TV-csatorna "Kitchen TV" érdekesszórakoztató és oktató tévéműsorok a főzésről, a világ körüli utazásokról, a kulináris események áttekintéséről, érdekes receptek egyszerű és egzotikus ételekhez, és még sok más azok számára, akik szeretnek főzni és finomakat enni. A sütés szerelmeseinek külön TV-programciklus áll rendelkezésre "Őszinte kenyér" Receptek különböző típusú kenyerek, zsemlék, piték, pizzák és zsemlék készítéséhez - mindezt a program különböző epizódjaiból lehet megismerni. Számos sütési receptet mutatunk be cikkünkben.
Első kenyér
Ha csak most kezded megismerni az otthontsütés, készítse el ezt az ízletes kenyeret egyszerű alapanyagokból. A becsületes kenyér program szakértői, amelyek receptjeit cikkünkben mutatjuk be, azt javasolják, hogy körülbelül 5 literes térfogatú, fedéllel ellátott sütőben sütjük.
A vizsgálathoz 4 g préselt élesztőt hígítunkhideg vizet (310 ml), és keverjük össze 450 g liszttel és 9 g sóval. Fedje le a tésztát egy tálba fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 12-18 órán át erjedni. A megadott idő elteltével újra összekeverjük és egy pergamenrel bélelt tiszta tálba fektetjük. A tál térfogatának körülbelül meg kell egyeznie a sütőedénnyel.
Körülbelül egy óra múlva a pörkölő a fedéllel együtt (nemburkolatot) 250 fokosra előmelegített sütőbe kell helyezni 40 percig. A felmelegített formát gondosan átrendezik a tűzhelyen, majd a feljött tésztát közvetlenül a papíron lévő papírra helyezik, és fedővel letakarják. Ebben a formában a kenyeret 30 percig sütik a sütőben 220 fokos hőmérsékleten, majd további fél órát fedél nélkül.
Szeletelt kenyér recept
Ki adhat el egy darab ropogós kenyeret reggelire? A "Kitchen TV" ("Őszinte kenyér") azt javasolja, hogy ezt a terméket az alábbi recept szerint készítsék el.
A sütési folyamat a tészta elkészítésével kezdődiklisztet (200 g), vizet (110 ml) és préselt élesztőt (4 g). 4 óra elteltével magát a tésztát gyúrjuk. Az összeillesztett tésztához 115 ml vizet, 16 g cukrot, 14 g vajat, 200 g lisztet és 6 g sót adunk. A tésztát növényi olajjal kikent tálba fektetjük, és 1,5 órán át fóliával letakarjuk. A megadott idő elteltével egy cipót formáznak belőle, varrást sütőlemezre helyeznek pergamen segítségével, és szobahőmérsékleten további 1,5 órán át hagyják. Ezután a kenyérre késsel vágásokat vágunk, és a sütőbe küldjük 25 percig 210 fokon.
Molyhos piték
Pite, sajtolt élesztő készítéséhez (8d) összekeverjük vízzel (410 g) és cukorral (45 g). Ezután a kapott folyékony masszát lisztbe (640 g) öntjük sóval (9 g). Előzetes dagasztás után egy tojást (70 g) és ugyanannyi vajat adunk hozzá. Gyúrás után a tésztát egy tiszta erjesztőtálba helyezzük 2,5 órán át. Egy óra múlva bemelegítést kell végeznie.
Az összeillesztett tésztát részekre osztjuk50 g, amelyből először kerek zsemlét képeznek, majd pogácsákat készítenek. Töltelékként használhat párolt káposztát, lekvárt, túrót stb.
Mielőtt a sütőbe küldenék, a termékeket meg kellhozzávetőlegesen dupla méretű. Körülbelül 50 percig a pogácsák szobahőmérsékleten alkalmasak az asztalra. Ugyanezeket az intézkedéseket hajtották végre az "Őszinte kenyér" program házigazdái is.
Molyhos piték, amelyek receptjét bemutattáka "Kitchen TV" csatornán, sütőben sütve 13-18 percig 210 fokon. Lágynak bizonyulnak, ideális a töltelék és a tészta aránya, és nem nehéz elkészíteni őket.
"Őszinte kenyér": receptek Kuntsevo zsemléhez és hamburgerhez
Kuntsevo zsemlék (bagelek) készülnekélesztős tészta, bezoparny módon gyúrva. Először a sűrített élesztőt (10 g) feloldjuk 290 ml vízben 35 g cukorral. A kapott folyékony masszát 500 g átszitált liszttel egy tálba öntjük. A tésztát összegyúrjuk. 5 perccel a keverés megkezdése után vajat (50 g) és sót (1 teáskanál) adunk hozzá. A sima tésztát egy tálba helyezzük és 1,5 órán át lefedjük. Ezután kerek alakú termékek alakulnak ki, mindegyik súlya 50 g. Ezután a zsemléket egy tepsire kell fektetni, 50 percig hagyni kelni, majd 13 percig a sütőbe lehet küldeni.
A hamburger zsemléhez először készítsen előszivacs 100 ml vízből, 150 g lisztből és 0,2 g élesztőből. A tészta fermentációs ideje 12 óra. Ezután a fő tésztát gyúrjuk vízből (280 ml), préselt élesztőből (12 g), cukorból (24 g), tésztából, lisztből (440 g), tejporból (22 g), sóból (12 g) és vajból (45 g). g)). Az öntött termékek tömege 70 g.
Kuntsevo zsemlét és hamburgerta "Becsületes kenyér" című tévéműsorok, amelyek receptjeit a fentiekben mutatjuk be, sós pékáruk, felhasználhatók szendvicsek készítésére és leves mellé. És természetesen hamburgert készíteni.
A kenyérkészítés titkai a "Kitchen TV" ("Őszinte kenyér") tévécsatorna receptjei szerint
Kenyérsütési tippek a tévéműsor szakértőitől:
- A vajat és a sót utoljára adják a tésztához, mivel lassítják a sikér képződését.
- A "Becsületes kenyér" program házigazdái, amelyek receptjeit a fentiekben tárgyaltuk, javasolják, hogy a termékek kemencébe küldése előtt a sütő falát vízzel szórják meg, hogy gőz keletkezzen.
- A kész termékeket a fagyasztóban tárolhatjuk, de a hűtőszekrényben nem. Használat előtt 2 órával ajánlott kivinni őket a fagyasztóból.
