Il salmone rosa è un pesce della famiglia dei salmoni. L'ottimo gusto, oltre al costo non troppo elevato di questo pesce, lo rende apprezzato dagli intenditori di piatti di mare.
Va notato che il salmone rosa semplicemente fritto è un po 'secco, ma le cotolette e le polpette sono molto gustose.
Quindi, per friggere cotolette di salmone rosa,abbiamo bisogno di un chilogrammo di pesce, un paio di cipolle, circa duecento grammi di strutto (potete prendere la pancetta), un uovo, un paio di spicchi d'aglio, 150 grammi di una pagnotta senza crosta, un po 'di latte, farina o fette biscottate , macinato per impanare e olio vegetale.
Se hai del pesce congelato, allora ne hai bisognotogliere dal congelatore per lo scongelamento in anticipo. Quindi il salmone rosa dovrà essere sbucciato e tagliato a filetti, e le ossa rimaste dopo il taglio potranno essere utilizzate per preparare il brodo.
Il filetto di pesce deve essere essiccato e tritato, saltandoattraverso un tritacarne insieme a una pagnotta e allo strutto precedentemente ammollati nel latte e strizzati dal liquido in eccesso. Guida un uovo crudo nella carne macinata risultante, aggiungi spezie e sale a piacere. Mescoliamo tutto nel modo più completo e lo eliminiamo, assicurandoci che la massa diventi completamente omogenea e rigogliosa.
Ora dividiamo la carne macinata in porzioni, modelliamo le cotolette,li impaniamo nel pangrattato o nella farina e li mandiamo in padella, dove l'olio vegetale si è già ben riscaldato. Friggere da un lato fino ad ottenere una crosticina, poi girare sull'altro, tenere a fiamma alta due minuti. Dopodiché, riduciamo il fuoco e friggiamo le cotolette di salmone rosa fino a cottura sotto il coperchio. Con questo metodo di cottura, le cotolette si ottengono con una crosta appetitosa e all'interno - succose e morbide.
Ed ecco una ricetta per preparare deliziose cotolette, inche non richiede l'aggiunta di pane. Occorrono circa quattrocento grammi di filetti di salmone rosa, una o due cipolle, cento grammi di burro congelato, la stessa quantità di formaggio, condimenti e pangrattato.
Macina i filetti di pesce con un frullatore otritate, aggiungete la cipolla tritata alla carne tritata ottenuta (potete semplicemente tritarla finemente o tritarla insieme al pesce in un frullatore). Salare la carne macinata, condire e mescolare bene. Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla massa di pesce. Ora tagliamo la carne macinata in porzioni, mettendo un pezzetto di burro congelato all'interno di ogni cotoletta. Impaniamo le nostre cotolette di salmone rosa nel pangrattato e friggiamo in padella.
E puoi cucinare un piatto del genere senza tagliarefiletto in carne macinata, ma semplicemente tagliandolo con un coltello. Prendete circa cinquecento grammi di filetto di salmone rosa e tagliatelo a pezzetti. È più comodo farlo quando il pesce è ancora leggermente congelato. Tritare finemente la cipolla, inviarla alla ciotola del pesce. Ora sbatti due uova con un cucchiaio di maionese e un cucchiaio di amido (puoi prendere il semolino). Mescoliamo pesce con cipolle e miscela di uova, senza dimenticare di sale e pepe. Mettiamo una ciotola con la massa preparata in frigorifero per almeno un paio d'ore. Puoi preparare carne macinata al mattino e friggere cotolette di salmone rosa per cena. Distribuiamo la massa in una padella con un cucchiaio, come quando si preparano i pancake, friggere su entrambi i lati.
E se sei a dieta ed eviti di mangiare cibi fritti, allora dovresti cucinare polpette di pesce. La ricetta di questo piatto è semplice.
Macina quattrocento grammi di filetto di pesce (infrullatore o tritacarne). Tritare finemente la cipolla e far bollire cinquanta grammi di riso. Mescolare il pesce tritato con il riso bollito, l'uovo sbattuto e le cipolle. Se la massa è troppo liquida, aggiungi un paio di cucchiai di farina.
Scolpiamo piccole palline dalla massa risultante.È meglio cuocere le polpette di pesce a bagnomaria, saranno pronte in quaranta minuti. Ma puoi anche mettere le polpette in una casseruola con un po 'd'acqua. Puoi servire questo piatto con qualsiasi salsa e il miglior contorno sarebbe verdure fresche o spezzatino di verdure.
