Lekvár áfonyából, ribizliből, málnából,Az áfonya nagyon ízletes és egészséges élelmiszer. Meg kell jegyezni, hogy minden lekvár elnevezését annak alapján kapja, amelyik összetevő az alapja, vagyis érvényesül a kompozícióban. Az áfonyalekvár alapja az áfonya lesz, a ribizli lekváré - ribizli bogyó.
Friss bogyókat fogyasztanak, zselé, lekvár, szirup, likőr elkészítéséhez használják fel őket. Betakarítva jövőbeni használatra fagyasztva.
Cikkünk megvizsgálja a bogyók kalóriatartalmának kérdését, az e bogyókból származó termék kalóriaarányának változását.
Az áfonya alacsony gyümölcstartalommal rendelkeziksavak, de gazdag C-vitaminban, magnéziumban és kalciumban. A friss áfonya alacsony kalóriatartalmúnak számít. A kalóriatartalom kevesebb, mint 50 kcal, mindenki, aki az alakjára gondol, nyugodtan eheti ezeket a bogyókat.
A ribizli bogyókban a C-vitamin-tartalom magasabb, mint az áfonyában, az E-vitamin-tartalom nagy százaléka, az érés különböző szakaszaiban a kalóriatartalom ötven-hatvan kcal.
Veszünk egy intézkedést - 100 g áfonyát - és megvizsgáljuk tápértékét: kalória - 44 kcal; fehérjék - 1,1 g, zsírok - 0,6 g; szénhidrátok - 11 g.
Megtudjuk a ribizli bogyók tápértékét: kalória - 48 kcal, fehérjék - 1,0 g, zsírok - 04 g, szénhidrátok - 7,3 g.
Bármely nyersanyag lekvárjának kalóriatartalma közvetlenül függ a beillesztett granulált cukor mennyiségétől. A granulált cukor magas kalóriatartalmú, és a bogyók egy kilogrammja átlagosan másfél kiló cukrot vesz fel.
A lekvár kalóriatartalma a főzési módtól is függ; a lekvár elkészíthető melegen vagy hidegen is.
Az áfonya és a ribizli (fekete) gyümölcse nagyon összetett, és az áfonyából és ribizliből való lekvár elkészítésének receptjei hasonlóak.
Áfonyából és ribizliből kezdünk el készíteni egy terméket - lekvárból. Forró lekvár recept:
A bogyókat gondosan válogatják, futás közben mossákhideg vizet, hagyja megszáradni. Forró szirupot készítenek: háromnegyed pohár vizet egy kilogramm kétszáz gramm granulált cukorhoz, tűzre tűzve. Keverés közben fokozatosan oldja fel a cukrot, amíg tiszta szirupot nem kap. Az elkészített gyümölcsöket forró szirupba mártják, és félig főzik. A bogyók formájának megőrzése érdekében a legjobb, ha a lekvárt úgy keverjük össze, hogy a tálat rázzuk vagy rázzuk, és nem kanállal. Egy kilogramm bogyóhoz kétszáz kiló kristálycukor szükséges.
A lekvártermék készen áll! Áfonyából készült termék tápértékét vesszük figyelembe a termék minden száz grammjára: fehérjék - 0,8 g, zsírok - 0,4 g, szénhidrátok - 55,9 g, víz -44,1 g.
Az áfonyalekvár kalóriatartalma 264 kcal.
A termék tápértéke ribizli bogyókból száz grammonként: fehérjék - 1 g, zsírok - 0,1 g, szénhidrátok - 73 g.
A ribizli lekvár kalóriatartalma 284 kcal.
Hidegen készítünk lekvárt.
A hámozott és megmosott bogyókat beleöntjükzománcozott edényeket és összetörni. Faaprítóval összetörhet, napjainkban használhat egy turmixgépet, majd kilogramm bogyóhoz hozzáadhat granulált cukrot - másfél kg granulált cukrot. Keverjük össze, hagyjuk főni, és tegyük üvegekbe.
A hidegen elkészített lekvár tápértéke magasabb. Ily módon a vitaminok és az ásványi anyagok jobban megőrződnek, de a lekvár kalóriatartalma is növekszik.
A lekvár kalóriatartalma kevesebb lesz, ha a bogyókfőzzük cukor nélkül. Rendezze az elkészített bogyókat üvegekbe. Az üvegeket tegye egy vastag aljú széles fazékba, vízfürdőbe, amint leülepednek, a bogyókat adják az üvegbe, amíg az üveg meg nem telik. Az üvegeket fedéllel feltekerjük és hűtőszekrényben tároljuk.
A lekvár minimális kalóriatartalma akkor érhető el, ha fruktózon főzzük; az elkészítés során a kalóriák száma harmincöt százalékkal csökken.
