Per essere costantemente in forma e avereuna figura snella, prima di tutto, devi mangiare bene. Uno dei cibi più sani che dovrebbero essere trovati abbastanza spesso nella dieta umana è il pesce. In effetti, in termini di qualità, non è affatto inferiore alla carne, inoltre è un'ottima fonte di vitamine e minerali. Un'altra caratteristica positiva del pesce, che delizierà sicuramente le casalinghe, è la facilità e la varietà in cucina, oltre a un gusto delicato e piacevole. Nel nostro articolo, esamineremo più da vicino come cucinare correttamente le polpette di pesce, così come alcuni segreti che aiuteranno a rendere questo piatto molto gustoso e salutare.
Quale pesce scegliere per le cotolette
Per la preparazione di polpette di pesce, è adatto comepesce di fiume e pesce di mare. Può essere salmone rosa, ippoglosso, merluzzo, pollock, luccio, pelengas, non importa, la cosa principale è che il prodotto principale non è troppo secco, ma non troppo grasso.
Polpette di pesce, la cui ricetta è abbastanza semplice,è più consigliabile cucinare da grandi varietà, in modo che sia più facile rimuovere tutte le ossa da esso. È meglio tagliare tali pesci in piccoli pezzi piuttosto che macinare o torcere in un tritacarne, quindi sarà più succoso e gustoso.
Se nel frigorifero c'è un piccolopesce, non importa, torcere la carne in un tritacarne più volte, quindi le ossa nel piatto dopo la cottura non si faranno sentire. E affinché la carne macinata sia omogenea, sciacquare i coltelli tritacarne sotto l'acqua fredda.
Come tagliare correttamente il pesce
Se il pesce è congelato, metterlo in una ciotola profonda di acqua a temperatura ambiente fino a completo immersione. Puoi anche scongelare rapidamente i pesci nel microonde.
Risciacquare il prodotto pronto per il taglio sotto una corsaacqua e leggermente asciutto, quindi puoi procedere al suo taglio diretto. Usando un coltello affilato, taglia prima le pinne sul ventre. Successivamente, pulisci il pesce dalle squame, se presente. Quindi, inizia a rimuovere tutti gli interni. Per fare questo, fai un'incisione lungo la linea delle branchie e apri la pancia, rimuovi tutti gli interni e il film nero.
Successivamente, sciacquare il pesce più volte sotto l'acqua corrente.
Come tagliare il pesce in filetti
Le polpette di pesce sono cucinate meglio dai filetti, in particolarese piccoli buongustai corrono in giro per casa tua. Per fare questo, dopo aver sventrato, posiziona il pesce in modo che la coda ti guardi direttamente. Con la punta di un coltello, tagliare con cura lungo la cresta al centro della schiena, dalla testa alla coda. Quindi, fai scorrere il coltello tra le costole e il raccordo, posizionandolo con una leggera angolazione. Tieni il pesce con la mano e fai dei tagli, separando con cura i filetti dalle costole. Successivamente, sollevare attentamente la parte separata e continuare a muoversi verso la coda. Dovresti avere un controfiletto. Quindi, procedere alla separazione del secondo raccordo, facendo lo stesso.
Cosa può essere aggiunto alla carne macinata
Polpette di pesce tritato a base diLe varietà a basso contenuto di grassi saranno più succose se aggiungi un po 'di margarina o burro alla carne macinata. In questo caso, alcune casalinghe usano lo strutto, dicendo che questo rende le cotolette fragranti e succose. Puoi anche aggiungere burro quando formi i dadi posizionando un pezzettino nel mezzo. Se questi prodotti non sono a portata di mano, puoi usare un normale olio vegetale.
Il pane viene aggiunto al piatto per garantireviscosità, anche se alcuni chef affermano che anche le uova funzioneranno. Affinché le polpette risultino intere, devi prendere il pane di ieri o raffermo. La porzione dovrebbe essere un terzo del pesce tritato. L'opinione che il pane dovrebbe essere immerso nel latte è considerata errata; è più opportuno farlo in acqua.
La cipolla viene utilizzata come marinata, quindi dovrebbe essere tagliata il più piccola possibile.
La semola viene utilizzata quando non c'è pane. È necessario un cucchiaio per chilogrammo di pesce tritato. Successivamente, lasciare riposare le cotolette per diverse ore in modo che i cereali si gonfino.
Le polpette di pesce, una ricetta con una foto che aiuteranno in cucina, saranno molto tenere e gustose se aggiungi verdure alla carne macinata - carote, patate, cavolo.
I condimenti aggiungeranno anche un sapore e un aroma insoliti alle polpette, la cosa principale è non esagerare in questo caso, in modo da non sfumare il gusto del prodotto principale.
Impanare le polpette di pesce è meglio nelle briciole di panepangrattato e crusca, aggiungendo loro varie erbe aromatiche, grazie a ciò le cotolette saranno ricoperte da una crosta appetitosa e acquisiranno un gusto straordinario. Se questi prodotti non sono disponibili, puoi impanarli con farina di grano o riso normale.
Freddo
Cuochi e casalinghe esperte consigliano di raffreddare la carne macinata e tutti gli oggetti utilizzati - coltello, ciotola, cucchiaio, ecc. prima di preparare le polpette. Questo darà alle vostre cotolette tenerezza e uniformità.
