A leggyakoribb és szeretett sok étela darált hús természetesen szelet. Mindenki könnyen megnevezhet más hasonló ételeket, például húsgombócokat, húsgombócokat, húsgombócokat ... De valószínűleg gondolkodni fognak a húsgombóc és a húsgombóc és a húsgombóc közötti különbségről. Ennek megértéséhez közelebbről kell megvizsgálnia ezeket a csodálatos termékeket, különös tekintettel a történelembe. Tehát hogyan különböznek a húsgombóc a szeletktől?
Mi egy modern szelet
Az orosz konyha manapság szeletnek hívjáksült vagy párolt ovális alakú termékek, amelyeket húsból (marhahús, sertéshús, csirke stb.) és darált halból, burgonyából, gabonafélékből, zöldségekből, gombákból készíthetnek. A legnépszerűbb típus a marha- és sertéshús (valamint az együttes) darált húsdarabolók, amelyeket hengerelőn hengereznek. Adja hozzá a hagymát (fokhagymát), a borsot, a kenyér morzsáját, a burgonyát vagy az őrleményt, tejet, nyers tojást a húshoz. Ezután meglehetősen lapos ovális sütemények alakulnak ki, amelyek általában egyik oldalukon hegyesek, a másik oldalon lekerekítettek. Minden háziasszony maga választja meg a szelet méretét. Hosszuk 6 és 12 cm között változhat.
Mindkét oldalán sütjük serpenyőben anélkülfedjük le magas hővel, amíg aranybarna nem lesz. Ezután hozzáadhatnak tejfölt vagy mártást, fedjük le és pároljuk még néhány percig. Azok az emberek, akik kerülik a sült ételeket, inkább párolt szelettel kedvelik, amelyet dupla kazánban vagy sütőben főznek.
Modern húsos szelet - univerzálisbármilyen körethez alkalmas edény: sült burgonya és burgonyapürével, hajdina kása és rizs, párolt káposzta és egyéb zöldségek. Végül is egyedül fogyaszthatók, mártással vagy anélkül.
A házi konyhában még kétféle változat található - Pozhanszk és Kijev.
Az első lehetőség egy apróra vágott baromfihúsból (vadból vagy csirkéből) készített, lédús szelet, amelyet fehér zsemlemorzsaba főzünk és ropogósig sütünk.
A második lehetőség egy csirke filé karaj, inamelyet vajba csomagolnak, egyik végén csirkecsonttal. Gomba, gyógynövények, tojássárgája, reszelt sajt adható az olajhoz. A szelet tojással borítják, majd zsemlemorzsaba gördítik és rántják.
Amit korábban szeletnek nevezték
Azt kell mondanom, hogy az eredeti értelemben a szeletEgy darab hús a csonton, vagy egy darab halfilé. Európában még mindig így van, de az ott található modern orosz szeletet valószínűleg húsgombócnak vagy krokettnek nevezik.
A szelet valódi értelemben egy karajhús a csonton. A törött és sült húsdarabokat hazánkban általában egyszerűen karajnak nevezik. Elkészítésük legnépszerűbb módja: verje le, tegye egy sütőlapra, sóval, borssal, tegye rá hagymakarikákkal és reszelt sajttal, öntsön majonézt, és tegye 40 percig sütőbe. Hagyományosan sertésből, csirkéből és marhahúsból készítjük őket.
Most meg kell tudnia, hogy mi a ritmus. Mi a különbség a szeletekkel szemben, és van-e ott?
A golyóról
Tehát a modern orosz konyhában kis kerek darált húskészítményeket hívnak, de nem olyan laposak, mint a szeletek, hanem vastagabbak.
A kialakult húsgombócot először megsütjükserpenyőben, majd egy serpenyőbe helyezni, adjunk hozzá szószot és főzzük alacsony lángon. A húsgombócot ugyanolyan körettel tálalják, mint a szeletét. Kiderül, hogy amikor megkérdezik, hogy a húsgombóc miért különbözik a kotlettól, akkor azt csak az alakra lehet válaszolni.
Ezt el kell mondanom, mielőtt az apró darabok jötteknekünk, Franciaországból, szűzpecsenye volt, és medálnak nevezték. Azt mondják, hogy Oroszországban az elkészítés módja szerint húsgombócnak nevezték át őket. De az apróra vágott szelet uralkodott, mert nem igényeltek bélszínet, és a hús típusának nem volt számít. Manapság főként darált vagy darált húsból készítik, de megtartották a nevüket, és a kerek alak az egyetlen, ami megkülönbözteti a húsgombócot a szeletből.
Mik azok a húsgombóc?
A húsgombóc gömbökből készüldarált hús vagy hal. Lehetnek dió vagy kis alma méretűek. A hús, kenyér, rizs, hagyma, fűszerek, nyers tojás, zsemlemorzsa, zöldség, szárított gyümölcs mellett hozzáadhatók hozzájuk. Sült, szószban párolva, párolva, sütve. A húsgombócot mindig lisztben darabolják, és soha nem darabolják fel zsemlemorzsában. Meglehetősen laza szerkezetűeknek kell lenniük.
Tálaljuk húsgombócot mártással, vagy öntsünk levesreamit pörkölt. Általános szabály, hogy sok szósz van, közvetlenül benne úsznak. A tény az, hogy a török konyhából érkeztek hozzánk, ahol egy közös üstben főzték őket, majd kiszolgálták a vastag megjelenésű mártással együtt. Hagyományosan ezt a tálalási módot megőrizték, csakúgy, mint a paradicsomból, póréhagymából, sült hagymából, zellerből, fokhagymából, lisztből, tejfölből (savanyú gyümölcsből) és húslevesből álló mártást.
Ha a verések valójában függetlenekha egy étel elkészíthető körettel és anélkül, miközben a szósz nem szükséges, akkor a húsgombóc azt jelenti, hogy egy recept vastag mártásában tálalják.
Összegezzük az eredményeket
Tehát, húsgombóc és szelet - mi a különbség? Az orosz konyha valójában ugyanazok, csak eltérő alakúak: az előbbek hosszúkás és laposabbak, az utóbbi kerekek és vastagabbak.
Ami a húsgombócokat illeti, a húsgombócoktól nemcsak alakjuk, hanem az előkészítés és a kiszolgálásuk is különbözik tőlük.
Most már tudjuk, hogy a húsgombóc és a húsgombóc mennyiben különbözik a kotlettól.
