Come fermentare il cavolo a casa per renderlo gustoso

In inverno, quando i cibi mancano di vitamine,Da tempo immemorabile il cibo principale era crauti. Questo è uno dei piatti principali di molti popoli d'Europa e dell'Asia. Nonostante si tratti di un pasto semplice, i crauti sono stati mangiati non solo dai poveri, ma anche dai ricchi. Dopotutto, oltre a un gran numero di vitamine, contiene molte fibre, acidi organici e oligoelementi. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe sapere come fermentare correttamente il cavolo a casa.

Questa verdura unica è una delle più antichela terra. Ora ci sono centinaia di varietà di cavolo, distribuite in tutto il mondo. È utile fresco e spesso il suo succo è usato per trattare alcune malattie. Ma uno dei piatti più utili è il crauti, perché quando è fermentato aumenta il contenuto di vitamina C e acidi organici utili. La fibra passa in una forma più facilmente digeribile e la salamoia migliora la digestione. Ma affinché tutte le proprietà utili siano conservate a lungo, è necessario sapere come fermentare correttamente il cavolo a casa, in modo che non diventi acido e croccante.

Per fare questo, devi scegliere il momento giustola cucina e la verdura stessa. Quando posso fermentare il cavolo? È meglio farlo sulla luna crescente, lunedì o martedì. Molto spesso, la salatura viene effettuata nel tardo autunno, perché le varietà precoci non sono adatte alla raccolta: sono sciolte e contengono poco zucchero. Devi scegliere una testa solida, pulita sul taglio. Rimuovi tutte le foglie superiori, i punti scuri e il moncone. Prova il cavolo a piacere: se è succoso e gustoso, sentiti libero di iniziare il decapaggio.

Come fermentare il cavolo a casacondizioni, in modo che fosse conservato a lungo ed era gustoso? Diverse casalinghe hanno le loro ricette di salatura. Puoi cucinare il cavolo tritato finemente o tritato, ma puoi anche metterlo in salamoia con intere teste di cavolo. Come additivi, le carote vengono spesso assunte, conferiscono al piatto un colore e una dolcezza gradevoli. Ma puoi seminare il cavolo senza di esso, così come con mirtilli rossi, mele, rafano, mirtilli rossi o barbabietole. A volte lo fanno anche senza sale, ma un tale piatto non viene conservato per lungo tempo.

La fermentazione del cavolo in casa è molto semplice.Per 5 chilogrammi prendi 4 carote medie e 3 cucchiai di sale fine. Non è consigliabile utilizzare sale iodato, la qualità del cavolo diminuirà. Avrai anche bisogno di una padella smaltata, è meglio se lo smalto non è danneggiato. Tritare finemente o grossolanamente il cavolo, a piacimento, le carote si sfregano su una grattugia grossa. Prima di deporre nel contenitore, devono essere mescolati bene con il sale, leggermente schiacciati con le mani in modo che appaia il succo. Non è consigliabile schiacciare con forza il cavolo, perché risulterà morbido.

Devi posare il cavolo a strati, cospargendolo con carote grattugiate e bene
rincalzatura.Metti sopra una foglia fresca e metti l'oppressione. È importante che tutto il cavolo sia coperto di succo. In genere, il processo di fermentazione a temperatura ambiente dura 3 giorni. La prontezza del piatto è determinata dal colore della salamoia: dovrebbe essere trasparente. Assicurati di perforare il cavolo ogni giorno fino in fondo con un coltello in modo che i gas fuggano.

Molte casalinghe sono interessate a come fermentare il cavolo.veloce? C'è una ricetta in cui il piatto è pronto in poche ore. Per questo, il cavolo tritato deve essere miscelato non solo con le carote, ma anche con l'aglio. Dopo la posa in un barattolo, viene versato con salamoia calda. Per la sua preparazione, oltre al sale, è necessario assumere zucchero, aceto al nove percento e qualsiasi olio vegetale. A volte si aggiungono anche piccante o pimento e altre spezie.

I crauti sono un ottimo cibo invernale.Migliora la digestione, aiuta a perdere peso, aumenta l'immunità e arresta la crescita delle cellule tumorali. Allevia le malattie del fegato e dello stomaco, migliora le condizioni della pelle e cura le ustioni. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe sapere come fermentare correttamente il cavolo a casa e deliziare i suoi cari con un piatto sano e gustoso.