Vari piatti di frattaglie possono essere moltodelizioso, se usi una ricetta di qualità per la sua preparazione, esegui una preparazione speciale e cucinando per loro. I sottoprodotti (reni, fegato e cuore) devono essere lavati bene e messi in acqua fredda e leggermente salata per cucinare. Molti esperti di cucina preferiscono cucinare il cuore di manzo in umido da aggiungere alle insalate, come antipasti, patatine fritte, come ripieno di deliziose torte e torte. Quando scegli questa o quella ricetta, dovresti ricordare che il gusto del piatto finito dipende non solo dall'adesione alle regole di preparazione, ma anche dall'aggiunta di meravigliose salse fatte con crema o latte.
Il gusto è molto originale e delicatoun piatto come costolette di manzo. Per crearlo, dovresti prendere i seguenti prodotti: cuore (900 gr.), Maionese (100 gr.), Un po 'di farina, sale e pepe (30 gr. Ciascuno) e olio vegetale. Prima di tutto, vale la pena occuparsi dell'elaborazione accurata del cuore: deve essere sciacquato nel modo più accurato, per eliminare tutti i "film" e il grasso in eccesso. Prima di preparare un cuore di manzo secondo questa ricetta, dovrà essere diviso in più fettine di spessore non superiore a un centimetro, messo in acqua per circa un'ora e mezza o due ore. È meglio cambiare l'acqua un paio di volte per estrarre il sangue dalle frattaglie. Alla fine del tempo prestabilito, il prodotto viene accuratamente spazzato via da un lato (per non perdere il gustoso succo, dovresti prima avvolgere i pezzi in un foglio di cibo). Le costolette crude pronte possono essere cosparse di sale e pepe a piacere, inviate in una casseruola, marinate con maionese e lasciate per mezz'ora.
Cucinare il cuore di manzo in questo mododovresti iniziare riscaldando l'olio vegetale - solo quando è caldo puoi mettere le braciole impanate nella farina nella padella e friggere su tutti i lati per 7-9 minuti. Le costolette calde e succose sono servite con qualsiasi contorno o come piatto indipendente.
Se vuoi sapere come preparare un cuoremanzo a livello di chef professionisti, è necessario utilizzare la seguente ricetta. Devi togliere frattaglie (650 gr.), Petto affumicato (150 gr.), Brodo di carne (55 ml.), Sedano (50 gr.) E carote (2 pezzi). Avrai anche bisogno di un po 'di olio vegetale (50 ml.), Spezie ed erbe aromatiche, farina e concentrato di pomodoro (15 g.), Crema grassa 22% (150 ml.). Come nella ricetta precedente, le frattaglie vengono accuratamente lavate, pulite dai "film" e immerse in acqua fredda per almeno un'ora. Successivamente, il cuore deve essere tagliato a fette, forato con un coltello affilato e farcito con fette di petto affumicato, quindi inviato in una padella e friggere in una grande quantità di olio. Quando le fette acquistano un appetitoso colore marrone dorato, puoi spostare le verdure sbucciate e grattugiate su di esse, versare il brodo, condire con sale e pepe, quindi cuocere a fuoco lento per almeno un'ora fino a quando non diventano completamente morbide.
La salsa può essere fatta prima della cotturacuore di manzo - friggere la farina in una padella asciutta fino a che diventa giallo chiaro, scaldare il concentrato di pomodoro separatamente, quindi mescolare tutto, versare la panna e cospargere di spezie, quindi, mescolando (per eliminare i grumi), scaldare a fuoco lento per un paio di minuti. La miscela calda preparata deve essere messa in una casseruola con pezzi di cuore in umido e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Servire questo piatto sul tavolo, versare le fette di frattaglie con salsa piccante pronta e cospargere con erbe fresche tritate.
Come cucinare un delizioso cuore di manzo?Fare scorta di un tempo sufficiente ed elaborare a fondo il prodotto. Tuttavia, avrai anche bisogno di una buona ricetta, oltre al desiderio di soddisfare i tuoi cari con cibo delizioso e originale.
