Il samsa è un piatto tradizionale dei popoli d'Oriente.e l'Asia centrale, il Mediterraneo e l'Africa. In apparenza, assomiglia a una torta rotonda, triangolare o quadrata con un ripieno all'interno. Esistono diverse varianti di cottura. In Asia centrale, in particolare in Uzbekistan, il samsa viene preparato esclusivamente in tandoor. Ma poiché è molto difficile farlo a casa, le massaie si sono adattate per cucinare questo delizioso piatto in un forno elettrico oa gas. La sequenza in cui viene preparato il samsa, dall'impastare la pasta sfoglia veloce alla cottura di una torta, sarà discussa nel nostro articolo. Ecco diverse ricette per questo piatto con diversi tipi di ripieni.
Pasta sfoglia per samsa: caratteristiche in cucina
Il Samsa è preparato esclusivamente con impasto azzimosull'acqua, quasi come per gli gnocchi. Esistono diverse ricette per impastarlo, sia con che senza l'aggiunta di un uovo. Il tradizionale samsa uzbeko è fatto con pasta sfoglia veloce. Tali torte mantengono la loro stratificazione anche dopo la cottura, che è chiaramente visibile anche nella foto.
- L'impasto è impastato più duro che perRavioli. Per fare questo, unisci un bicchiere d'acqua e sale (1/2 cucchiaino) in una ciotola. Aggiungere gradualmente la farina, impastando a mano l'impasto della consistenza desiderata. Invia l'impasto preparato al frigorifero per 30 minuti.
- L'impasto raffreddato viene steso con un mattarello in uno strato sottile. Devi rotolare a lungo, aggiungendo farina al tavolo se necessario. Più sottile è l'impasto, più stratificato sarà il samsa.
- Un sottile foglio di pasta viene lubrificato conpennello da cucina con burro vegetale o fuso o margarina. Dopodiché, il foglio deve essere arrotolato in un tubo stretto. Quindi può essere tagliato in più pezzi e inviato in frigorifero per diverse ore (almeno due).
- Dopo il tempo specificato, ciascuno di questi tubi ha bisognotirarlo fuori dal frigorifero e tagliarlo nel senso della lunghezza a pezzi di 2-3 cm di spessore, dopodiché ogni pezzo risultante deve essere messo con un taglio verso l'alto, premerlo verso il basso con il palmo della mano, quindi stenderlo sottilmente, prestando maggiore attenzione a i bordi rispetto al centro. La laminazione sarà visibile immediatamente dopo la laminazione.
Opzioni di riempimento per samsa
Il ripieno per il samsa è quello più utilizzatovaria. Molto spesso, questo piatto dell'Asia centrale viene preparato con agnello tritato con cipolle e grasso di coda grasso. Nel frattempo, la preparazione del samsa con ripieno di carne non è limitata. Non è meno gustoso con pollame, frattaglie, zucca, patate, formaggio salato, ecc. Il samsa viene servito con aceto di tavola e salsa di pomodoro con aglio ed erbe aromatiche.
Ricetta tradizionale per cucinare il samsa con la carne in un tandoor
Il vero samsa viene preparato esclusivamente nel tandoor.Puoi iniziare ad accendere il fuoco nel tandoor non appena l'impasto impastato viene inviato al frigorifero. Il calore migliore proviene dalla vite e dagli alberi da frutta a nocciolo. Mentre la legna brucia, puoi iniziare a riempirla.
Il tradizionale samsa uzbeko è fatto conagnello fresco non congelato (500 g). Per fare questo, tagliare la carne insieme alle cipolle (2 pezzi) e al grasso della coda (50 g) molto finemente. Quindi la carne macinata viene impastata a mano, aggiustando di sale e pepe. Se il ripieno risulta secco, aggiungere un po 'd'acqua (2 cucchiai). Quando la legna da ardere nel tandoor è completamente bruciata e rimane solo il calore, iniziano a formare il prodotto.
Ricetta Samsa a casa dalla pasta sfoglia pronta
Per una rapida preparazione del samsa a casa, viene spesso utilizzato un impasto senza lievito pronto. A proposito, in questo caso, anche le torte sono molto gustose.
Samsa con pollo
Samsa con un uccello risulta non essere meno gustoso, dentroparticolare con il pollo. Per la preparazione del ripieno si consiglia di utilizzare le parti grasse della carcassa, ad esempio le cosce, togliendo loro la pelle e lasciando il grasso. Ma con il filetto, il ripieno risulta essere troppo secco, praticamente senza succo.
Prima di preparare il pollo samsa, è necessariodecidere il test. Puoi impastarlo da solo secondo la ricetta presentata sopra, acquistare pasta sfoglia già pronta o ricorrere alla terza opzione. In questo caso si impasta una finta pasta sfoglia con farina (250 g), burro freddo, acqua ghiacciata (100 g ciascuna) e sale. Prima di formare i prodotti, l'impasto deve riposare in frigorifero solo mezz'ora. A questo punto, viene preparato un ripieno con carne tagliata dalle cosce (700 g), cipolle (2 pezzi) e sale.
Samsa con ricetta di zucca
L'impasto per fare il samsa con la zucca può essereutilizzare qualsiasi prodotto fresco, compreso il soffio. Il ripieno viene preparato come segue: la zucca viene strofinata su una grattugia grossa e fritta in olio vegetale con cipolle, zucchero, sale e pepe. Le verdure in padella vengono saltate fino a metà cottura, mentre la quantità di spezie viene regolata a piacere.
Cucinare delizioso samsa con formaggio
Il delizioso samsa è ottenuto dai miglioripasta filo con ripieno di formaggio salato. Puoi usare suluguni, mozzarella, feta o qualsiasi altro formaggio. Se ha un sapore troppo blando, sarà sufficiente aggiungere un po 'di sale.
Samsa con patate
L'ultima opzione per fare il samsa è conpatate. Per preparare il ripieno, lessare le patate finché sono teneri e impastare in purè di patate. Allo stesso tempo, le cipolle vengono fritte nel burro e aggiunte alle patate. Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
Ricetta Samsa a casa con le patate prevede l'utilizzo di un eventuale impasto azzimo. Ma è meglio preparare un piatto del genere con la pasta sfoglia.
Segreti per preparare un delizioso samsa
Usando una pasta sfoglia veloce, preparare il samsa è un gioco da ragazzi. Per fare ciò, è sufficiente aderire alla ricetta di cucina, tenendo conto dei seguenti consigli:
- Il ripieno deve essere succoso, indipendentemente dal fatto che sia a base di carne, formaggio o verdure. Ecco perché si consiglia di aggiungere un po 'd'acqua o burro durante il processo di miscelazione.
- È importante assicurarsi che i bordi dell'impasto siano ben incollati. Altrimenti, tutto il succo uscirà dal prodotto.
- Non cuocere il samsa a temperature inferiori a 200 gradi, altrimenti risulterà troppo asciutto.
Non ci vuole molto per fare il samsatempo, e il risultato è un piatto molto gustoso, quasi festoso. Prova a cucinarlo con diversi tipi di condimenti e scegli quello più adatto a te.
