Il samsa di pasta sfoglia ci veniva dal MedioL'Asia con un flusso di migranti, alcuni sono andati in cantiere e altri nell'industria alimentare, in particolare nel settore degli alimenti a rapida preparazione. Samsa, per quanto possibile, soddisfa i requisiti per i fast food: gustosi, veloci ed economici. Per la sua preparazione non richiede attrezzature sofisticate, grandi aree, personale di manutenzione. Tutto ciò riduce i costi, e quindi il prezzo. Pertanto, il fast food dell'Asia centrale compete con successo anche con quello americano, per non parlare degli altri. L'interesse per il fafud dell'Asia centrale è stato risvegliato dai produttori russi e solo dalle casalinghe, che erano stanche di cuocere le stesse torte di anno in anno.
Viene prodotto il vero samsa di pasta sfogliatandoor (forno centroasiatico). Naturalmente, il metodo di trattamento termico del prodotto influisce notevolmente sul suo gusto, soprattutto perché tutti i prodotti di farina asiatici sono stati originariamente creati sotto il tandoor. Pertanto, la pasta lievitata non ha messo radici in Asia. Tuttavia, gli artigiani hanno adattato il samsa alle realtà russe: lo cucinano nel nostro forno, dal momento che corrisponde più da vicino al tandoor in termini di parametri. È vero, ora in molti posti ci sono tandoor elettrici, che sono più adatti alla cottura di prodotti della farina dell'Asia centrale.
Bene, quelli che non si fidano dei venditori ambulanti possonocucinare il vero samsa a casa. Il samsa uzbeko è considerato classico, la sua ricetta è offerta sotto. La pasta sfoglia per la cottura al forno può essere acquistata presso il negozio, ma tu stesso capisci che il semilavorato non sostituirà la vera cucina casalinga.
Per il test, non avremo bisogno di così tanti prodotti: tre bicchieri di farina, un bicchiere d'acqua, un uovo, un cucchiaio di aceto e una confezione di margarina.
Rompere un uovo in una tazza, aggiungere un cucchiaio di aceto eacqua, batti bene il contenuto. Ora prendiamo una tazza più grande, versiamo la farina e vi versiamo il liquido preparato. L'impasto non è molto freddo, più o meno come sui noodles. Metterlo da parte per mezz'ora, coprendolo con una tazza. Questo viene fatto in modo che la farina sia satura di acqua.
Stendi un grosso strato di pasta, per quanto possibileconsente il tuo tavolo. Dal momento che non è molto bello, il lancio sarà facile. Ora abbiamo bisogno della margarina. Prendiamo l'imballaggio standard, lo anneghiamo in una tazza e refrigeriamo in modo che la margarina mantenga uno stato semi-liquido. Versalo sull'impasto arrotolato e distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie. Aspettiamo che la margarina si indurisca, non ci vuole più di mezz'ora, o anche meno.
Per ulteriori azioni, abbiamo bisogno di un lungomattarello. La sua lunghezza dovrebbe superare la larghezza dell'impasto arrotolato. Avvolgi delicatamente l'impasto. Ora, proprio sul mattarello, taglialo lungo. Otteniamo una lunga striscia di pasta multistrato. Lo dividiamo in tre parti e ne mettiamo uno sull'altro, quindi avvolgiamo l'impasto nel cellophane e lo mettiamo in frigorifero per due ore. Se il samsa di pasta sfoglia non verrà cotto immediatamente, è necessario conservarlo nel congelatore.
Tiriamo fuori l'impasto, lo tagliamo in 20 cubetti. Li arrotoliamo in modo da ottenere un quadrato con i lati di 12x12 cm o giù di lì. Ungere i bordi con un uovo sbattuto in modo che possano essere accecati saldamente.
Nel mezzo della torta, metti la carne macinata e fissa i bordi.Questo deve essere fatto con molta attenzione e affidabilità in modo che non si aprano durante il processo di frittura. Lubrificare il samsa con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C. Come sappiamo dalla filosofia, esiste una netta connessione dialettica tra forma e contenuto, e la pasta sfoglia samsa, senza confutare questa tesi, può assumere la forma di un triangolo, un quadrato o una mezzaluna senza danneggiare il contenuto.
Il ripieno per samsa può essere il più vario. I più popolari - agnello con cipolle, patate con grasso d'agnello, cavolo con uova, funghi con spezie. Anche il samsa con pollo è molto buono.
