבר מלח בתחתית. אנחנו גם מפזרים כל שכבה במלח, בשיעור של שלושה עד ארבעה אחוזים מהמשקל הכולל של הפטריות המוכנות, שמיר, שום קצוץ, עלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים, זרעי קימל. השכבה צריכה להיות לא יותר משישה סנטימטרים, והפטריות צריכות להיות עם הכיפה למטה.
אנו מוסיפים פטריות לשימור לאחר מכן בבנקים
כפי שאנו כבר יודעים, שיטה זו דורשתזמן רב כדי שניתן יהיה לאכול את הפטריות. אבל התוצאה שווה את זה. אנחנו צריכים דלי של אגרי דבש, כוס וחצי של מלח שולחן, ראש שום ושמיר טרי. לאחר מכן, מבוצעת המלחה של agarics דבש. נכניס פטריות כבר מלוחות בצנצנות. בזהירות, אתה יכול אפילו להשתמש במברשת שיניים, אנחנו שוטפים את הפטריות וחותכים את האזורים הפגועים. להשלמת המתכון אנו משתמשים בכלי אמייל, למשל, דלי עם מכסה או סיר גדול. כמו בגרסה הקודמת, יוצקים מלח על התחתית ומניחים פטריות דבש בשכבות, ומפזרים עליהן גם מלח. אפשר להוסיף שיני שום פרוסות וענפי שמיר. מכסים בצלחת בקוטר קטן יותר ומניחים את המטען. תוך שלושה ימים לכל היותר, הפטריות ישקעו ויכניסו את המיץ. מיד לאחר מכן, אנו מעבירים אותם לצנצנות זכוכית וסוגרים אותם במכסים.
מסקנה קטנה
כמובן, תהליך הכנת פטריות עבור כאלהמתכונים ארוכים מאוד, מורכבים למדי, אבל ברגע שתעבדו קשה, כל המשפחה שלכם תסופק עם חטיף טעים, קריספי ובריא להפליא למשך מספר חודשים. ותבינו שהמלחה קרה של אגריק דבש היא אחת הדרכים הטובות ביותר להצטייד בהם במשך כל החורף. על מנת להגיש אותן לשולחן, כולל חגיגי, שוטפים היטב את הפטריות במים, מוסיפים שמן צמחי, בצל ונהנים. בתאבון!
