Első pillantásra úgy tűnt, hogy nincs semmi könnyebbmint főzni szeletre, hús lenne! Tehát nem, néha az első pillantásra az étvágygerjesztő szelet, közelebbi vizsgálat után (azaz „szippantás”) és az evéskor túl durva vagy teljesen íztelennek bizonyul. Általában nem a vártnál. Minden vállalkozásnak megvannak a saját finomságai, amelyek betartásával ellentétes hatást érhet el, és finom húsgombócokat főzhet.
Először is érdemes megjegyezni, hogy ezt megszerezhetikívánság szerint, vagyis hogy a sütemények sikeresek legyenek, ne vásároljon kész darált húst, jobb, ha főzi. Szélsőséges esetben, mivel Ön a félkész termékek lelkes támogatója - a darált húst színek és megjelenés szerint kell választania, amelyek a házi készítésű termékekre emlékeztetnek. De jobb, ha maga főzi, függetlenül attól, hogy elfoglalt vagy, higgy nekem - megéri. Egyébként a húsgombóc, az alább megadott recept nem feltétlenül ízletes.
Tehát pihenjenek a darált húspogácsák elkészítésével, amelyet otthon készítenek. És mindenekelőtt tisztázni fogjuk, hogy a legjobb szelet húskeverékekből származik:
- marha- és sertéshús;
- marha-, sertés- és bárányhús;
- bárány és marhahús;
- Bárány.
Mondanom sem kell, hogy a húsnak frissnek kell lennie.A hús darálóba történő elküldése előtt megtisztítják a filmektől, porcoktól, erektől, kicsi csontoktól és bárány használata esetén a fölösleges zsírtól. Használjon azonban zsíros sertéshúst, amely gyümölcsöt ad a pogácsáknak. Általában annak érdekében, hogy a húsos szelet a receptnek, amelyet megfontolunk, lédús legyen, három árnyalattal meg kell felelnie:
- A szeletnek olyan formájúnak kell lennie, hogy ne legyen túl kicsi, mivel a 40 perc alatt történő főzés során a kellően vastag szelet nem túlságosan megfőződik, és a tőlük levő gyümölcslének nincs ideje forralni.
- Ha sok zöldet és hagymát (tejfölt, majonézt) adunk a darált húshoz, lédús szelet kap.
- A szelet főzésének kezdetén, kezdetben nagy hőn, bezárja a darált hús pórusait és megakadályozza a lé elvesztését.
Hogyan főzzünk húsgombócokat?
A klasszikus húsgombócnak húst kell tartalmazniaa következő arányokban: kiló sertéshús - egy kilogramm marhahús vagy 250 g sertészsír / kilogramm marhahús. Ennek ellenére a húsgombócot csirkéből, pulykaból, vadból stb. Főzik. Főtt darált húst, hogy pompája legyen, és megakadályozzák, hogy a húsgombóc sütés közben „szétesjen”, meg kell verni, és kézről kézre kell átvinni. vagy ismételten az összes darált húst egy tálba emeli, és ismét odadobja.
Hús szelet. Recept
összetevők:
- egy kilogramm marhahús;
- egy kiló sertéshús;
- 100-200 g elkészített vekni vagy fehér kenyér;
- 150-200 g tej;
- 2 nagy hagyma;
- zsemlemorzsa, manna vagy liszt;
- két tojás;
- frissen őrölt fekete bors;
- sót.
előállítás:
- Készítse elő a darált húst úgy, hogy a húst húsdarálón görgeti át, adja hozzá a hagymát, majd a tejben átitatott kenyeret.
- Ízesítsük a darált húst borssal, sóval, adjunk hozzá tojást és jól verjük be.
- Forgassa a szelet nedves kézzel, lisztet (vagy zsemlemorzsa) tekerje őket.
- A szelet egy serpenyőben elegendő olajmennyiséggel felmelegítve (úgy, hogy a tészta benne legyen 2/3).
- A pogácsák megfordítása után a tűz enyhén csökken, és a fedelet fedő fedjük le, és addig sütjük.
Így főzhet húsgombócot.Ez a recept semmi esetre sem az egyetlen, és minden háziasszonynak megvannak a saját trükköi, néhány „bevált gyakorlat”, amelyek az idő múlásával szerzett tapasztalatokkal járnak. Tehát sokan burgonyát, búzát tesznek darált húsba, így elérve a szelet pompáját. A kialakított szelet közepére fektessen egy darab vajat, hogy lédús legyen. A fokhagymát darált húsba helyezve a sült szelet aromája nem csak a háztartás, hanem a szomszédok körében is felkelti az étvágyát.