Prima di dare la forma alle polpette di pesce, immergi le mani in acqua per evitare che si attacchino ai palmi delle mani.
Segreti per impastare il pesce macinato
Stranamente, molte casalinghe, nonostantela disponibilità di vari dispositivi convenienti sul nostro mercato, si consiglia di usare le mani. Sì, sì, solo con il loro aiuto la carne macinata acquisirà l'elasticità e la flessibilità necessarie.
Quindi, abbiamo già considerato in dettaglio tutti i segreti e i metodi per preparare le polpette di pesce, ora puoi andare direttamente alle ricette per le stesse cotolette deliziose e aromatiche.
Polpette di pesce al forno con salsa
Abbiamo bisogno:1 kg di pesce macinato, 1 uovo di gallina, 2 cipolle, 2 fette di pane di ieri o raffermo, 1,5 tazze di salsa o succo di pomodoro, 1 peperone rosso, burro, sale, pepe.
Processo di cottura:mettere il pane in acqua e immergerlo bene, passare il pesce o il filetto insieme a una cipolla attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Unite alla carne macinata un uovo, il pane ammollato, sale, pepe e, con le mani bagnate, formate delle palline piatte, al centro delle quali mettete un pezzetto di burro.
Preriscaldare il forno e metterci dentroteglia con gnocchi. Infornare per 10-15 minuti fino a formare una bella crosticina. Nel frattempo, le polpette cuociono, preparate la salsa. Per fare questo, tritare la seconda cipolla in un frullatore, aggiungere pepe sbucciato e concentrato di pomodoro. Versare la salsa sulle cotolette e metterle in forno per qualche altro minuto.
Polpette di pesce al forno con riso
Avremo bisogno di: 1 kg di qualsiasi filetto di pesce, 1 bicchiere di riso normale, 1 bicchiere di panna, 2 cipolle grandi, 4 cucchiai di burro, 7 cucchiai. farina, sale, pepe.
Processo di cottura:far bollire il riso in modo che diventi viscoso, tritare il filetto e la cipolla in un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Alla carne macinata risultante, aggiungere riso, burro, che deve essere prima sciolto, pepe e sale, formare piccole polpette e adagiarle su una teglia, dopo averla unta con olio vegetale. Metti le polpette in forno preriscaldato per 10 minuti fino a quando il grasso non si accumula. Dopodiché, scola il grasso, raffreddalo e aggiungi la crema lì. Mescolate e versate sopra la salsa. Cuocere per altri 5-10 minuti.
Come cucinare le polpette di pesce con le verdure
Abbiamo bisogno:1 kg di filetto di pesce, 2 cipolle, 2 patate piccole, 1-2 carote medie, 100 gr. cavolo cappuccio, 1 uovo, burro, olio vegetale, pangrattato o crusca, erbe aromatiche, sale, pepe.
Processo di cottura:tritare filetto e cipolla o tritare in un frullatore, aggiungere un uovo. Lessate le patate e le carote e grattugiatele su una grattugia fine, mettete una piccola parte del cavolo cappuccio in acqua bollente per qualche minuto, poi tritatelo o tritatelo in un frullatore. Aggiungere tutte le verdure alla carne macinata. Condire con sale e pepe, cospargere generosamente di pangrattato. Mescolate con le mani e formate delle piccole polpette, al centro delle quali mettete un pezzetto di burro. Dopodiché, preriscaldare la padella e friggere bene le polpette da entrambi i lati. Se lo si desidera, cospargere con formaggio grattugiato finemente.
Polpette con fagioli, funghi e salsa in multicooker al vapore
Le polpette di pesce, la cui ricetta è abbastanza semplice, possono essere preparate anche con i fagioli. Questo piatto piacerà sicuramente agli amanti di piatti veramente deliziosi e salutari.
Avremo bisogno di: 1 kg di filetto di pesce, fagiolini 600 gr., funghi (champignon) 600 gr., pane bianco di ieri, un bicchiere di latte, un uovo, 350 ml di vino bianco secco, 2 cipolle grandi, sale, pepe .
Per la salsa: 2 cucchiai. farina, 2 carote medie, 2 cipolle piccole, brodo di pesce.
Processo di cottura:Passare il filetto con la cipolla attraverso un tritacarne, aggiungere pane, uovo, pepe, sale, ammorbidito in acqua. Mescolate bene e formate le polpette. Mettili sul fondo del multicooker, dopo averlo precedentemente unto con olio vegetale. Metti i funghi tritati e i fagiolini tra di loro. Versate il vino e l'acqua in un multicooker, dovranno coprire le polpette di tre quarti. Chiudi il coperchio e imposta Vapore su 5 minuti. Quindi scolare il brodo e preparare la salsa. Per fare questo, unire farina, brodo, cipolla e carote tritate finemente. Versare le polpette e cuocere a vapore ancora per qualche minuto.
Sicuramente molte persone amano le cotolette, le polpette di pesce,perché non solo sono gustose e salutari, ma contengono anche un minimo di calorie. Inoltre i piatti di pesce sono ben digeribili, a differenza del maiale e di altri tipi di carne, quindi sono buoni da cucinare anche per i bambini.
