Tritare con i funghi è sempre verouna vacanza di gusto. Ma se vuoi imparare a cucinare questa prelibatezza, devi provare. Non pensare che sia sufficiente battere un pezzo di maiale con un martello, friggerlo con i funghi e aggiungere spezie per ottenere un buon risultato.
Sì, dovrai armeggiare con questo piatto.Ma qual è il risultato! È improbabile che almeno un uomo sia in grado di percepire un simile trattamento senza molte delle emozioni più positive. Certo, se non aderisce alle opinioni vegetariane. Ma per chi ama la carne, le costolette ai funghi saranno di loro gusto.
La nostra piccola selezione ti aiuterà a scegliere una deliziosa ricetta di braciole per una vacanza in famiglia o un appuntamento romantico.
Principi generali di cottura
Prima di preparare deliziose costolette, vale la pena ricordare alcuni segreti che aiuteranno a rendere il piatto bello e appetitoso.
Innanzitutto, gli chef professionisti consigliano di tagliare il maiale attraverso il grano. Questo è il modo più comune per tagliare le costolette.
In secondo luogo, non utilizzare un martello con una superficie troppo ruvida per battere. Lo scopo del processo è ammorbidire la carne, non distruggerla.
Per evitare che il succo si disperda in tutta la cucina, puoi avvolgere la carne con pellicola trasparente prima di sbattere.
Quasi tutti i funghi sono adatti per il maiale: funghi ordinari e funghi ostrica, funghi di bosco profumati. Il profumo dei funghi quasi svelasse le potenzialità del maiale, rende il gusto della carne ancora più completo e interessante.
Pastella profumata
Le costolette con i funghi, la ricetta per la quale vedremo in questa sezione, non sono così difficili da realizzare. Se non hai ancora esperienza nella preparazione di questo piatto, questa opzione può essere considerata il modo migliore per iniziare.
Tagliare la carne in pezzi ovali dello spessore di 0,7-0,8 mm. Sbattere leggermente, spolverare con una miscela di sale e pepe, distribuire uniformemente.
300 a.C.tritare i funghi freschi crudi in pezzi più piccoli. In una ciotola sbattete 4 uova con una forchetta, aggiungete 150 g di farina, 200 g di maionese, sale. Aggiungere i funghi e mescolare bene. Questa quantità è sufficiente per fare delle costolette da un chilogrammo di carne.
Caricare le costolette nella pastella e poi friggerle in olio bollente.
Puoi semplificare un po 'la ricetta preparando la pastelladai prodotti elencati, e nell'olio aromatico rimasto dopo la cottura della carne, soffriggere i funghi. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle tritate finemente. Prima di servire, devi solo mettere un cucchiaio di funghi fritti su ogni braciola.
Panatura croccante
Per chi ama il connubio tra crosta croccante e polpa tenera, la braciola di funghi preparata secondo questa ricetta sarà una vera scoperta.
Prepara 3 contenitori.Versare mezzo bicchiere di farina nel primo. Nella seconda sbattete 4 uova con una forchetta. E nel terzo, aggiungi una manciata di pangrattato e aggiungi una delle tue spezie preferite. In alternativa immergere la carne in ciascuno dei tre contenitori, distribuendo con cura e in modo uniforme la farina sulla superficie, poi l'uovo e infine i crostini.
Soffriggere le costolette in olio vegetale caldo su entrambi i lati e servire con una salsa di panna e funghi fritti con cipolle.
Tritare con i funghi al forno
E un piatto del genere può essere preparato anche per la festa più solenne. Ma la cosa principale è che non devi nemmeno seguire rigorosamente la ricetta. Puoi usare i prodotti in proporzioni arbitrarie.
Sbattere la carne e metterla in una padella o in una padella,in modo che i pezzi combacino perfettamente. Spalmare sopra dei funghi ostrica o funghi tagliati a fette. Mettere in forno preriscaldato per 25 minuti.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Spalmatela sulla superficie e rimettete la carne in forno per 5 minuti per far sciogliere il formaggio.
Se lo si desidera, prima di infornare, è possibile aggiungere cipolle crude o fritte, pomodori, maionese, panna a questo piatto.
E prima di servire, tali costolette di maiale con funghi possono essere decorate con erbe.
Guarnire e servire
Abbiamo descritto sopra come cucinare deliziosocostolette. Ma vale la pena spendere qualche parola sul contorno per loro, perché è anche una componente importante. Questo piatto è perfetto con un contorno di verdure grigliate o al forno, pasta, purè di patate, riso bollito. Molte persone adorano la combinazione di funghi, maiale e legumi, quindi il contorno di fagioli o lenticchie può essere servito come aggiunta. I buongustai apprezzeranno sicuramente gli asparagi bianchi o verdi.
La braciola di funghi sembra abbastanza buonapresentabile in sé. Ma se vuoi renderlo ancora più decorativo, usa verdure, olive nere o cetriolini tagliati a piatti sottili.
